Рецепта: джинджифиловата торта на Анна Тобиас

Анна Тобиас за първи път предложи тази рецепта през декември предходната година, прекомерно късно, с цел да бъде тествана и снимана преди Коледа - което може би е подобаващият сезон за подобен прелестен десерт с подправки. Едногодишното закъснение си заслужаваше.

Това в действителност е идеалният пудинг за всяко празнично събиране. Той е обичаен (може да сте забелязали, че „ ретро “ десертите са на мода), само че в никакъв случай не е отегчителен, с помощта на дребните късчета джинджифил във всяка хапка. Рецептата се основава на джинджифиловия самун, сервиран в St John, и в този момент се появява в менюто на ресторанта на Anna’s Bloomsbury, Café Deco.

Ако се чудите какво да вършиме с останки от джинджифил, той е изключително добър с ревен - първите форсирани издънки на който в този момент се появяват.

Напитка
Ще имате своя лична десертна напитка по желание, само че в случай че желаете рекомендация за вино, Ана предлага оксидирано вино, сходно на шери: Viñerón Flor от Самуел Парага от Bodega Viñerón.

Замествания
Меласата е най-хубавият сурогат на меласа, изключително в случай че сте отвън Обединеното кралство. Не правете компромис с джинджифила. Това придава усета на тази съответна рецепта.

Съвет
Тази торта замръзва доста добре. Можете да го извършите авансово или да извършите две или три едновременно, с цел да сервирате на по-късна дата.

Джинджифиловата торта на Анна Тобиас

Загрейте фурната до 165C. Пресейте сухите съставки (с изключение на бикарбоната) дружно в огромна купа за разбъркване.

Затоплете златния сироп, меласа, маслото, настъргания джинджифил и джинджифиловия сироп дружно в тенджера на слаб огън, до момента в който маслото се разтопи. Добавете това към сухите съставки.

Загрейте млякото в тенджера до точката на изгаряне (когато стартира да се пара и да клокочи, само че не е напълно кипящо). Махнете от котлона и разбъркайте бикарбоната.

Добавете млякото към останалите съставки и разбъркайте добре. След това най-после разбийте яйцата.

Намажете с масло и наредете форма за самун с размери 10 см х 25 см. Изсипете тестото във вашата форма за самун и печете във фурната за един час до час и 15 минути. Тортата е подготвена, когато шишът, подложен в центъра, излезе чист.

За да извършите масления сос, затоплете всички съставки в тенджера и оставете да къкри за три до четири минути.

След като тортата се охлади, поднесете парче със сос и в идеалния случай топка ванилов сладолед.

Научете първо за най-новите ни истории — следете FT Weekend Magazine на и FT Weekend на

Café Deco, барът и ресторантът на Анна Тобиас, е разполагаем на

, който сплотява истории от и, се поддържа от OpenTable. FT не печели комисионна от връзки към страници за резервации, включени в тази публикация, и цялото наличие е публицистично без значение