Нискоалкохолни вина, които предлагат страхотен вкус без главоболие

Преди се присмивах на концепцията за нискоалкохолни виновност. Ако не мога да пия подобаващите неща, бих споделил, че избирам да не пия въобще. Но утежняването на махмурлука - изключително след вино - ме принуди да се върна малко обратно. Този % на етикета към този момент не е единствено механически въпрос – той от ден на ден е въпрос на оцеляване.

Има, несъмнено, някои стилове, които са естествено с ниска здравина – някои немски ризлинги, да вземем за пример, са просто 8 % абв (но като разследване те са склонни да бъдат много сладки). Повечето виновност са някъде сред 11 % и 14 % абв.

Напоследък някои производители на вино се пробват да понижат това число, което води до появяването на нова категория „ междинна мощ ”. или „ сесийни виновност “ в диапазона от 3,5 % до 9 % абв.

The Doctors' Sauvignon Blanc, 2018, £9,99, waitrose.com

Torres Vina Sol, £ 7 за 75 cl, sainsburys.co.uk

Алкохолът оказва помощ за поощряване на усета и чувството в устата – без него напитката може да има тъничък и отегчителен усет. Така че основаването на приятна на усет версия със междинна мощ е предизвикателство. Но пивоварите го направиха – пазарът в този момент е цялостен с отлични бири без и с ниска здравина. И винената промишленост в този момент играе наваксващо закъснение.

Създаването на прелестно на усет вино със междинна мощ е предизвикателство

Новозеландската марка The Doctors' го прави по натурален метод, като трансформира метода, по който гроздето узрява и виното ферментира. Резултатът е прилични 9 % абв Ризлинг (£11,99 за 75cl, majestic.co.uk) и много чисти 9,5% абв Совиньон блан (£9,99 за 75cl, waitrose.com) – последното е необикновен пробив като Совиньон с ниска здравина се изважда мъчно.

The Gentle Pink, £9,99, drydrinker.com

Oxford Landing Sunlight Shiraz, £7, sainsburys.co.uk

Другият, по-често срещан, методът да го извършите е да създадете вино с цялостна мощ и по-късно леко да го деалкохолизирате (това може да стане благодарение на редица техники, в това число метода на „ въртящия се конус “ и противоположната осмоза). Новата гама Sunlight от 7-8 % абв на Oxford Landing и Torres Vina Sol (8 % абв, £7 за 75cl, sainsburys.co.uk) са направени по този метод. Същото важи и за Sevenly, новата гама от 7 % абв от лейбъла за вино Kiwi на Сара Джесика Паркър Invivo X, SJP (Совиньон Блан и Розе, и двете по £8 за 75cl, sainsburys.co.uk). Най-добрият от този много лилиен куп, според мен, е 7-процентното абв Sunlight Chardonnay на Oxford Landing (7 % абв, £7 за 75cl, sainsburys.co.uk) – свежо и леко плодово, въпреки и много фино, като плосък шприцър с бяло вино.

Но бях в действителност впечатлен от The Gentle, нова марка вино с 6 % абв от Германия, която открих посредством експерта по пиянство без питиета. com. Тази ужасно изглеждаща сбирка от четири виновност – бяло, алено, пенливо и розе – е направена посредством разбъркване на виновност с цялостна мощ и без алкохол, произхождащи от две фамилни мазета: Wasem в Rheinhessen, Франкфурт и Bodega Más que Vinos в Испания. Цитрусовото, леко тропическо бяло, основано на совиньон блан, и сходното на малина розе, основано на гроздовия blauer portugieser, са открояващите се (и двете €8,49) – с добра централизация на усет и прелестно тяло, те са наслаждение напитка.

Nice Session Merlot, £10, nice-drinks.co.uk

Pure Joy Elderflower Sparkling, £18, newcomerwines.com

The Gentle's създателите Мориц Зиревиц и Стефан Кандит имат опит в създаването на безалкохолни виновност („ Както всяка добра история, нашата стартира с голямо главоболие “, споделят те весело). Те считат, че виното със междинна мощ предлага опцията да се сътвори нещо по-интересно. Те признават, че към момента има място за усъвършенстване. „ Вече сме постигнали доста, само че не сме удовлетворени от това “, споделя Зиревиц. „ Ние тестваме разнообразни способи за деалкохолизация – вакуум против мембрана – по отношение на методите на събиране и ферментация, само че планираме да отидем по-дълбоко. “

Sainsbury's е един от първите, които одобриха наклонността със междинна мощ и в този момент изброяват 10 такива виновност. „ Нашите данни демонстрират, че клиентите на възраст над 55 години и младежите подтикват търсенето “, споделя ръководителят на отдела за закупуване на вино, Джорджина Хотън, „ като „ бумерите “ купуват в асортимента заради сдържаност и изгоди за здравето, до момента в който по-младите клиенти търсят нещо ново и разнообразни. […] Наистина сме окуражени от първичното показване и имаме проекти да го разтеглим през идващите месеци. “

Още по-ниско наличие са новите „ Session Wines “ на Nice (£10/75cl, хубаво- drinks.co.uk), които имат единствено 3,4 % абв. Те са смеси на основата на вино, строго видяно, направени посредством съчетание на вино, безалкохолно вино и примес от естествени аромати, само че имат танин и киселинност като на вино – Мислех, че Мерлото е много хубаво, с нар, сочност на червен портокал и череша. (Цената обаче е висока, като се има поради, че като се промъкнат под прага от 3,5 % abv, те заплащат 67 % по-малко мито, в сравнение с биха платили, в случай че виното беше с цялостна сила).

По-здравословен вид са „ коферментиралите “ виновност, при които гроздето е ферментирало взаимно с други плодове, хмел и растителни артикули, с цел да се основат аперитиви с ниска централизация, които стават все по-модерни в кръговете на естественото вино с ниска намеса. Примерите включват Pure Joy на Джули Хох (от £18, newcomerwines.com), гама от 5,5 % абв съферменти, направени с грозде и растения, в това число цвят от бъз, лавандула и билки от нейното биодинамично имение в Австрия. Друга е Moonland, пробна гама от пенливи „ плодови виновност “ в кутии с 9 % абв от калифорнийския естествен винопроизводител Vinca Minor (от $9, moonlandwine.com).

Човек може просто да пие по-малко, несъмнено – само че това на процедура не постоянно работи. Колко от нас биха се задоволили да кърмят напръстник от 15 % от аржентинското мерло, чудя се, в случай че бяхме в кръчмата или на празненство? Начинът, по който виждам на виновност със междинна мощ, е малко като метода, по който виждам на Coke Zero – не е кръпка на същинското нещо, само че е добре да го има в репертоара.