Разходите за какао почти не влияят на това, което плащате за Freddo. За това се радвайте

Неотдавнашен материал на MainFT, анализиращ скока на цената на австралийските шоколадови бонбони „ Freddo frog “ — известни просто като Freddos в Обединеното кралство, тъй като е явно кой е Freddo — провокира годен отговор от читателите на това austere organ:

Шоколадовите запалянковци евентуално са разграничени по този въпрос. От една страна, това е шоколад от правна позиция - за разлика от нещо, което е просто с усет на шоколад. От друга страна, той, като множеството млечен шоколад, се състои основно от доста неща, които не са шоколад.

Какаото е главният проблем за производителите на шоколад, тъй като цената му се е повишила. В резултат на това те в действителност биха предпочели да ви продадат допустимо минимум шоколад, когато купувате шоколад.

Блумбърг направи забавна публикация за това през февруари:

Изправени пред лимитирано пространство за спомагателни скокове на цените, фирмите свиват пакетите, потребление на автоматизация за понижаване на индустриалните разноски и разпространение на артикули с по-малко какао или други основни усети...

Преминаването от какаово масло към заместители без какао работи по-добре с непремиум шоколадови приложения, като тънки покрития върху блокчета гранола и пълнежи в пекарни, вместо по-традиционни шоколадови блокчета. Некакаовите заместители от дълго време са по-често срещани в горещите страни, където ниската точка на размразяване на какаовото масло може да съставлява проблем.

Но ние се отклоняваме.

Очевиден въпрос е следният: в случай че моето шоколадово блокче е единствено 20 % шоколад, тогава за какво цената на какаото има толкоз огромно значение?

Е, няма. Цените на какаото са дребна част от картината, когато става въпрос за инфлацията на млечния шоколад, макар че (по явни причини) те са една от частите, за които производителите са по-склонни да приказват.

Има необятно публикувана оценка основана от неправителствената организация Oxfam, която разрушава действителната цена на блокче по следния метод:

Ако това е даже жестоко правилно, действителното влияние на цените на какаото би трябвало да е много нищожно, и (подгответе се) корпорациите ви играят.

И по този начин, какво да вършим, просто да не пишем публикация? Не, дано бъдем глупави: какъв брой би коствал Freddo, в случай че цената му беше напълно получена от цената на главните му съставки?

По каквато и да е причина Freddos са приели меметичен статус във връзка с инфлацията. Всеки във Англия на възраст над... 25?... помни, че те бяха 10 пенса при започване на 20-те години. Сега наподобява, че костват 25 пенса и нагоре (35 пенса в локалния супермаркет на FT), също така са преоразмерени и в двете направления – от 17 г на 20 г през 2007 година, по-късно назад на 18 г през 2011 година Създаването на ценови показател е мъчно, защото настоящият цените са доста разнообразни.

Ето листата със съставките за 18g UK Freddo (който е всъщност еднакъв за всички шоколади на Cadbury под етикета Dairy Milk):

МЛЯКО**, захар, какаово масло, какаова маса, растителни мазнини (палмова, карите), емулгатори (E442, E476), аромати.

Cadbury's (част от Mondelez) споделя, че нейното млечно мляко съдържа „ Еквивалента на 426 ml прясно течно мляко във всеки 227 g млечен шоколад “.

Мисленето за това нарани мозъка на Алфавил, тъй че отскочихме до Sainsbury's, с цел да създадем нещо публицистика.

За благополучие фамилните опаковки на Freddo/Dairy Milk оферират повече детайлности:

МЛЕЧНИ ВЕЩЕСТВА 20% МИНИМУМ, ДЕЙСТВИТЕЛНО 23%, КАКАОВО СЪДЪРЖАНИЕ 20% МИНИМУМ

Тъй като съставките постоянно са изброени от най-големите към най-малките съставна част, това ни дава множеството от това, от което се нуждаем, с цел да деконструираме лентата. 23 % е мляко на прахуляк и най-малко 20 % е какао, като захарта е някъде сред тях и към една трета от блокчето към момента не е ясно регистрирана.

Ясно е, че количеството захар би трябвало да попада в границите на много стеснен диапазон. Всеки 100 g млечно мляко съдържа 55 g захар (10 g в блокче Freddo от 18 g). Ако до 23 g от това е от самата захар, тогава от кое място идват останалите 32 g? Интернет допуска, че млякото на прахуляк е към 50 % захар, тъй че това ни дава още 11,5 g. Какаовият блат би трябвало да е още малко. Останалите, претърсете ни. (Научените мнения са добре дошли).

Уф. В името на прогресията, дано приемем, че какаото е на най-малко 20 % и че единствено захарта е по средата сред това и млякото. И по този начин, 21 %.

Това оставя 35,5 % от лентата, останала за отчитане. Предполага се, че ароматите са минимални. Подобряващият консистенцията емулгатор E442, прочут още като амониев фосфатид, съставлява 0,5 % от „ всички шоколадови артикули “ съгласно Европейския съвет за информация за храните. Ако приемем, че това е вярно и че логиката на низходящото количество продължава в паратези, E476, прочут още като полиглицерол полирицинолеат, би трябвало да е по-малко от това, само че да кажем почти същото.

Това оставя може би 34,5 % палмово масло и масло от шеа, с палмово масло (наличието на което постоянно прави хората нещастни) като преимущество и нито едно поотделно над 20 %. Нека просто разделим разликата почти на 17,5 % палмово и 17 % масло. Voilà, жестоко шоколадово блокче:

Вкусно.

Сега, изчислението на стоката.

Първо, проблем. Миксът от съставки в млечното мляко в Обединеното кралство се е трансформирал през годините - като общият консенсус е, че това е включвало включване на повече захар и палмово масло. Ето за какво има по-лош усет, в сравнение с си спомняте, когато сте били дете.

Така че дано си представим две явно неправилни неща в името на диаграмата:

1) Единственият движещ фактор в цената на Freddo е цената на неговите съставки и че Mondelez купува тези артикули на спот цени
2) Рецептата Freddo остава същата от началото на века.

Можем да конструираме кошница от съставни елементи на млечно мляко доста по-лесно, като се употребява много случаен подбор от общи контракти за мляко (млякото на прахуляк не се върна задоволително обратно, само че се движи много по сходен начин), захар, какао и палмово масло (не успяхме да намерим цена на карите на терминала на Bloomberg).

Ние знаем, на духовно равнище, че Freddos коства 10 пенса през 2000 година Така че дано пребазирайте нашата кошница допустимо най-близо дотогава и претеглете съставените елементи, като приемете:

— цената от 10 пенса през 2000 година беше вярна съгласно личните си условия.
— палмовото масло и шеа се движеха по същия метод като други дебели — малко евентуално, само че потребностите би трябвало.
— „ другите “ могат да бъдат пренебрегнати.
— че в случай че нещо лишава доста време, с цел да се направи, би трябвало да си коства да се направи ¯_(ツ)_/¯

Накрая, би трябвало да претеглим по цена, а не по съразмерност, в противоположен случай може да получим някои странни изкривявания.

Някои електронни таблици работят по-късно, ето резултата:

Какво, в случай че има нещо, можем да научим от това?

— [Ed: oh]

Още четене
— Колко коства една пинта лагер? Разследване на Alphaville