Огъване на фирмената карта: бизнес вечеря в Единбург

Тази публикация е част от новото управление на FT Globetrotter за. Следете тази седмица, до момента в който публикуваме нов материал всеки ден

Новият град на Единбург в миналото е бил водещ финансов център, неговите необятни булеварди и открити площади са дом на банковите първенци, които циментираха репутацията на Шотландия за здравомислие.

Но замразяването на заемите по време на световната финансова рецесия разкри безразсъдните кредитни практики на двама шотландски титани, Royal Bank of Scotland и Bank of Scotland. Този епизод приключи със избавяне на данъкоплатците и центърът на тежестта на банките се реалокира на юг към Лондон, понижавайки Единбург надолу в таблиците на лигата. 

Както твърди Рей Пърман в своята финансова история на Единбург, Възходът и падението на Града на парите: „ За къс интервал шотландската опашка размаха британското куче, след което сериозната маса възвърне силата си. ”

Наследството от именитото финансово минало на Шотландия може да бъде намерено в сходните на пещери банкови зали на Новия град и здания с коринтски колони, където банковите клонове са преустроени в изискани заведения за хранене. Градските юристи, мениджъри на фондове и консултанти разменят злословия сред колонади, окъпани от светлина от превъзходни куполни светлини от витражи, заобиколени от арт деко жанр.

Макар и малко по-намаляла, столицата на Шотландия въпреки всичко остава кошер от търговски и финансова активност, както и седалището на 25-годишния шотландски парламент. Живият музей на Стария град притегля милиони туристи, които трансформират Единбург във втория най-посещаван английски град след Лондон. 

Кулинарната сцена в Единбург от дълго време е засенчена от новаторските готвачи, основали името си в прилежащото пристанище Лейт. Том Китчин и Мартин Уишарт ускориха кулинарната известност на града, само че изтощените ръководители са склонни да заобикалят късото пътешестване до пристанището, придържайки се към историческото сърце на столицата, където георгианската грациозност и средновековните ветрове са хазаин на някои от най-хубавите ястия в Единбург.

Timberyard

10 Lady Lawson Street, Edinburgh EH3 9DS

< strong> Добър за: Диво пътешестване през шотландски артикули на атмосферно място 

Не е толкоз подобаващ за: Бърза вечеря — дегустацията на седем и пет ястия менютата лишават време

FYI: Предлага се обяд с три ястия

Работно време: Четвъртък, 17:00–23:00; петък–неделя, обяд–15:00 и 17:30–23:00

;

В склад от 19-ти век зад ъгъла на стриптийз клубовете на „ Pubic Triangle “, Timberyard предлага някои от най-хубавите заведения за хранене в Единбург. Неговата стръв е задоволителна, с цел да убеди градските хищници да се отдалечат от офисите на площад Сейнт Андрю и улица Джордж в Стария град. 

В нововъзникващия софтуерен кулоар на Единбург, свързващ университета с подножието на замъка, фамилният ресторант предлага ястия в скандинавски жанр, основани на съставки, които успокояват и вълнуват в идентична степен.

Timberyard беше почетен със звезда Мишлен през 2023 година и неговото дегустационно меню се състои, несъмнено, след курс от завладяващи вкусови комбинации, съчетани с отлични органични виновност и бири – всичко това обяснено с самоувереност от умел личен състав, който съчетава доброволно въодушевление с докторски равнища на експертиза. От това, което може да бъде най-хубавото масло в Единбург до аспержи с настъргано яйце, Джон Дори и смръчкули и токачки с диви алиуми и пушено кисело мляко, мъчно е да се избере любимец.  

Дори баните, надълбоко в мазето на склада, прибавят атмосферна тръпка - с помощта на клокочещ звуков пейзаж на ферментирало грозде.  

Contini George Street

103 George Street, Edinburgh EH2 3ES

Добър за: Честна италианска храна в банкова зала от 19-ти век 

Не е толкоз подобаващ за: Дискретен обяд – всеки, който познава някого ще бъде там

FYI: Contini е любимец измежду финансовите институции в Единбург

Работно време: понеделник–петък, 9 сутринта– 11 вечерта; Събота, 10:00–23:30 ч.; Неделя, 10:00–22:00

;

Управляван от трето потомство италиански шотландци в продължение на две десетилетия, Contini се усеща като столовата на чиновниците във финансовата институция в Единбург. На първокласно място на централната пътна артерия на New Town на George Street, ресторантът е обичаното място за банкери и лобисти от утринно кафе до обяд, питиета и вечеря. 

Италианските имигранти при започване на 1900 година изиграха основна роля в развиването на шотландската кухня. Семейство Контини имаше свои лични деликатеси, салони за сладолед и магазини за риба и чипс. Тъй като кулинарната сцена става все по-разнообразна с притока на разнообразни националности, екипът от брачен партньор и брачна половинка Виктор и Карин Контини се връщат към корените си, смесвайки сезонни шотландски и италиански артикули. 

Популярното меню Piccolo, предлагащо три ястия в жанр тапас, е задоволително бързо, с цел да насърчи бърз обяд или ранна вечеря, като в същото време предлага набор от ястия на ресторанта, от салата с тиквички или капрезе, бурата и аранчини до паста класика. 

Ресторантът на George Street е един от трите в конюшнята на Контини. Другите са ресторант-бар до входа на замъка на Royal Mile и кафе-ресторант в Националните галерии на Шотландия в Princes Street Gardens. 

Dishoom

3a St Andrew Square, Edinburgh EH2 2BD

Добър за: Местоположение и разнообразие 

Не е толкоз подобаващ за: Резервациите за вечерта са лимитирани до групи от шест или повече, тъй че може бъдете разочаровани, в случай че търсите нещо по-интимно и сте прекомерно нетърпеливи да чакате

FYI: Сега с заведения за хранене в Обединеното кралство, Dishoom е съоснован в Лондон от Университет на Единбургски ученик. Произведенията на изкуството в неговия клон в Единбург са въодушевени от шотландския биолог, социолог и градостроител Патрик Гедес, който е прекарал време в тогавашния университет в Бомбай през 1910-те и 20-те години

Работно време: неделя–сряда, 8–23 ч.; четвъртък–събота, 8 сутринта–полунощ

;

Имаше най-малко петгодишна разлика сред първото и второто ми посещаване в един от най-хубавите индийски заведения за хранене в Единбург, известен както измежду финансистите в града, по този начин и измежду туристите. Първото запаметяващо се посещаване беше в петък вечер за коктейли и къри през 2017 година

За разлика от събратята си на площад „ Сейнт Андрю “, мястото на триетажния ресторант „ в бомбайски жанр “ не е някогашен банков клон, само че в началото е бил склад за повсеместен магазин. Тъй като мениджърът на активи Abrdn е на няколко порти и Baillie Gifford не е толкоз надалеч, това въпреки всичко е място, където е евентуално човек да се сблъска с капиталови експерти.

Въпреки наклонността след пандемията да се работи от у дома, надалеч не беше празен, когато пристигнахме в петък сутринта без предварителна резервация. Бързо се изпълни, в символ, че ваканционният сезон в Единбург е в ход. Това му придаде друго и оживено въодушевление спрямо времето, когато е цялостно с служащи от околните предприятия.

Храната в никакъв случай не разочарова. Този път отидохме за вкусно яйчено руло наан и Kejriwal — пържени яйца върху тост с чили сос. Споделихме и малко бекон, фасул масала и печени гъби.

The Spence

39 St Andrew Square, Edinburgh EH2 2AD

Добър за: Ползотворни срещи в огромно пространство

Не е толкоз подобаващ за: Прибързана среща в ден на изключителни шотландски вести

FYI: Ресторантът е част от членски клуб и в случай че имате потребност от дискретно място, с цел да завършите срещата си, вие сте има възможност личният състав да бъде угодлив, макар че това преимущество е публично непокътнато за членове

Работно време: понеделник–сряда, 7:00–21:30 ч.; четвъртък–петък, 7:00–22:00 часа; Събота, 8:00-22:00 часа; Неделя, 8:00–21:30

;

Величието на градската къща Gleneagles на площад Сейнт Андрю, дом на ресторант The Spence, няма да изненада никой, който е осведомен с историята на региона. В постройката в миналото се е помещавала Bank of Scotland, най-старата банка в страната, единствено малко по-млада от Bank of England. 

След като влезете в заведението и преминете около бара в центъра, под величествен купол от стъклен таван, храната остава съвсем на назад във времето в ситуацията, която съвсем ви придвижва назад в разцвета на града икономическо и политическо въздействие в Обединеното кралство и отвън него. Малко от това към момента се случва в това известно място за локалния бизнес хайлайф, единствено на къса разходка от централата на държавното управление на Шотландия и Обединеното кралство.

За начало се любувах на комбинацията от бурата с песто и аншоа. Моят сателит сподели, че тяхното предястие от раци е положително, даже в случай че считат, че може да се усъвършенства с малко хрупкав самун и солено масло. Треската беше задоволително приятна. При предходно посещаване бях отишла за печено пиле. Мисля, че второто печели. 

Въпреки превъзходната конюнктура, The Spence не е изключително безценен, с цени на главните ястия от £18 до £48. Клиентелата е релативно разнообразна, от бизнес ръководители до фамилии, които се любуват на следобеден чай на цена от £60 на човек или до £79 с чаша шампанско.

Но вие отивате в The Spence за повече от храна. Ако сте член, можете да употребявате бара на покрива с невероятната панорама към Единбург. 

Wedgwood

267 Canongate, Royal Mile, Edinburgh EH8 8BQ

Добре за: Удобното му местонахождение на историческата Кралска миля

Не е толкоз положително за: Удобното местонахождение е гъмжащо от туристи през лятото

FYI: Ресторантът предлага усет на Шотландия с менюто си от най-вече локални артикули, в това число някои от готвач/съсобственик Пол Уеджууд

< strong> Работно време: неделя–четвъртък, обяд–13.45 ч. и 17.00–21.00 ч.; петък–събота, обяд–13.45 и 17.00–22.00

;

Двадесет и пет години след децентрализацията, шотландският парламент създаде собствен личен център на тежестта към Холируд в дъното на калдъръмената Кралска миля, която свързва внушителния палат с кралския замък под липсващ вулкан Артърс Сеат. 

Избягвайки непрекъснатия поток от туристи, парламентаристи и лобисти замислят Wedgwood, скромен ресторант с изискана кухня на Canongate, тъкмо зад ъгъла от центъра на държавното управление на Обединеното кралство в Единбург и офисите на градския съвет.

p>

Ресторантът е благосъстоятелност и се ръководи от Пол и Лиза Уеджууд, а менюто включва изискани ястия, разчитащи значително на локални съставки като гълъби гривяри и миди. Главният готвач Пол е разпален фураж, а листата и храните от дива салата са съществени, от кралските стриди и дивия чесън до живия плет и копривата. Той предлага групови и частни курсове за търсене на храна с екскурзовод в провинцията на Източен Лотиан към столицата, последвани от обяд с меню за дегустация на храна. 

Кое е обичаното ви място в Единбург? Кажете ни в мненията по-долу. И следвайте FT Globetrotter в Instagram в

Градове с FT

FT Globetrotter, нашите вътрешни пътеводители за някои от най-великите градове в света, предлага експертни препоръки за хранене и пиянство, извършения, изкуство и просвета — и доста повече

Намерете ни в Единбург, Милано, Лондон, Токио, Ню Йорк, Париж, Рим, Франкфурт, Сингапур, Хонконг, Маями, Торонто, Мадрид, Мелбърн, Копенхаген, Цюрих и Ванкувър