Рецепта: как да използвате галета, за да преобразите една лятна вечеря

Равиндер Бхогал има метод да направи галета изненадващо прелъстителен. Нейната рецепта за маслен фасул aglio e olio, затрупан с пангратато с аншоа, беше огромен шлагер измежду читателите през януари. Тук галетата с мая образува основата на салса, която има необикновено пресен усет, като се има поради, че съдържа толкоз доста подготвени съставки. Яжте като ранна вечеря някъде на слънчево място и се пригответе да добавите „ слагане на сушени плодове в салса “ към листата с неща, в които Ravinder може да ви убеди.

За пиянство

Тази рецепта е написана в края на пътешестване до Сицилия и Ravinder предлага прясно бяло вино от един от естествените производители в района като SP68 на Ариана Окипинти.

Замествания

Можете да употребявате султани вместо касис. Червен винен оцет или различен шалот ще свърши работа, в случай че е належащо. Консервираните сардини ще създадат нещо вкусно, само че друго.

Съвет

Старият самун е „ отличен за подготвяне на пангратато за гарниране на рибни тестени произведения, където може да не желаете да употребявате пармезан “, споделя Равиндер. (Традиционно е разкол да се комбинира сирене и рибна паста.) Ако употребявате консервирани, а не пресни сардини, Ravinder предлага това в действителност да се сервира като ядене с паста: хвърлете готовото ядене със спагети.

За сервиране на две

За салсата с галета

Започнете с приготвянето на салсата. В дребна купа смесете касиса и шалота. Разпръснете върху ригана, солта и черния пипер и залейте с три супени лъжици зехтин и оцет и разбъркайте добре.

Оставете да кисне най-малко половин час, само че можете да извършите това даже цяла нощ.

Нарежете жестоко хляба на хапки и го сложете в кухненски робот, с цел да извършите едри галета. В огромен тиган загрейте останалия зехтин и по-късно прибавете чесъна и галетата и запържете на слаб огън към 10 минути, до момента в който хлябът стане хрупкав. Оставете настрани да изстине. Запечете кедровите ядки в тиган.

В купа смесете доматите, каперсите, кедровите ядки, магданоза и охладените галета, по-късно залейте салсата и оставете да престои, до момента в който изпържите сардините.

Овкусете сардините с сол и черен пипер и поръсете със зехтин. Загрейте тиган до доста горещо и по-късно запържете сардините с кожата надолу за две до три минути. Обърнете деликатно, свалете тигана от котлона и ги оставете да се готвят на остатъчната топлота още две минути. Сервирайте със салсата и поръсете с лимонова кора. Ако употребявате сардини в консерва, не ги загрявайте.

Следвайте, с цел да научите първи за най-новите ни истории и се абонирайте за нашия подкаст, където и да слушате