Paris Savaway: Ароматите, пещерите и замъците на Лоара

Тази публикация е част от

сканира карта на долината на Лоайър на Франция, като виненото меню на класическото парижко бистро: Sancerre, Vouvray, Chinon, Saumur, Saumur, Saumur, Saumur, Sannenières. Районът Лоара е парадайс на фена на виното и храната, само че някак си притегля празни погледи от множеството хора, като че ли е черна дупка някъде на север/запад/централна Франция. Yes, it’s far less trodden than Paris, Provence and the Alps, yet the Loire is quietly emerging as one of France’s most exciting wine regions to visit — and the TGV from the capital can transport you there in just over an hour.

This vast region is named after France’s longest river, which stretches 1,006km from its source in the Massif Central to the Atlantic, and has served as a historical superhighway for повече от 2000 години. По пътя има към 300 замъка, доказателства за аристократичната връзка сред плодородните земи и стратегическото местонахождение. Камъните, употребявани за построяването на тези крепости, идваха най-вече от локалните кариери, като най-известният материал е Tuffeau, мек варовик с кремав цвят, извлечен от региона към Saumur до Tours. Тези кариери постоянно бяха подземен, създавайки мрежа от тунели, които по-късно бяха пренастроени като ферми с гъби, обитаване или като винарски мазета, постоянно за пенливо вино-Crémant.

добре се концентрира дълъг уикенд бягство до сърцето на лора, в региона, върху който този лидер се концентрира до огромна Вина и отлични заведения за хранене.

крепости

Величествените крепости на долината на Лоара са въодушевили мнозина да назовават ​​региона " жив гоблена " на френската история. Докато проучването на всички 300 замъка е по -скоро задача за цялостен живот, в сравнение с през уикенда, съвършена насочна точка е Château d'Angers, дом на превъзходния гоблен апокалипсис. Получен през 1375 година от херцога на Анжу, този феодален шедьовър с дължина 140 м е най-голямото оживяло дело в света, изобразяващ ярки подиуми от Книгата Откровение, в това число Седемглавия звяр, обожанието на агнешкото и реколтата на проклетите. Ако внезапно това породи интерес към текстилното изкуство, оттатък реката е Musée Jean-Lurçat et de la Tapisserie Contemporaine, прочут със своята сбирка от актуалния гоблен, в това число монументалната поредност Le Chant du Monde (Песен на света) от Жан Лурчат, респект към фамилната работа в Château d'Angers. Великолепна Château de Saumur, удрящ се в бял камък Tuffeau, кацнал високо над остарелия град. Интериорът не е толкоз хубав, колкото по-известният Шато като Chenonceau, Chambord и Azay-le-Rideau, само че той съдържа една от най-хубавите сбирки на Франция. Забележителна поредност от стаи демонстрира еволюцията на керамичните стилове в районната Франция и Европа. 

пещери

Прохладните, влажни пещери към Саумур служат за съществени гастрономически цели, по-специално култивиращи гъби като Шампиньонс де Парис, Шийтаук, стриди и редки пиеси. These fungi are central to Loire cuisine, enriching dishes like tarts, soups and stews, and are featured seasonally everywhere from cosy bistros to Michelin-starred restaurants (more on this below).

You can explore these caverns in Saumur at the Musée du Champignon, a remarkable troglodyte site that houses one of the largest collections of mushrooms in Europe, or В близкото село Монтсоро в Loup Champignonnière du Saut Aux, който се намира директно под лозята. Тази неповторима характерност акцентира двойната цел на варовика на Туфу за поддържане на влажността на пещерите и задържане на вода в почвите на лозето през горещите летни месеци.

crémant

Пещерите също са идеални за предпазване и остаряващи искрящи виновност. Долината на Лоара е вторият по величина производител на пенливо вино във Франция след шампанско. Известен е като Crémant de Loire, който е пресен и плодов и се прави в обичайния способ като шампанско, само че с локално грозде като Chenin Blanc, Cabernet Franc и Chardonnay. Saumur е особено прочут със своето пенливо производство; Той е най -големият производител на района и има лично название, Saumur Brut. 

Два се причислиха към града, Rue Léopold Palustre и Rue Jean Ackerman са дом на оживената промишленост на балончетата. Под тях ще намерите известните подземни варовикови кариери, превърнати в обширни мазета. Важни спирки по този маршрут са Акерман, най -старият производител, който вкара обичайно пенливо вино в Лоара през 1811 година, и Бувет Ладубай, един от най -известните имения, където посетителите могат да изследват част от 8 км подземни мазета с мотор. Връзката за шампанско продължава, защото тук ще откриете и елегантните пенливи виновност на Langlois-Château, благосъстоятелност на Bollinger, чието лозе можете да обиколите в конна карета (май до септември). Също по този начин си коства да потърсите обичайни продуценти като Gratien & Meyer и Louis de Grenelle - и двамата оферират отлична стойност в обсега си на бяло, розе и даже искрящо алено. 

Други виновност на лоара

Отвъд Кремант, обширната котловина на Лоара е най-разнообразният винен район на Франция: Всички типове вино се вършат тук от друго грозде, почви и микроклимати. Това, което ги зашива дружно, е стилът Ligérien, което се превежда като „ от лоара “ и акцентира характерните характерности: прохлада, грациозност, минералност и финес. Потърсете следните виновност, винени села и имена на домейни. Много от тези продуценти приветстват обществеността за екскурзоводско обслужване, разходки с лозя или дегустации (не забравяйте да ревизирате времето за отваряне преди посещение).

Muscadet sur лъже суха, хрупкава и освежаваща бяла, направена от бялото гроздов мелон де Бургън; Sur Lie значи, че виното е претърпяло в допълнение стареене на листа (то е оставено на възрастта, без да се филтрира след ферментация), което му придава малко по -заоблен и лют жанр, за разлика от по -тънките, по -остри стандартни сортове. Внимавайте за виновност от Famille Leubeau като Muscadet Clisson. 

Совиньон Блан е прословуто тъмно и ароматно грозде, само че виновността, направени от него към живописните села Санкере и Пули, са известни със своята минералност, грациозност и прохлада. Опитайте Domaine Didier Dagueneau и Alphonse Mellot.

chenin blanc комплицирано, богато и ароматно бяло грозде от Savennières, Vouvray или Montlouis-Sur-Loire. Vouvray е прочут измежду енофилите си поради командването на Chenin Blanc, от искрящо до изсъхнало, изсъхнал и сладостен. Един от най -добрите производители е Domaine Huet, прочут с ранния си ангажимент за органична и биодинамична лозарство. Над реката, в град Монлуис, Domaine de la Taille Aux Loups прави сензационни бели с едно лозе с точност, киселинност на бръснача и аромати на ябълки и дюля. На запад Savennières създава всесилен Chenin Blanc-достоен за възрастта и комплициран, с нотки на мед, ядки и керосин във времето. Опитайте Domaine Du Closel, Nicolas Joly и Domaine Belargus.

Червено вино Saumur-Champigny, Chinon, Bourgueil и St Nicholas de Bourgueil са известни с освежаващи и сочни червени виновност, със приблизително тяло и гъвкави танини. Въз основа на гроздето на Каберне Фран, те са склонни да имат аромати на червени плодове и са още по-добри, в случай че са леко охладени. Най -добрите производители са Thierry Germain, Clos Rougeard, Domaine des Closiers и Domaine Breton.

Десертно вино coteaux du layon, Quarts de Charces и Bonnezeaux създават вманиачен, златисти сладки виновност от грозде на Ченин Блан. Пийте ги добре охладени сами или сдвоени със сини, солени сирена, свински пръти или тарте Татин, спускането на ябълковия тарт, който поражда в региона на Лоара.

Къде да ядете

Кулинарните благосъстояния на богатите на лайрите. Гъбите настрани, Chèvre (козе сирене) е продуктът с автограф, с пет предпазени стила. Най-известният е Sainte-Maure-de-Touraine, свежо, сурово козелско сирене, ръчно формирано към плява и навито в пепел, само че не забравяйте да опитате Chavignol, Valencay и Selles-Sur-Cher. От април до юни потърсете „ La Délicate “ в менютата - мек и гальовен бял аспержи, който пораства върху пясъчните крайбрежия на Чинон и Бургей. Рилетите са друга локална компетентност, както и рибните ястия (приготвени от свежия улов от реката и Атлантическия океан) и Тарт Татин. Следните заведения за хранене, ситуирани в сърцето на региона на Лоара, оферират отличен усет на локалната кухня.

autour d'On cep

обаятелен и другарски дребен ресторант, където всяко ядене е изтънчен церемониал на сезонните локални съставки, показани в непредвидени и креативен способи. Винената листа е съсредоточена върху органичното, биодинамичното и естественото земеделие и разполага с повече от 300 основно локални производители. 9 Rue Baudrière, 49100 Angers. ;

belle rive моден и бодър изтънчен ресторант, който се оказва изискани ястия с съвременен поврат, употребявайки локални съставки. В район, белязан от рушащи се стени и остарели крепости, това мъдро и елегантно място предлага контрастно преживяване с незабравима храна. 32 Promenade de Reculée, 49000 Angers. ;

Les Caves de Marson

Традиционната кухня от свещи в пещера. Тук можете да се насладите на бездънни дървени Fouées (Flatbreads), съпроводени от районни деликатеси: пресни гъби, могети (бял боб), Chipouillette (наденица) и сирене на козе, които се измиват най-добре от Crémant de loire, Juicy Saumur Red и локално сладко вино от coteaux du layon. Резервацията авансово е от значително значение. 1 Rue Henri Fricotelle, 49400 Rou-Marson. ;

Bistrot de la Place

Атмосферата и чарът са в обилие в този ресторант, ситуиран на много дребен площад с превъзходния черква от 17-ти век Сейнт Пиер, извисяваща се от горната страна. Ежедневно меню за дъска предлага обичайни ястия съгласно сезоните, които, дружно с обслужването и виното от вариантите за стъкло, са изключителни. 16 Place Saint-Pierre, 49400 Saumur. ;

Le Restaurant de Fontevraud L’Ermitage съвременна дестинация със звезда от Мишлен вътре в площадките на абатството на Фонтеврауд, в миналото най-големият отшелнически център в Европа, където бяха заровени Елинор от Аквитания, Хенри II и Ричард Лъновото сърце. Менюто е фокусирано върху локалните съставки и биодинамичното земеделие, като част от продуктите се отглеждат на място. 38 Rue Saint-Jean de L’Habit, 49590 Fontevraud-l'abbaye. ;

къде да отседнете и по какъв начин да стигнете до Лоара от Париж

Angers

Oceania Hotel D'Anjou, 1 бул. дю maréchal foch, 49100 Angers. Двойки от 100 евро. ;

Hôtel du Mail, 8 Rue des Ursules, 49100 Angers. Двойки от 59 евро. ;

fontevraud

fontevraud l'ermitage, 38 rue saint-jean de l’Habit, 49590 Fontevraud-l'abbaye. Двойки от 116 евро.

saumur

aux marquises, 18 rue des saulaies, 49400 Saumur. Двойки от 95 евро.

Hôtel Anne d'Anjou The Originals Collection, 33 Quai Mayaud, 49400 Saumur. Двойки от 77 евро. ;

обиколки

Château Belmont, 57 Rue Grooson, 37100 обиколки. Двойки от 115 евро. ;

Стигането до там

TGV влакове от Париж-Монтпанас до обиколки лишава от малко повече от час до 1 час 25 минути. TGV от Париж-Монтпанас до Анже, от 1 час 20 минути. За Saumur вземете TGV на Angers или Tours и хванете свързващ влак; Пътуване от 1 час 45 минути.

е публицист на вино, сертифициран учител, водещ и арбитър

Споделете рекомендациите си за проучване на лора в мненията по -долу. And follow FT Globetrotter on Instagram at

Cities with the FT

FT Globetrotter, our insider guides to some of the world’s greatest cities, offers expert advice on eating and drinking, exercise, art and culture — and much more

Find us in Paris, Rome, London, Tokyo, New York, Lagos, Франкфурт, Сингапур, Хонконг, Маями, Торонто, Мадрид, Мелбърн, Копенхаген, Цюрих, Милано, Ванкувър, Единбург и Венеция