Пет от най-добрите салатни барове в лондонското Сити

Тази публикация е част от

на FT Globetrotter „ Ако имате вегетарианец, приближаващ на вечеря, не губете сърце – можете да се развихрите салати и да си прекарате отлично “, твърди Джулия Чайлд в американското си телевизионно готварско шоу The French Chef, което се излъчва от 1963-73 година Справедливо е да се каже, че настройките към салатите са минали дълъг път от този момент и това е изключително правилно в Лондон, както се вижда от дългите опашки, които се издигат в доста от питейните заведения за салата по време на обяд.

Наскоро години предлагането на салати в столицата се разрасна и това е съчетано с социална смяна към здравословното хранене: изследване на McKinsey от 2022 година откри, че 38 % от потребителите в Обединеното кралство настояват, че се хранят доста по-здравословно от началото на пандемията.

Добрата салата стартира със свежи качествени артикули, само че има изкуство за основаване на съвършена салата, което съоснователят и основен концептуален шеф на американската верига за салати Sweetgreen, Николас Джамет, приписва на композиция от добре уравновесени, сурови и сготвени съставки с разнообразни текстури, с добавена хрупкавост от горната страна.

След деликатна инспекция стеснихме най-хубавите места в града (или на рационално разстояние пеша) за приемлив обяд със салата. Всеки има своя лична история, етос и източник, само че това, което споделят, е апетитен поврат на вкусовите комбинации. От фънки нови салати като „ Mex on the Beach “ до опитни постоянни клиенти като надеждния Цезар, тези салатни питейни заведения оферират по нещо за всеки усет.

The Salad Project

1 Old Broad Street, Лондон EC2N 1DW и локации в Spitalfields и Oxford Circus

Цени: £7,95–£12,95

Онлайн поръчки: Чрез неговия уеб страница и приложение или Deliveroo

Работно време: понеделник–петък, 11:00 – 15:00 ч. (банков клон)

FYI: Поръчайте авансово, с цел да пропуснете опашката посредством неотдавна стартираното приложение. За да завършите обяда си със сладко лакомство, бисквитката SP Cookie, класическа бисквитка с късчета шоколад и доста люспеста сол, е божествена

;

С прозорци от пода до тавана, релефни лого, The Salad Project, учреден от най-хубавите другари Флориан де Чезел и Джеймс Деър, е мъчно да се пропусне. Вътре щандовете му са претъпкани с пресни зеленчуци, а с личния състав, който дава отговор на продуктите в зелени униформи, всичко се усеща успокояващо здравословно и дейно.

Неговото обстойно меню е основано от готвач и диетолог Клементин Хаксби, чиито имена на салати ще ви накарат да се смеете, като Thai Me Up, композиция от азиатска плява, зеле, ечемик и пиле, поляти с фъстъчен дресинг, и Mex on the Beach, композиция от печена царевица, авокадо, маринован лук и тофу или пиле, облечени с „ коко-кориандър “ и лайм. Неговият бестселър е (подходящо озаглавен) G.O.A.T микс от рукола, медено-соево пиле, козе сирене и сладки кленови орехи, макар че салатите са напълно персонализирани и множеството клиенти приготвят свои лични.

Въпреки че тук има нещо, което да задоволи множеството усети, не очаквайте да видите класики като Цезар или нисоаз. Менюто се актуализира постоянно въз основа на продуктите през сезона и лимитирани издания се основават в съдействие, в това число с готвачи като Макс Ла Мана, който също е създател на готварска книга и герой за ниско разхищение на храна. Но основната характерност на всички техни салати е „ топлият протеинов съставен елемент, който ги трансформира в сърдечни и засищащи “, споделя де Чезел.

Urban Greens  

Приземен етаж, една нова смяна, london EC4M 9AF и локации в St James's и Canary Wharf

Цена:  £9,85–£12,85

Онлайн поръчки: Уебсайт или Deliveroo

Работно време: понеделник–четвъртък, 11:00–21:00 ; Петък, 11:00–15:30 ч.;
Събота, 11:00–16:00 ч. (клон на Сейнт Пол)

За информация: Urban Greens е идеално ситуиран покрай катедралата Сейнт Пол за тези, които харесват да се яде в двора на църквата в безоблачен ден

;

Urban Greens е учредена от трима другари от университета, Рушил Рамджи, Хуман Ашрафзаде и Янис Дривас, които считат, че въпреки в Лондон да има обилие от магазини за сандвичи, липсват по-здравословни благоприятни условия за обяд. Тяхното решение са салати, построени с етос на чисто хранене, основани на елементарни съставки като стъклена юфка, киноа и зеле. Идеално е, в случай че желаете да броите макроси с ясно документирани всички съставки и калории или просто желаете да включите засищащ уравновесен обяд в седмицата си.

Салатите тук са приемливи и ароматни, с доста повлияни от азиатски усети и съставки, в това число говеждо Сайгон, с издърпани гърди, кисело зеле и бобови кълнове; Сеулското пиле, което е облечено с огнено гочуджанг мисо, и Гогосан, с мариновани стъклени юфка със сусам, кимчи и препечено кашу. Моят персонален любимец е Jakarta, който идва с джинджифил, стъклена юфка, подправено с каджун темпе и дресинг от хабанеро лайм.

Atis

145 City Road, London EC1V 1AZ и локации в Canary Wharf, Белгрейвия, Нотинг Хил и Боро

Цена: £6,50–£12

Онлайн поръчки:  Уебсайт или Deliveroo

Работно време: понеделник–четвъртък, 11:00–21:00; Петък–неделя, 11:00–15:00 ч. (клон на Old Street)

За информация: Водещият магазин на Old Street е градски оазис. Естествената светлина осветява бетонните стени и откритите тръби 

;

Atis е учредена от сътрудниците Фил Хонер, Елинор Уордър и Греъм Хеджър с задачата да вършат растения Основаното на храненето е новата норма в храните за изнасяне. Въпреки това, макар че менюто е 90 % фокусирано върху растенията, месото и рибният протеин към момента са налични. Warder изяснява: „ Един ден можете да имате обичаната си растителна салата, а на идващия можете да добавите пиле “, само че „ всяка купа, в която не добавите пиле, е добра стъпка “.

Култовите класики включват Seiz’a Caesar, растителен поврат на Цезар; Зелената богиня, цялостна със зеленчуци, в това число фасул едамаме, грах и печени броколи; и Azteca, моята желана поръчка, която е преосмисляне на типичен латиноамерикански усети с тортила, авокадо, черноок грах и лют дресинг от кориандър от лайм. Обикновено съм удовлетворен от включени протеини на растителна основа, само че можете елементарно да добавите в допълнение по ваш избор.

Всички салати се оферират с препоръчани спомагателни протеини. Като пескатарианец нормално предпочитам сладката чили сьомга, когато нуждая се от малко повече, с цел да ме засити. Кожицата е хрупкава, а месото идеално сготвено, без да е изсъхнало. Добавките варират от £1,50 до £5,90, върху цената на салатата.

The Salad Kitchen

72 Queen Victoria St, London EC4N 4SJ и локации във Farringdon, Old Street, Canary Wharf и Oxford Circus  

Цени: Започващи от £3,85 (за кутия с листа) или £5,60 (за съществена салата), само че като цяло цената е мощно подвластна от протеиновите добавки. Обикновено заплащам £7,65

Онлайн поръчки: Уебсайт, приложение или Deliveroo

Работно време: понеделник – петък, 11.30 ч. – 14:00 ч. (градски клонове) 

FYI: Поръчайте авансово в приложението, с цел да избегнете опашката, която може да стане неуместна в пиковия час за обяд

< силен> ;

Сгушен сред щанд за сувлаки и фризьорски салон, дребният клон на Mansion House на Salad Kitchen е елементарно да се пропусне. Но сервирани от дребното пространство са салати, които имат огромен резултат.

Уморени от „ хрупкавата вода “, която намираха в Лондон, приятелите от университета Сам Коул и Рос Кенън взеха решение да имат „ салати от вида на Отоленги в Pret A Manger наличност и цена ”, споделят те. Всички салати стартират с веганска основа, която включва плява, кус-кус, картофи, фасул и смесени листа, тъй че първото ви решение е просто: какъв брой сте гладни?

Оттам клиентите избират всред шест разнообразни протеинови варианти, които могат да се прибавят на половин, единична или двойна порция, позволявайки многообразие във всяка купа. Любимата ми примес е печено темпе, кимчи и козе сирене за здраве на червата и нотка на наслаждение. Други варианти включват извадено пиле, халуми и авокадо. За спомагателна хрупкавост има хрупкав шалот, пикантен червен пипер, крутони с мая и препечени семена без в допълнение възнаграждение.

Салатите са пълнени в дребни контейнери, тъй че няма да можете да извършите шейк за салата Kardashian, откакто добавите своя дресинг, от който има седем, също без спомагателни разноски. Обикновено предпочитам пушена тайландска майонеза с пикантен червен пипер, с цел да подсиля кимчито и лютите чушки, само че медената горчица прибавя приятна нотка на наслада, а прясното лимоново песто също е прелестно.

Kastner & Ovens

13 Frying Pan Alley, London E1 7HS, и местонахождение в Ковънт Гардън

Цена: £7,60–£10 (една вана със салата е £4,20) 

Онлайн поръчки: Не 

Отваряне часове: 11.30–14.15 ч. (клон на Spitalfields)

За информация: Елате там сред 12–12.15 ч. и вземете другар, с който да поговорите на опашката

;  

Kastner & Ovens, кръстен на своите създатели Anne-Marie Kastner и Sue Ovens, е дребен и съкровен магазин за храна за у дома с две местоположения (Spitalfields и Covent Градина), ръководена надлежно от всеки създател.

Менюто се сменя постоянно въз основа на пресните артикули, които те избират всеки ден. Техните готвачи също са интернационална група и постоянно показват усети от родните си страни. Въпреки честите промени в менюто, има ясно чувство за ястието на Kastner & Ovens - че е „ много обичайно “, споделя Kastner. Те не вършат нововъведения в класиката, само че се стремят да я създадат извънредно добре. „ Похвалата в действителност би трябвало да е за екипа от в действителност невероятни готвачи “, споделя тя.

Салатите са най-вече вегетариански, с протеини като леща и нахут. Месото може да се откри в предлаганите топли ястия, като мексиканско пиле с препържен фасул и салса, паста от задушено телешко и пудинг с гъби и праз. В взаимозависимост от апетита ви можете да изберете дребен или огромен съд с три или пет порции, разпределени както желаете сред салати и топли ястия.

Менюто се разгласява на страницата им във Фейсбук всеки ден и също по този начин е залепено на прозореца („ Ние сме демонски безполезни с технологиите “, споделя Кастнер), само че постоянно очаквам да взема решение, до момента в който не получа до гишето и вижте какво има. Научих, че тук няма неверни избори.

Кой съгласно вас прави най-хубавата салата в града? Кажете ни в мненията по-долу. И следвайте FT Globetrotter в Instagram в

Градове с FT

FT Globetrotter, нашите вътрешни пътеводители за някои от най-великите градове в света, предлага експертни препоръки за хранене и пиянство, извършения, изкуство и просвета — и доста повече

Намерете ни в Лондон, Токио, Ню Йорк, Париж, Рим, Франкфурт, Сингапур, Хонг Конг, Маями, Торонто, Мадрид, Мелбърн, Копенхаген, Цюрих, Милано и Ванкувър