Пет от най-добрите салатни барове в лондонското Сити
Тази статия е част от
на FT Globetrotter „Ако имате вегетарианец, идващ на вечеря, не губете сърце – можете да се развихрите салати и да си прекарате чудесно“, уверява Джулия Чайлд в американското си телевизионно готварско шоу The French Chef, което се излъчва от 1963-73 г. Справедливо е да се каже, че нагласите към салатите са изминали дълъг път оттогава и това е особено вярно в Лондон, както се вижда от дългите опашки, които се издигат в много от баровете за салата по време на обяд.
Наскоро години предлагането на салати в столицата се разрасна и това е съчетано с обществена промяна към здравословното хранене: проучване на McKinsey от 2022 г. установи, че 38 процента от потребителите в Обединеното кралство твърдят, че се хранят значително по-здравословно от началото на пандемията.
Добрата салата започва със свежи качествени продукти, но има изкуство за създаване на перфектна салата, което съоснователят и главен концептуален директор на американската верига за салати Sweetgreen, Николас Джамет, приписва на комбинация от добре балансирани, сурови и сготвени съставки с различни текстури, с добавена хрупкавост отгоре.
След внимателна проверка стеснихме най-добрите места в града (или на разумно разстояние пеша) за задоволителен обяд със салата. Всеки има своя собствена история, етос и източник, но това, което споделят, е вкусен обрат на вкусовите комбинации. От фънки нови салати като „Mex on the Beach“ до опитни редовни клиенти като надеждния Цезар, тези салатни барове предлагат по нещо за всеки вкус.
The Salad Project
1 Old Broad Street, Лондон EC2N 1DW и местоположения в Spitalfields и Oxford Circus
Цени: £7,95–£12,95
Онлайн поръчки: Чрез неговия уебсайт и приложение или Deliveroo
Работно време: понеделник–петък, 11:00 – 15:00 ч. (банков клон)
FYI: Поръчайте предварително, за да пропуснете опашката чрез наскоро стартираното приложение. За да завършите обяда си със сладко лакомство, бисквитката SP Cookie, класическа бисквитка с парченца шоколад и много люспеста сол, е божествена
;
С прозорци от пода до тавана, релефни лого, The Salad Project, основан от най-добрите приятели Флориан де Чезел и Джеймс Деър, е трудно да се пропусне. Вътре щандовете му са препълнени с пресни зеленчуци, а с персонала, който отговаря на продуктите в зелени униформи, всичко се чувства успокояващо здравословно и ефективно.
Неговото обширно меню е създадено от готвач и диетолог Клементин Хаксби, чиито имена на салати ще ви накарат да се смеете, като Thai Me Up, комбинация от азиатска слама, зеле, ечемик и пиле, поляти с фъстъчен дресинг, и Mex on the Beach, комбинация от печена царевица, авокадо, маринован лук и тофу или пиле, облечени с „коко-кориандър“ и лайм. Неговият бестселър е (подходящо озаглавен) G.O.A.T микс от рукола, медено-соево пиле, козе сирене и сладки кленови орехи, въпреки че салатите са изцяло персонализирани и повечето клиенти подготвят свои собствени.
Въпреки че тук има нещо, което да задоволи повечето вкусове, не очаквайте да видите класики като Цезар или нисоаз. Менюто се актуализира редовно въз основа на продуктите през сезона и ограничени издания се създават в сътрудничество, включително с готвачи като Макс Ла Мана, който също е автор на готварска книга и борец за ниско разхищаване на храна. Но ключовата характеристика на всички техни салати е „топлият протеинов компонент, който ги превръща в сърдечни и засищащи“, казва де Чезел.
Urban Greens Приземен етаж, една нова промяна, london EC4M 9AF и местоположения в St James's и Canary Wharf
Цена: £9,85–£12,85
Онлайн поръчки: Уебсайт или Deliveroo
Работно време: понеделник–четвъртък, 11:00–21:00 ; Петък, 11:00–15:30 ч.;
Събота, 11:00–16:00 ч. (клон на Сейнт Пол)
За информация: Urban Greens е идеално разположен близо до катедралата Сейнт Пол за тези, които харесват да се яде в двора на църквата в слънчев ден
;
Urban Greens е основана от трима приятели от университета, Рушил Рамджи, Хуман Ашрафзаде и Янис Дривас, които смятат, че макар в Лондон да има изобилие от магазини за сандвичи, липсват по-здравословни възможности за обяд. Тяхното решение са салати, изградени с етос на чисто хранене, базирани на прости съставки като стъклена юфка, киноа и зеле. Идеално е, ако искате да броите макроси с ясно документирани всички съставки и калории или просто искате да включите питателен балансиран обяд в седмицата си.
Салатите тук са задоволителни и ароматни, с много повлияни от азиатски вкусове и съставки, включително говеждо Сайгон, с издърпани гърди, кисело зеле и бобови кълнове; Сеулското пиле, което е облечено с огнено гочуджанг мисо, и Гогосан, с мариновани стъклени юфка със сусам, кимчи и препечено кашу. Моят личен фаворит е Jakarta, който идва с джинджифил, стъклена юфка, подправено с каджун темпе и дресинг от хабанеро лайм.
Atis
145 City Road, London EC1V 1AZ и местоположения в Canary Wharf , Белгрейвия, Нотинг Хил и Боро
Цена: £6,50–£12
Онлайн поръчки: Уебсайт или Deliveroo
Работно време: понеделник–четвъртък, 11:00–21:00; Петък–неделя, 11:00–15:00 ч. (клон на Old Street)
За информация: Водещият магазин на Old Street е градски оазис. Естествената светлина осветява бетонните стени и откритите тръби
;
Atis е основана от партньорите Фил Хонер, Елинор Уордър и Греъм Хеджър с мисията да правят растения Основаното на храненето е новата норма в храните за изнасяне. Въпреки това, въпреки че менюто е 90 процента фокусирано върху растенията, месото и рибният протеин все още са налични. Warder обяснява: „Един ден можете да имате любимата си растителна салата, а на следващия можете да добавите пиле“, но „всяка купа, в която не добавите пиле, е добра стъпка“.
Култовите класики включват Seiz’a Caesar, растителен обрат на Цезар; Зелената богиня, пълна със зеленчуци, включително боб едамаме, грах и печени броколи; и Azteca, моята предпочитана поръчка, която е преосмисляне на класически латиноамерикански вкусове с тортила, авокадо, черноок грах и пикантен дресинг от кориандър от лайм. Обикновено съм доволен от включени протеини на растителна основа, но можете лесно да добавите допълнително по ваш избор.
Всички салати се предлагат с предложени допълнителни протеини. Като пескатарианец обикновено избирам сладката чили сьомга, когато имам нужда от малко повече, за да ме засити. Кожицата е хрупкава, а месото идеално сготвено, без да е сухо. Добавките варират от £1,50 до £5,90, върху цената на салатата.
The Salad Kitchen
72 Queen Victoria St, London EC4N 4SJ и местоположения във Farringdon, Old Street, Canary Wharf и Oxford Circus
Цени: Започващи от £3,85 (за кутия с листа) или £5,60 (за основна салата), но като цяло цената е силно зависима от протеиновите добавки. Обикновено плащам £7,65
Онлайн поръчки: Уебсайт, приложение или Deliveroo
Работно време: понеделник – петък, 11.30 ч. – 14:00 ч. (градски клонове)
FYI: Поръчайте предварително в приложението, за да избегнете опашката, която може да стане неудобна в пиковия час за обяд
< силен>;
Сгушен между щанд за сувлаки и фризьорски салон, малкият клон на Mansion House на Salad Kitchen е лесно да се пропусне. Но сервирани от миниатюрното пространство са салати, които имат голям ефект.
Уморени от „хрупкавата вода“, която намираха в Лондон, приятелите от университета Сам Коул и Рос Кенън решиха да имат „салати от типа на Отоленги в Pret A Manger наличност и цена”, казват те. Всички салати започват с веганска основа, която включва слама, кус-кус, картофи, боб и смесени листа, така че първото ви решение е просто: колко сте гладни?
Оттам клиентите избират измежду шест различни протеинови опции, които могат да се добавят на половин, единична или двойна порция, позволявайки разнообразие във всяка купа. Любимата ми смес е печено темпе, кимчи и козе сирене за здраве на червата и нотка на удоволствие. Други опции включват извадено пиле, халуми и авокадо. За допълнителна хрупкавост има хрупкав шалот, лют червен пипер, крутони с квас и препечени семена без допълнително заплащане.
Салатите са пълнени в малки контейнери, така че няма да можете да направите шейк за салата Kardashian, след като добавите своя дресинг, от който има седем, също без допълнителни разходи. Обикновено избирам пушена тайландска майонеза с лют червен пипер, за да подсиля кимчито и лютите чушки, но медената горчица добавя приятна нотка на сладост, а прясното лимоново песто също е прекрасно.
Kastner & Ovens
13 Frying Pan Alley, London E1 7HS, и местоположение в Ковънт Гардън
Цена: £7,60–£10 (една вана със салата е £4,20)
Онлайн поръчки: Не
Отваряне часове: 11.30–14.15 ч. (клон на Spitalfields)
За информация: Елате там между 12–12.15 ч. и вземете приятел, с когото да поговорите на опашката
;
Kastner & Ovens, кръстен на своите основатели Anne-Marie Kastner и Sue Ovens, е малък и интимен магазин за храна за вкъщи с две локации (Spitalfields и Covent Градина), управлявана съответно от всеки основател.
Менюто се сменя редовно въз основа на пресните продукти, които те избират всеки ден. Техните готвачи също са международна група и често представят вкусове от родните си страни. Въпреки честите промени в менюто, има ясно усещане за ястието на Kastner & Ovens - че е „доста традиционно“, казва Kastner. Те не правят нововъведения в класиката, но се стремят да я направят изключително добре. „Похвалата наистина трябва да е за екипа от наистина невероятни готвачи“, казва тя.
Салатите са предимно вегетариански, с протеини като леща и нахут. Месото може да се намери в предлаганите топли ястия, като мексиканско пиле с препържен боб и салса, паста от задушено телешко и пудинг с гъби и праз. В зависимост от апетита ви можете да изберете малък или голям съд с три или пет порции, разпределени както желаете между салати и топли ястия.
Менюто се публикува на страницата им във Facebook всеки ден и също така е залепено на прозореца („Ние сме дяволски безполезни с технологиите“, казва Кастнер), но често чакам да взема решение, докато не получа до гишето и вижте какво има. Научих, че тук няма грешни избори.
Кой според вас прави най-добрата салата в града? Кажете ни в коментарите по-долу. И следвайте FT Globetrotter в Instagram в
Градове с FT
FT Globetrotter, нашите вътрешни пътеводители за някои от най-великите градове в света, предлага експертни съвети за хранене и пиене, упражнения, изкуство и култура — и много повече
Намерете ни в Лондон, Токио, Ню Йорк, Париж, Рим, Франкфурт, Сингапур, Хонг Конг, Маями, Торонто, Мадрид , Мелбърн, Копенхаген, Цюрих, Милано и Ванкувър
