Някакви нови идеи за бял боб? И не казвайте „яхния“ …

Нашата група от фасул казва, че има безброй начини, по които можете да се насладите на бял боб – в лазаня, дипове, песто или дори „беаното“

Консервите с бял боб са основна част от моята храна, но ги използвам само в супи и яхнии. Как мога да се измъкна от коловоза си?
Емили, Нотингам
Чуваме те, Емили. Фасулът е чудесен за добавяне на супи и яхнии, но има цял свят на #beanspo, който чака да бъде открит. Всички се нуждаем от малко утеха, така че опитайте да се отнасяте към боба така, както към тестените изделия, кажете: „За нещо, което наистина изисква малко усилия, но подхранващо, пригответе прост доматен и маслинен сос, след което пъхнете буркан с боб вътре, “, казва Амелия Кристи-Милър, основател на Bold Bean Co. „Не е нужно да готвите боба, така че това го прави по-лесен дори от пастата.“ Ragu би бил още един добър вик за сос, казва Софи Уайбърд, готвач и автор на Tucking In (през лятото), или „да ги наредите с болонезе и бешамел със сирене, за да направите алтернатива на лазаня“. Всъщност опциите са (почти) безкрайни: карбонара, арабиата, cacio e pepe или, добавя Кристи-Милър, обикновено песто, „може да е направено с варен грах или сушени домати“.

Beanotto е друга концепция, с която може да искате да се присъедините. „Вие приемате вкусовете на ризото, но използвате боб вместо ориз“, казва Кристи-Милър. „През януари искате нещо в купа, което затопля и се чувства подхранващо, а гъба или тиква би било страхотно.“ В противен случай Шиви Рамоутар, автор на Cook Clever: One Chop, No Waste, All Taste, предлага да разбиете този коловоз на боб с платно, върху което можете да добавите всякакви зеленчуци или месо, които харесвате. „Започнете с основа от лук [или пресен лук], чесън и зехтин, след това добавете белия боб [или нахута], малко вода и една тиква или супена лъжица от всяка ароматизирана паста или смес от подправки/подправки, които имате наоколо кухня – помислете за джърк, гочуджанг, хариса, песто, тахан…” Допълнете със спанак или зелен фасул, добавете нарязан варен колбас или нарязани на кубчета чоризо, след това гответе за 10 минути и оставете „вкусовете да се смесят и бобът да поеме всичко” . Отгоре намажете с пържено яйце и пресни билки.

Бобът също има място, нарязан на дипове, пюре за пълнеж на кесадили или като алтернатива на картофеното пюре, или в пикантни трохи. Кремообразният крамбъл от пащърнак на Ана Джоунс, например, е истински коркер: печете праз и пащърнак със зехтин, мащерка и малко подправки, докато омекнат, след което хвърлете през смес от настърган пащърнак, крем фреш, нарязан чесън, лимонова кора, сайдер оцет, бульон и отцедените зърна. Отгоре поръсете с пикантен крамбъл – това са овесени ядки, масло, брашно, още настърган пащърнак и тиквени семки – настържете малко пармезан отгоре и печете, докато шупне. Това е особено приятно с хрупкава, зелена салата.

Накрая, друг добър многофункционален подход е печенето на боб в консерва или буркан, защото след това може да се яде с шепа или да се използва за подсилване на цялото разнообразие от бъдещи ястия. „Те отнемат около 20 минути в 180-200C (160-180C вентилатор) фурна с малко зехтин и подправки, в зависимост от кухнята, която предпочитате“, казва Кристи-Милър. „Обичам да ги пека с лепкав балсамов оцет или меласа от нар, след което да ги сервирам със салата от зеле заатар.“ Това вече е магия.

Имате кулинарна дилема? Изпратете имейл на [email protected]

Последвайте ни в