Отлични уискита от £35 и нагоре

Търсите нещо необичайно, което да подарите на любителя на уискито, но не искате да похарчите бомба? Отговорът може да се крие в някой от нарастващия брой независими бутилиращи компании.

Независимите бутилиращи не дестилират сами уиски – вместо това те надушват интересни и необичайни бъчви от запасите на утвърдени дестилерии. Независимото бутилиране обикновено е ограничено до една или две бъчви или само няколкостотин бутилки – така че по своята същност те са ограничено издание. И те са склонни да бъдат извънредни, стилистично – така че можете да опитате част от дестилерия, която може да не сте опитвали преди.

Повече от половината уискита в новия осветен с неон уиски бар Dram на Сохо са независими бутилирани – отговор, казва собственикът Мартин Симпсън, на променящите се вкусове. „Много клиенти идват да търсят нещо забавно и малко по-различно; млади дестилерии, бутилиране в единични бъчви, необичайни покрития. И тук се намесват независимите бутилирачи. Класически малц като Ardbeg 10yo, да речем, се смесва от стотици бъчви, така че има един и същ вкус от година на година. Но ако купите четири независими бутилирани бутилки на Ardbeg, всичките ще имат малко различен вкус. Получавате нещо наистина уникално, но често без цената на голяма марка.“

Четири независими бутилирания на Ardbeg ще имат различен вкус

Мартин Симпсън, собственик на Dram bar

Симпсън препоръчва Morrison Distillers, семейна бутилираща компания (и скоро ще бъде -дистилатор) в Пъртшир. „Основано е от член на уиски династията Morrison Bowmore, така че има истинско родословие. Тяхната гама Mac-Talla – която е изцяло Islay уиски – включва някаква феноменална течност. Етикетът Càrn Mòr също има много отлични уискита от цяла Шотландия в диапазона от £40 до £80." Неговият избор за Коледа е Morrison Distillers Teaninich 2013 9yo Càrn Mòr European oak – „това е като много богат десерт от смокини“. Опитайте го в Dram или го купете от магазина за бутилки на място (£59,95) или онлайн на topwhiskies.com (£55,95).

Били Абът, автор на Философията на уискито и експерт в The Whisky Exchange, препоръчва екипът съпруг и съпруга Watt Whisky: „Марк и Кейт имат две от най-добрите вкусове в индустрията.“ Около £60 той предлага Dalmunach 6yo на Watt Whisky. „Dalmunach е много нова дестилерия с не много издания. Отлежава в бъчва Amontillado, също не особено обичайна. Отлично уиски, което не можете да намерите другаде и има дълбочина отвъд годините си.“ Той също препоръчва бутилирането от Thompson Bros – синовно облекло в Хайлендс. The Thompson Bros 25yo Glenrothes – бутилиран ексклузивно за The Whisky Exchange (thewhiskyexchange.com, £215) – беше един от акцентите на тазгодишното Whisky Show.

Thompson Bros Glenrothes 1997, £215, thewhiskyexchange.com

Linkwood 10yo 2013 от гамата Very Cloudy, €55, La Maison du Whisky

Инди бутилираните бутилки са специалитет на търговец на напитки La Maison du Whisky, който има магазини и уиски барове в Париж и Сингапур. „Мисля, че независимото бутилиране е особено популярно във Франция, отчасти защото идваме от винена култура“, казва директорът по търговията на дребно и комуникациите Селия Гескиер. „Подобно на cavistes, ние винаги търсим новата продукция на годината.“

Независимите бутилиращи продукти на La Maison du Whisky варират от селекции на начално ниво до изключително редки сътрудничества с независими бутилиращи компании Gordon & MacPhail. Интелигентна покупка за под 60 евро би било единичната бъчва Linkwood 10yo 2013 от гамата Very Cloudy (наречено така, защото е бутилирано без охлаждане, филтрирано – т.е. au natural – за максимална текстура и вкус, така че става мъгливо, когато добавите вода ). Има сочните нотки на ябълка и круша от Linkwood, с дръзка, богата кремообразност.

Инди бутилиращите производители помагат да хвърлят светлина върху по-малко известни дестилерии, а също и по-малко забелязани стилове като зърнено уиски, казва основателят на OurWhisky Foundation Беки Паскин . „Зърненото уиски е ключов компонент на блендирания скоч, но рядко се бутилира самостоятелно“, казва тя. „Но новото тейбъл уиски на Port of Leith е доказателство за това колко изключително вкусно може да бъде – копринено, богато и маслено, пълно с нотки на карамел, ванилия и подправки за печене. И при £35 (leithexport.com) това е абсолютна сделка.”

Все по-голям брой барове също се превръщат в независими бутилиращи. Много обичаният Bramble Bar в Единбург бутилира уиски под собствения си етикет Bramble Whiskey Co – скорошните издания включват зърнено уиски от една бъчва от дестилерията Strathclyde в Глазгоу и привлекателно Tamdhu (£74,50, mothershipscotland.com). „Виждаме огромно търсене и изглежда непрекъснато нараства“, казва собственикът Майк Ейкман. Очарованието е, че „всяко едно буре е единствено по рода си“.

Тази Boutique-y Whisky Company може да има етикети, които изглеждат карикатурни, но нейните бутилки от дестилатори, включително The Macallan, Port Ellen и Springbank, са много търсени. „Ние приемаме подбора на течността много сериозно, но инжектираме малко остроумие и причудливост във всички неща, които вървят около нея“, казва ръководителят на отдела за уиски Сам Симънс. „Всеки илюстриран етикет е като филмов плакат, който ви разказва част от историята. В Япония, където са много популярни, те са известни като „Манга уискита“. Цените започват от £32,95 за Boutique-y World Whisky Blend и стигат до хиляди за малц от тихата японска дестилерия Karuizawa.

Обърнете внимание и на The Heart Cut – стилна нова инди бутилираща компания, която ще се появи голям на уискита от Новия свят. Компанията дебютира с единична бъчва, опушен с пирен единичен малц (£68,50) от отличната датска дестилерия Stauning – завършена в бъчва от мадера, всичко е лепкав пудинг от карамел и сладки, опушени череши. Ограничен до само 371 бутилки, той със сигурност ще издуха коледните им чорапи.

Последвайте ни в