Получавайте „перфектно овални“ поширани яйца всеки път с трика на тигана на Мери Бери
Пошираните яйца са невероятно вкусни – но се изисква известно умение, за да можете да сготвите перфектния жълтък.
Толкова е разочароващо, когато просто не можете да ги заковате като професионалистите, но легендарният телевизионен готвач Мери Бери сподели своя лесен трик за получаване на „перфектното овално“ поширано яйце всеки път.
Меката текстура от яйцето може да затрудни правилното готвене, без да се счупи, но Мери Бери сподели рецептата на своя уебсайт и обеща перфектни резултати всеки път. Тя казва, че макар да се грижат да направят, тези яйца си "заслужават".
Гуруто по печенето казва, че цялата тайна е в подготовката. С малко вряла вода и оцет, Мери довежда тиган до кипене с достатъчно вода, за да поширате яйцата. Когато водата заври, намалете котлона и добавете малко оцет.
Следващата стъпка, обясни Мери, е да „счупите всяко яйце в куличка или чаша, да завъртите водата с лъжица и след това внимателно да я пуснете в тигана. Оставете, докато белтъкът едва започне да стегне, и внимателно обърнете с решетъчна лъжица, за да оформят овална форма."
След това тя каза да ги оставим да къкри за три до четири минути или "докато белтъкът стегне" и жълтъкът е мек в средата. Тя призова: „Внимавайте за топлината: ако водата отново започне да бълбука, намалете я, за да спре да нарушава формата на яйцето. С помощта на решетъчна лъжица внимателно извадете и изцедете върху кухненска хартия.“
Тя сподели полезен съвет за онези, които може да не са толкова уверени, когато варят яйца, и каза: „Не се паникьосвайте, когато за първи път хвърлите яйце във водата за варене. Белтъкът естествено ще се разпръсне, но се събира, докато готви и можете да подредите краищата в края, когато свареното яйце се отцежда върху кухненска хартия."
Мери също сподели своята рецепта за холандски сос, която може да намерите по-долу.
Съставки:
Метод:
С помощта на ръчна бъркалка разбийте жълтъците и оцета заедно, докато се смесят. Мери сподели, че използването на ръчна бъркалка е по-добро, тъй като ще имате повече контрол върху крайната текстура и предупреди: „Не искате да се разбие и да стане твърде гъсто за изливане.“
Поставете купата върху тенджера с вряща вода и бавно изсипете разтопеното масло, като бъркате непрекъснато, докато сосът се сгъсти и стане лъскав. След това овкусете със сол и черен пипер и отстранете от котлона.
Можете да покриете купата със стреч фолио и да оставите настрана, докато се сварят яйцата. Мери също сподели, че можете да се подготвите предварително и каза: „Холандският сос може да се приготви до час напред и да се поддържа топъл във вакуумна колба с широко гърло.“
Имате ли история, която да споделите? Изпратете имейл на [email protected]
