Обсебен от: Sgroppino-Венеция идеално освежаващата наслада от манус

Тази публикация е част от

, когато за първи път пробвах Sgroppino като млад ученик във Венеция, това беше обич в началото-или лъжичка, според от това, кого питате. Местните поданици постоянно употребяват Mangiare (за да ядат), а не по -добре (да пият), когато разказват по какъв начин да се оправят с него, една от многото нюанси, които вършат тази свежа, пениста примес - не напълно коктейл, а не напълно десерт - най -заблуждаването на лагуната. след вечеря. Името му, произлизащо от венецианската дума sgropìn, значи „ да развърже възел “, намеквайки за неговата функционалност, успокояваща стомаха след обилна храна. Докато днешното Sgroppino комбинира лимонен сорбет, Prosecco и водка, първичната му форма беше по -проста примес от лимон, захар, eau de vie и, най -важното, лед. Тъй като единствено най-заможните семейства са имали къщи с лед, обслужването на охладен десерт в пред-индустриална Европа не е нищо друго с изключение на наперен-значителен знак на статут и благосъстояние.

p> някой може да се покупи на крайник. Базилика, само че в наши дни намирането на положително Sgroppino подхваща неизменност

от този момент Sgroppino е на много пътешестване, процъфтявайки през 80 -те години, преди да изпадне от модата в Noughties. Моите другари, които живеят в града, постоянно се майтапят, че венецианците държат най -ценните си съкровища под опаковки. Всеки може да си купи билет, с цел да види базиликата на Сейнт Марк, само че в наши дни намирането на положително Sgroppino подхваща неизменност. За начало това рядко е в изгода. И когато го поискате, прочувственият отговор варира диво. За мен това е всичко от заниманието, макар че също по този начин разкрива нещо за разрастващите се връзки на града със личната му еднаквост и обичаи.

Както Сгропино се радва на готин статус в Ню Йорк и Лондон, във Венеция споделя за град в поток. Той съвършено се разминава минало и настояще, съществуващо на вълнуващ кръстопът на обвързани до тракториране на тратории и фешън нови места, където ново потомство жители на лагуни са заети с оформянето на бъдещето на града с явно мощна дух. Ето пет петна, които ще ви размахват. 

il caffè nolinski venezia

calle larga xxii marzo 2032, 30124 Venice

в границите на хола на Superylis Венеция (Serenissima Outpost на френската първокласна хотелска група Evok), ще намерите Il Caffè, целодневно място за хранене, което се усеща като добре поддържана загадка с помощта на дискретните си входове и двора на хъш. Интериорът черпи ентусиазъм от венецианския Андрон-залата на обичайните палаци, постоянно издигната на водно равнище за достъп до канал-и грациозните извивки на кабинков въжен превоз. Chef Philip Chronopoulos’s Mediterranean-inspired cuisine spotlights simple, seasonal and Italian ingredients while drawing from beloved local recipes.

Start with the (rather baroque) bread basket and a helping of cicchetti (Venetian bite-sized snacks), follow with the spaghetti alle vongole and finish with the zingy sgroppino, served in a champagne coupe. Направена с обичайното трио от съставки и бита на ръка, тя е приключена с деликатни стърготини за вар за спомагателен удар. Време за отваряне: всекидневно, обяд до 11:00. ;

trattoria alla madonna

calle della madonna 594, 30125 Венера

tucked надалеч Мадона е Warp, прикрита като ресторант. Помислете за авансово опаковани самун, ламинирани менюта и сервитьори в хрупкави бели якета. Открит през 1954 година, това фамилно място е изключително известно измежду по-възрастните венецианци; Резервацията за обяд може даже да ви види да споделяте маса с някои от най -перфектно привързаните в града нон. Кавернозното пространство има доста носталгичен сексапил, с обичайната настилка на терацо и селекция от смеси и мач от модернистични творби на изкуството, окачени инцидентно през текстурирани бели стени.

Храната тук е елементарна, само че класическа, а профилираният ризото от морски блага прави фина въведения за „ разминаване на дребния възел “. Въпреки че Sgroppino е главен тук от отварянето си, той доста отсъства от менюто. Попитайте обаче и ще бъдете посрещнати с въодушевено утвърждение. Въпреки това се насочва нагоре, този бърка от ледената страна - по -близък до Гранита в текстура - по този начин несъмнено един към Мангяр. Време за отваряне: Четвъртък Tuesday, обяд-15:00 и 19:00 до 22:00. ;

Cip’s Club

Hotel Cipriani, Giudecca 10, 30133 Venice

If you like your sgroppino with a view, Cip’s Club at the Hotel Cipriani е вашето място, макар че се предлага резервацията - към седмица авансово - се предлага. От каналната си костура на остров Джудека има вероятност за коляното над Сейнт Марк. Трапезарията тук е изискана, само че спокойна спекулация, с ясно изразено морско чувство в фон и ястия. В кухнята готвачът Роберто Гато сервира венецианска класика със актуален поврат, тъй че е уместно, че има и венецианска класика за десерт.

Sgroppino в клуба на CIP е събитие. При поискване тя може да бъде направена на вашата маса в керамична купа с водка Belvedere, Prosecco, лимонен сорбет, намек за крем и гарнитура от мента - осъществяване и урок по история (нейният генезис се изяснява от сървъра), превърнати в едно. В него също има същинско изкуство; Всяка съставна част се мери инстинктивно и се приспособява към фактори като температура. „ Тъй като сме непосредствено на слънце “, изяснява нашият сервитьор, „ направих този изключително пълен. “ Резултатът е кремообразен, съвсем кадифе - ще желаете да отделите време с него. И в случай че се придържате в близост, коства си да прескочите в бара на Cipriani, който предлага версия на Bellini, направена с бял прасковен сорбет, висшият венециански коктейл комбо. Време за отваряне: всекидневно, 12.30 ч.-14.30 ч. И 19.30 ч. 10.30 ч. ;

la feluca

calle de la mandola 3648, 30124 Венеция

това място за безпроблемно място се намира La fenice. Като подобен, ще намерите всеотдайна навалица от опери, които се появяват за хапка преди или след шоуто. Докато менюто черпи от кулинарните обичаи на Венеция, ще намерите и препоръки за калабрийските корени на фамилията, явни в ястия като Биголи (дебела паста от вида спагети) с N'duja и прясна рикота.

, макар че Sgroppino е отвън Мену, попитайте за това и те ще доставят. Всъщност това е едно от дребното места, останали в града, който ще го приготви, която сервитьорът ни изяснява, че е просто въпрос на работна ръка. Извършването на стойност на Sgroppino изисква време и мускули, запаси, които в този момент имат малко заведения. Не е по този начин обаче: той се размахва в купа от неръждаема стомана и се изсипва като панделка от бяла коприна непосредствено в чашата ви. Това е мощно, само че по този начин или другояче не е като да се придвижвате у дома. Време за отваряне: всекидневно, обяд до 10 ч. ;

il piccolo в Villino d'Oro

San Marco 2091, 30124 Venice

Relative Newcomer до сцената, Boutique Helly Violing Седи тъкмо от дизайнерската лента на Венеция, съвършено подготвена сред Ферагамо и Шанел. На приземния етаж на главното си палацо от 17-ти век ще намерите лаурен бар с дълбоки дивани, модерни творби на изкуството и разпръскване на антични находки. Much like the hotel’s eclectic interiors, bar manager Francesco Adragna’s take on the humble sgroppino — available on its summer menu — is a real blend of tradition and innovation.

Adragna tired of tried-and-tested methods, so his version of the adult slushie takes the customary base of lemon sorbet and prosecco and adds both Italicus (a bergamot liqueur) and gin infused with Вид морски водорасли, открити във венецианската лагуна. Тези непредвидени допълнения придават на коктейла изненадващо лют поврат. Той го оправя с ментови листа и сичуански пипер. За оптимално отпиване набийте диван до прозореца в ъгъла, който изследва неофициалния суперхигина на кабинковия кабинет на Венеция. Време за отваряне: всекидневно, 12.30-те 12.30 ч. И 19.30 ч. 11.30 ч. ;

Как да създадем съвършеното Sgroppino вкъщи

Sgroppino е просто създание, направено единствено с три съставки. Но въпреки че не е нужно да сте миксолог, с цел да разбиете един, за предпочитане е да имате базова линия на силата на горната част на тялото. Освен това, ето какво ще ви би трябвало:

3 лъжички лимонен сорбет

200ml prosecco brut

120ml водка

50ml прясна сметана (по избор)

загрей на сорбета в охладена стойка, до момента в който смелата, до сок, загребайте PRECCO и VODKA AS GO. Добавете нотка на сметана за по -богат усет. Разбийте до гладкост.

Изсипете в охладена чаша, в идеалния случай чаша мартини или купе шампанско и гарнирайте с гарнитура по ваш избор: лимонова кора, вар, стърготини, мента или листа от босилек