Пет от най-добрите карибски заведения за хранене в Лондон

Тази публикация е част от

Животът ми на FT Globetrotter е непрекъснато припокриване на английската и карибската култури — и техните кухни. Моите баба и дядо са от Гренада, Тринидад и Сейнт Винсент и Гренадини и те извършиха фамилния ни дом в западен Лондон с аромати на дафинов лист, киселец и хрупкаво печено пиле. Никоя неделна вечеря не беше цялостна без парче от тринидадския макаронен къс на баба ми. 

Още от ерата на Windrush комплицираните комбинации на Карибите от прясно смлени билки и живи подправки са повлияли на английския метод към храната. Докато двете кухни в миналото бяха в несъгласие, през последните 75 години техните конвенции се сближиха, раждайки нови сливания. 

Никъде това не е по-очевидно, в сравнение с в западен Лондон през празничния уикенд през август. Всяка година към два милиона души се подреждат по улиците за карнавала в Нотинг Хил. Участниците играят Мас в ярки костюми с искра и пера, дефилиращи на плавателни съдове и развяващи многоцветните си знамена на острова. Един от най-големите улични фестивали в света не може да работи без гориво и повече от 300 продавачи сервират вкусни изкушения. Но градът е и непрекъснат източник на нова и амбициозна карибска кухня, както е показано в тези пет ресторанта.

Bokit'la (Oval)

Oval Farmers Market, St Mark's Church, 337 Kennington Park Road, London SE11 4PW (плюс места в Hammersmith and Alexandra Palace)

Цени: От £5

Работно време: Сряда, 11:00–15:00; четвъртък–петък, 11:00–21:00 часа; Събота, 10:00 – 15:00 часа. макар че са налични безконтактни машини, носете някои бележки, с цел да избегнете механически провокирани забавяния

;

Гваделупа рядко получава взор, когато обсъждаме карибския хранителен пейзаж на Лондон. Но дребният източен френски остров и неговото национално ядене бокит – пържен сандвич, подготвен с тесто – постепенно си проправят път в кулинарното схващане на столицата. Това е огромна заслуга на Bokit'la, първия френски карибски махленски продавач на храна в града, който беше учреден от братята Тиери и Нико Баптист през 2011 г. 

Семейният камион за храна е ситуиран за множеството на седмицата на фермерския пазар против Овалната гара, само че също по този начин се насочва към Хамърсмит в четвъртък и на север до Александра Палас в неделя. „ Положителният отговор на клиентите ни даде тласък да продължим “, споделя Нико. „ Хората са опитвали Bokit’la и по-късно са пътували до Гваделупа, с цел да научат повече за нашата просвета. “

Менюто е просто: бокитите се оферират в три размера, пълнени с пиле, солена риба или патладжан. Неговата версия с купа има същите съставки без лепкава обвивка. Въпреки че Нико споделя, че има явен бестселър – „ пилешкият бокит, изключително с авокадо и живовляк като част от храната “ – за мен има единствено една опция: сушената и осолена бяла риба, която ми припомня за уикендите при баба ми и дядо дома. Екипът също прави собствен личен пунш от тропически плодове и пикантни чили сосове. Бъдете предизвестени: даже кротките имат ритник.

Ресторант Fenchurch (Сити ъф Лондон)

Ниво 37, Sky Garden Walk, Лондон EC3M 8AF

Цени: Основни от £37; съчетаване на коктейли, £65

Работно време: вторник, 17–21:00; Сряда–неделя, 12.30–14.30 ч. и 17.00–21.00 ч.

FYI: Не пропускайте рибения чай, сервиране на деликатес от пикантни рибни гарнитури с огнени семена от копър и звезда анасон

;

На 37-ия етаж на градския небостъргач Walkie Talkie, на мецанин на Sky Garden със стъклен купол, всепризнатият готвач Керт Гъмбс донесе усет на родната си Ангуила в ресторант Fenchurch. От 2022 година той смесва английски съставки с съществени ястия, въодушевени от острова. „ Използвайки скромни съставки от моето детство, показвам пристрастеността си към основаването на изискана карибска кухня в опит да предизвикам усещанията и да въведа нови техники в обичайните ястия “, споделя Гъмбс.

Неговото дегустационно меню от девет степени включва млечен самун със сладостен картоф, който припомня на бриош, солена риба в емулсия с шотландско капаче и чинии с цвят на залез наследствени домати. „ Имам за цел да вдъхна нов живот на спомените за храната, с която съм израснал, като наблягам усетите на Ангуила по фини способи и разрешавам на гостите да бъдат превозени до място, на което може би в никакъв случай не са били “, прибавя той. И той направи тъкмо това. Както севиче от сьомга, с лук и юзу понзу, по този начин и пъдпъдъците на барбекю ме водиха до плажовете на Ангуила, оградени с палми. Всяка хапка беше безупречна композиция от танцуващи подправки. Препоръчвам и коктейлните комбинации; открояващият се беше Bush Tea, лют микс от джин Beefeater 24, зелен шартрьоз и бълбукаща пяна от лимонова трева.

Подсладителят: ледено студено гумено мече, напоено с ром, поднесено дружно с освежаващи сладки близалки. Това е единствено преддесертът, неотложно последван от луксозен сладостен картоф, карамелизиран бял шоколад и кокосова торта, плюс солен млечен сладолед и затоплящо кафе коняк, оставяйки ме цялостен (но не тежък) и надълбоко задоволен.

Buster Mantis (Дептфорд)

3-4 Resolution Way, Лондон SE8 4NT

Цени: Мрежа от £7,50

Работно време: сряда–четвъртък, 18:00-23:30; Петък, 18:00 – 1:30 сутринта; Събота, 17:00–01:30 сутринта; Неделя, 13:30–18:00

FYI: Неделята е непокътната за печено. Ако желаете да изпробвате основното меню, посетете някой различен ден 

;

Кръстен на Александър Бустаманте, първият министър-председател на Ямайка, Buster Mantis е индустриално, само че елегантно укритие под две железопътни арки против жп гара Дептфорд. Открит през 2015 година, ресторантът е основателят на ямайската печена вечеря в града, която притежателят Gordan McGowan счита за „ съвършения брак сред моето ямайско завещание и лондонско образование “.

Очаквайте обилни порции пиле, агнешко, свинско шкембе и веган чочо с тиква, поднесено със сезонни зеленчуци, ориз и грах, огромен и бухнал йоркширски пудинг, хрупкави печени картофи и сос. „ Сега сме виждали доста имитатори, които оферират своя лична позиция на ямайско-британското неделно печено “, прибавя Макгоуън. „ Ласкателно е, само че ние към момента считаме, че нашето е най-хубавото. “

Основното меню в това време се гордее със стоплящи гърлото скариди с пипер, сладкиши от сьомга и раци със салса от ананас и крокети от волски опашки. За да подобря преживяването, избрах домашно подготвен пунш с ром, цялостен с Wray и Nephew, ананас и джинджифил.

Fish, Wings & Tings (Brixton) < /h3>

Granville Arcade, блок три, село Брикстън, Coldharbour Lane, Лондон SW9 8PR

Цени: Малки чинии от £5; огромни чинии от £14,50

Работно време: неделя–вторник, обяд-21:00; Сряда–събота, обяд–22:30

FYI: Ако местата са нищожни, заемете място във Veg & Tings, който е благосъстоятелност на същото семейство и разрешава на клиентите да поръчват както от месните, по този начин и от веганските менюта. Третият им ресторант, Danclair's Kitchen, също е в Brixton Village

;

Брикстън е одобрен център за британско-карибските общности, продаващ тропически артикули на своите пазари и предлагащ многообразие от заведения за хранене, въодушевени от острова. Тази известност играе огромна роля за това за какво тринидадският ресторантьор Брайън Данклер сътвори първия си ресторант, Fish, Wings & Tings, в аркадата Brixton Village преди 12 години. „ Брикстън е част от мен “, споделя той. „ Това е идеалното място за ресторанта, който си представях преди доста години. Има сила. “ 

Менюто включва всички съществени неща, известни като „ огромни усети “: пилешко месо, намазано с тамариндов барбекю сос; къри овнешко с ориз и грах и купа лепкаво лютеница от манго, ананас и джинджифил; и креолска рибена яхния. Отидох за скаридите с кокосово къри. Сосът беше необичаен, само че благоуханен, само че моята порция от пет дребни скариди не беше приемлива за главно хранене. Въпреки това те бяха месести и свежи, а съпътстващата зелева салата беше приятност: по-малко кремообразна версия на гарнитурата, напоена с майонеза, с алено зеле и моркови.

От „ дребните нотки “, „ нашият пържените с тресчица постоянно са били обичани “, споделя Данклер. „ Хората споделят, че са като дай пет от Исус. “ 

Jam Delish (Islington)

1 Tolpuddle Street, London N1 0XT

Цени: Малки чинии от £9,95; мрежа от £18; осемстепенно меню, £36

Работно време: вторник–петък, 17:00–23:00; Събота, обяд–23:00 часа; Неделя, обяд–20:30

FYI: Пристигнете рано или направете резервация, защото множеството маси се запълват по-малко от час след отваряне

;

Angel в Ислингтън в действителност има доста страхотни заведения за хранене. Един, за който може би не знаете обаче, е Jam Delish - веган карибски ресторант тъкмо до основната улица на Горна улица. Той беше стартиран през 2020 година от братята и сестрите Джордан и Чайна Джонсън като поредност от изскачащи прозорци и това е първото им непрекъснато място, съчетаващо „ любовта ни към растителната храна с нашите карибски корени “. 

Веганството е публикувано в Карибите и Jam Delish свидетелства за силата на вярното му подготвяне. Обширното меню включва хапки, дребни и огромни чинии и десерти. Сочните патладжани от черен пипер се подправят с домашно приготвени айоли, до момента в който пържените картофи от живовляк са облечени в сос от барбекю и са гарнирани със семена от нар, свеж лук и пименто. Големите чинии са великодушни и пеят със прохлада. Печените на плам „ пилешки “ шишчета наподобяват и имат усет като същински, съпроводени с шафранов ориз и измити с кутия джинджифилова бира. 

За край изборът варира от богата, топла бананова торта, гарнирана с хрупкави карамелизирани бананови резенчета, до фестивали на шоколадов пименто — сладки и нишестени надълбоко пържени кнедли.

Къде във вашия мнение прави най-хубавата карибска храна в Лондон? Кажете ни в мненията по-долу. И следвайте FT Globetrotter в Instagram в

Градове с FT

FT Globetrotter, нашите вътрешни пътеводители за някои от най-великите градове в света, предлага експертни препоръки за хранене и пиянство, извършения, изкуство и просвета — и доста повече

Намерете ни в Лондон, Токио, Ню Йорк, Париж, Рим, Франкфурт, Сингапур, Хонг Конг, Маями, Торонто, Мадрид, Мелбърн, Копенхаген, Цюрих, Милано, Ванкувър и Единбург