Ръководство за хранене на Dishoom в Мумбай

отиваме в Мумбай, защото бяхме деца. И двамата притежаваме съкровени мемоари от това, че сме теглени през пазара на Крофорд от нашата баба по пътя, с цел да се снабди с радостно с обичания си продавач на плодове и да се любува на океанския бриз по здрач в Нариман Пойнт с нашите баби и дядовци. Сега нашата шанс е, че градът е част от нашия трудов живот. Пътуваме там няколко пъти в годината, хазаин на сътрудници (карайки ги да ядат, пият и виждат прекомерно много) или просто да се скитаме за ентусиазъм. Мумбай е апетитен град.

Голяма наслада от Мумбай е какъв брой е вкоренена в предишното и все пак какъв брой разгорещено наподобява за бъдещето. Не забравяйте да комбинирате тези контрастни трендове във вашия маршрут. Те работят прелестно дружно, изключително що се отнася до храната.

Закуска

Издига се, че Слънцето да се впусне в Колаба Каузиуей до Dock Sassoon, който е главният пазар на Южен Мумбай. Градът е съвсем спокоен рано сутринта, само че доковете се издигат с интензивност. Рибарите излизат на лодки, а дамите продават улова. Това е театър, който би трябвало да бъде изпитан. Каквото можете да си визиите, че плуването в морето се продава тук. Не влизайте в никого и носете някои обувки, които няма да имат нищо срещу мръсотията.

След това се върнете назад нагоре по Colaba Causeway to Olympia Coffee House за закуска. Това е готино леговище от към този момент пронизващия трафик (признава, че почитателите на тавана разбъркват топлия въздух повече, в сравнение с го охлаждат). Поръчайте Keema на Eedu (овнешко месо с пържено яйце отгоре) и чай. Това може да е най -добрата Keema (и закуската) в Мумбай. Седнете тук и гледайте хората. Може да се наложи да споделите маса, само че стартират ден като този е добър ден.

обяд

две от обичаните ни места за обяд са гуджарати (както сме), вегетариански и извънредно известни. Бъдете търпеливи - може да се наложи да изчакате маса. 

Swati Snacks in Tardeo е доста известен измежду фамилиите. Правете както вършат - поръчайте доста ястия и ги споделете. Всичко е ужасно. Свати закуските в началото станаха известни с готвенето и чаатите си в дома, само че апелирам, не пропускайте отличната панки (оризовата палачинка, задушена в банановия лист).

Shree Thaker Bhojanalay в Калбадеви служи съвършена версия на Thali. Твърде е добре. Те трансформират това, което обслужват съгласно това, което е най -вкусно във всяко съответно време на годината. Семейството, което ръководи мястото, са прелестни домакини, а сервитьорите боси ще изпълнят вашите тали, до момента в който не можете да ядете повече.

съвършени ухапвания

в Мумбай, вие в никакъв случай не сте надалеч от съвършена захапване. Имаме няколко, които обичаме и няма да ги пропуснем, в случай че сме близки.

Ashok Vada Pav покрай колежа Kirti в Дадар може да е най -добрата уста в град Вада Пав. Продавачът тук прави това (и нищо друго) от десетилетия. Това е картофена баничка, гореща от фритюрника, сервирана в кифличка. Това има тъкмо верните равнища на подправки, уплътняващо вкусни патрони, мека пав и хрупкави части от фритюрника. Топлината и пикантен червен пипер се комбинират за пристрастяващ удар. Предизвиквам ви да се спрете на едно!

Sardar Pav Bhaji в Tardeo са майстори на известния Pav Bhaji (пюре с зеленчуци с кифличка). Техният бхаджи е богата на маслени, пикантни и повече и възглавницата им с пав. Поръчайте с в допълнение масло или със сирене, само че без значение какво сте избрали, идната приятност следва. Заслужава си да пътувате.

Ще намерите част от най -вкусното хранене в Мумбай на Мохамед Али Роуд след нощно рухване, само че става извънредно ангажиран и може да е мъчно да схванеш къде да ядеш. Сигурен залог е Ноор Мохамеди. Поръчайте паница на техните пилешки шами кебапчета с масло Naan (най -доброто в града) и седнете на открито и гледайте и слушайте по какъв начин светът минава. По време на Рамадан е още по -вълшебен. 

вечеря

В взаимозависимост от компанията и настроението, тези две места са мощно целесъобразни за вечеря и удовлетворяващ контрастност с по-традиционната храна. 

За фантастично индийско хранене се насочете към Trèsind в BKC Business District. Те обслужват новаторско дегустационно меню, което лишава типичен индийски аромати и ги третира с композиция от изненадващи техники и надълбоко почитание. Ще тръгнете на прелестно пътешестване.

За наваксване с другар, отидете в Ekaa в региона на форта. Ще влезете в елементарна, красива стая с минималистична хармония, настанена в историческа постройка от 19 век. Chef Niyati Rao (чиято автобиография включва NOMA) създава прелестни храни и коктейли, които сплотяват сезонни съставки и техническа готвария.

питиета

ние имаме същинска фундамента за старите остарели съчини на Мумбай. На доктрина към момента се нуждаете от здравно позволение, с цел да консумирате алкохол в питейни заведения тук - отсам и името. Слънчевата светлина в Dhobi Talao е отлично място. Пилешки близалки, чили пилешко и масала фъстъци съвършено подхождат на студената бира (или нещо по -силно). Сервитьорите се гордеят с наливането на духовете и смесителите, а мястото има недодялан и подготвен сексапил. Ако имате шанс, ще се озовете там през нощта, когато хората пеят караоке горе.

Шамил Такрар и Кави Такрар са създателите на Dishoom, известната верига от въодушевени от Мумбай заведения за хранене. Наскоро отвориха, целодневно кафене и бар със стаи в Лондон Нотинг Хил

разкажете ни за обичаните си заведения за хранене и питейни заведения в Мумбай в мненията по -долу. И следвайте FT Globetrotter в Instagram At за най -новите истории първо