Протестите са американска традиция. Но защо в ресторанти?

Джордж Ресин, рекламен директор в Бостън, знаеше точно къде да обядва миналата седмица по време на бизнес пътуване до Филаделфия.

„Какво по-добро място за отбиване от Голди?“ каза той.

Mr. 45-годишният Ресин беше чел съобщения за протест там няколко дни по-рано, който губернаторът на Пенсилвания и Белият дом бяха осъдили като антисемитски. Тълпа, носеща палестински знамена, се беше събрала пред популярния ресторант за фалафел, съсобственост на готвач, роден в Израел, и скандираше: „Голди, Голди, не можеш да се скриеш, обвиняваме те в геноцид.“

Всичко, което г-н Recine знаеше, беше, че собствениците са дарили приходите от ресторанта на израелска медицинска организация с нестопанска цел, която е снабдила войските на тази нация с тоалетни принадлежности и екипировка във войната Израел-Хамас. Той се появи да си купи фалафел като изявление. Той не смяташе, че американски ресторант, предлагащ израелска храна, трябва да бъде мишена.

Йохана Менделсън Форман, професор в Американския университет, която преподава курс, наречен „Конфликтни кухни“, който разглежда връзката между храната и войната.

Храната в Америка, каза тя, винаги е била политическа.

По време на Първата световна война много американци отказаха да покровителстват немските ресторанти или бирени градини, внос, който се разпространи в края на 1800 г. (Ню Йорк имаше повече от 800 в един момент.) Пиенето на бира беше такъв израз на германската идентичност, че да се прави това беше представено като непатриотично.

Пържените картофи послужиха като още един барометър на американския патриотизъм през 2003 г., когато Франция се противопостави на Военен план на САЩ за нахлуване в Ирак. Собствениците на ресторанти наляха френско вино в канавката и го преименуваха на пържени картофи на свободата.

След като Русия нахлу в Украйна през февруари 2022 г., десетки хора чакаха в лютия студ, за да ядат пиероги и борш в 70-годишния украински ресторант Веселка в Ийст Вилидж, Ню Йорк. Руската чайна, основана през 1927 г. от членове на Руския императорски балет, които бягат от комунизма, губи бизнес заради бойкот. Членовете на персонала са били тормозени онлайн.

Рут Райхл, автор на храни и бивш ресторантьорски критик на New York Times, каза, че в едно все по-разцепено общество ресторантите и хората, които управлявайте ги, функционират като нещо като семейство - с много от възпламеняващите точки, които човек може да види сред роднините.

„Ресторантите са сърцето на общността“, каза тя. „В моменти като този те се превръщат в място, където се разиграват най-дълбоките ни емоции.“

Политическото действие, насочено към ресторанта, може да бъде както неефективно, така и краткотрайно. Американците изглежда обичат пържени картофи повече от всякога и тълпите в украинските ресторанти намаляха.

Бяха нападнати и затворени.

Китайските ресторанти се изпразниха в началото на пандемията, когато се знаеше малко за произхода на Covid и президентът Доналд Дж. Тръмп подхрани антикитайските настроения, като го нарече вирусът Ухан или „кунг грип“.

Грейс Йънг, автор на готварска книга и кулинарен историк, яде в Wo Hop, вторият най-стар ресторант в китайския квартал на Манхатън, ден преди началото на блокирането на града. Мениджърът й каза, че 70 процента от собствениците на ресторанти в квартала вече са решили, че не могат да продължат без клиенти и са затворили.

Кухнята потръгна в Съединените щати.

Wyche Fowler, бивш американски сенатор и посланик в Саудитска Арабия, който също харесва добрата храна, обичаше да казва, че винаги можете да разберете къде се случва последният глобален конфликт, като погледнете списъка с нови отворени ресторанти във Вашингтон. Наистина, ресторантите, предлагащи храна от родината на имигранта, служат както като точка за влизане в американската икономика, така и като място за събиране.

Ресторантите са били център за граждански права битки. През 1960 г. четирима чернокожи студенти седнаха на щанда за обяд в Грийнсбъро, Северна Каролина, запазен за бели хора. Те работеха под простата представа, че всеки трябва да може да си поръча чаша кафе навсякъде.

защо демонстрантите решиха да протестират срещу Goldie, един от няколкото ресторанта, съсобственици на Майкъл Соломонов, чиито продажби на 12 октомври бяха дарени на израелската организация с нестопанска цел. (В писмо до персонала, получено от The Philadelphia Inquirer, г-н Соломонов каза, че не е знаел, че израелската организация предоставя на армията линейки и медицински консумативи.)

През ноември подкрепата за Израел също предизвика дълбок обществен разрив между персонала и самоопределящия се ционист собственик на кафене в Горен Ийст Сайд, което привлече международното внимание.

Не политическото участие на всички готвачи е също толкова противоречиво. През 2012 г. Фондация Джеймс Биърд започна своя тренировъчен лагер за готвачи за политика и промяна, за да обучи стотици готвачи да влияят на националната и местната хранителна политика.

нахранете хората в зоните на бедствия. Когато войната в Украйна започна, организацията реши, че ще започне да помага и в активни военни зони, които сега включват Израел и Газа.

Храненето на хора е хранене на хора, независимо от контурите на всеки конфликт, каза д-р Менделсън Форман.

„В мотивацията им има по-малко политика, отколкото хуманитаризъм“, каза тя. „Не е ли човешко да искаме да подкрепяме онези, които са били жертви и имат нужда от грижи?“

Jon Hurdle допринесе за репортажи от Филаделфия.

Следвайте , , и . .