Отидох в Париж и всичко, което получих, беше тази скапана охрана на вратата

Предстоящото съкращаване на крайния период означаваше, че ненадейно трябваше да отложа пътешестване до Париж. Трябваше да го натоваря в последните няколко дни преди Олимпиадата, тъй че нямах нищо от нормалното свободно време за образуване.

Проверих листата си с шлагери, по-късно направих бърз трол в обществените медии и, несъмнено, попаднах на артилерийския залп от отзиви. Всеки има мнение за Париж, всички са маниакално арестувани и не търпят никакво противоречие. Да поискаш рекомендации е като да се появиш на конференция на религиозни последователи и учтиво да попиташ кой има най-хубавото провидение.

Харесвам Gibson Martini. Много мразовит джин, фантом на вермут и маринован лук ме изправят пред света и нормално ми пречат да прекарам остатъка от вечерта в препиване на бутилки вино. И по този начин, когато някой сподели: „ Бил ли си в нюйоркския бар на Хари? На улица Daunou, метрото Opéra “, проверих онлайн. Изглеждаше сносно. Имаше забавна история . . . но по-късно, несъмнено, се блъснах стремително в зенитката. Неща от рода на: „ Отрежете личния си крайник, вместо да отидете в нюйоркския бар на Хари. Това е замърсен туристически капан. “

Много хора са били в бар Harry’s New York. Очевидно, откакто са се насладили на отличен Gibson там, те желаят да се уверят, че никой различен в никакъв случай няма да отиде, като по някакъв метод загатват, че преживяването им е било опорочено от няколко шумни туристи тъкмо като тях и, като уголемение, мен.

Объркващо, нали? И, апропо, най-усърдните хващачи на перли са тъкмо същите хора, които биха извикали „ Какво? Не си ли бил при Хари? “ в случай че не сте.

Беше 1911 година, когато Harry's беше донесен на части от Ню Йорк до настоящето му местонахождение от американски жокей. Оттогава остава непроменена. Освен това съгласно Гугъл е на 524 км от вкъщи ми в Кеймбридж, което го прави най-близкият ми достоверен Гибсън, като вторият непосредствен е 10 пъти по-далеч в Ню Йорк.

Harry’s към този момент беше там от 17 години, когато Хемингуей срещна Фицджералд в бара, а Гершуин написа „ Американец в Париж “ на пианото в мазето, без подозрение подхранван от Gibson, непостижим с този, който имах аз. Когато отидох, бях единственият човек в бара, като се изключи няколко възрастни пияници и, да, няколко тихи американци с прически на Централно разузнавателно управление на САЩ, които се любуваха толкоз доста, колкото и аз.

Опитвам се да се оправя с приноса на скептиците. Трябваше ли да отклоня Harry’s New York Bar, тъй като не е задоволително достоверен, или тъй като (след като са били) славата му е опетнена от известност? Как става това? Ако те бяха отишли, а аз не бях, сигурно щях да бъда единственият губещ.

Имаше още едно място в листата ми в Париж, което не приемаше резервации и беше непрестанно деприоритетизирано. И по този начин, най-сетне трябваше да отида до истинския Bouillon Chartier, където хапнах евтина пържола и чипс, и малко извънредно приятна майонеза, и изпитах леден смут от опцията, че още веднъж съм прескочил преживяването.

Това е „ вярно хранене за скромна сума “ за смесена навалица, тъкмо както е било повече от 100 години и в съвсем непроменена стая. Ако се притеснявах, че туристите знаят за това (което явно го правят), щях да пропусна необикновен откъслек от историята на парижкия ресторант. Игнорирайте гласовете и тръгвайте. Мястото е най-малко на половина цялостно с парижани, които просто го харесват поради това, което е, и е прекомерно шумно, с цел да чуете акценти, прекомерно смущаващо близки до вашите.

Отидете и вие, до Льо Шардену. Намира се на към 200 метра от Le Paul Bert, което от дълго време е наложително място за същински кулинари (макар че не можете да получите резервация, тъй като е прекомерно цялостно с тях). Това е един от тези ъглови питейни заведения, които всеки, който контролираше градоустройството на Париж, сложи на ъгъла на всеки блок. Удивително гражданско улеснение, тъй като не може да бъде преназначено за нищо друго с изключение на за сервиране на питиета, малко храна и може би за седене на открито и говорене на нелепости цяла вечер. Няма жилища, няма магазин за вейп. Париж към момента е цялостен с тях, популярност Богу.

Le Chardenoux е взет в ръце от Сирил Линяк (Ах! „ Знамен готвач? Не можете да отидете там! “), който съвършено премисли типичен ъглов бар, без да прибягвате до общоприетото меню. Запазете тези неща за Chartier и вземете вместо това хрупкава галета от раци, покрита с авокадо и тънко ароматизирана с „ Madras curry “. Може би последвайте това с великодушна купчина равиоли от лангустин, удавени в типичен бисквит. Облегнете се малко обратно и можете да помахате на опашката пред Paul Bert. Запазете това, когато можете да отделите няколко дни, с цел да организирате резервация (само по телефона).

Очарователно е да гледате по какъв начин парижани премислят личните си обичаи и по какъв начин реагираме ние. Ако желаете да го видите алено със зъби и нокти, отбийте се до Marché des Enfants Rouges, на ръба на Marais, който в този момент е съвременен хранителен пазар в жанр Borough. Там има щанд, наименуван Les Enfants du Marché, предлагащ съвременни ястия от класическа бирария. Pied de cochon crustillant, октопод на скара, сардини темпура, калмари на скара на планча с безсънен ноар. Натурално вино, натурално.

Това са двама готвачи-хипстъри, които правят невероятна работа, взимайки към три пъти повече от цената на Chartier, с цел да седят на гишето без запаси. Явно това е ужасно място за забелязване на звезди, само че ще желаете да стигнете там в 11 сутринта, с цел да наблюдавате дребните клатушки на закоравели кулинарни туристи и „ twitchers “, соло онлайн отзиви без надзор над селфитата, до момента в който се прокрадват сред сергиите чакат да се борят за изпражненията, когато отварят по обяд.

Може би би трябвало да ги попитаме за рекомендации. „ Les Enfants du Marché? Господи, не върви там! Пълно е с туристи. “

Следвайте Тим в Instagram

Следвайте, с цел да разберете първи за най-новите ни истории и се абонирайте за нашия подкаст, където и да слушате