Рецепта: кайсиевият тарт, който превръща времето за чай в специален повод

Тази седмица бележи края на празничния сезон, тъй че си даваме отмора от рекомендациите за вечеря в интерес на последния издих на лековерие: тарт за чай. Равиндър е написала тази рецепта в края на едно пътешестване до Турция, страна, чиито кайсии тя разказва като „ наситени с флорална, медена наслада “.

Но в случай че сте останали с по-малко вдъхновяващото многообразие от супермаркети, не се тормозете – дългото печене ще извади най-хубавото и в много безвкусни плодове. Когато изпробвах рецептата предишния уикенд, моята гостенка я разказа като най-хубавия тарт, който в миналото е яла - макар че редакторската честност ме кара да кажа, че това е била майка ми.

Пийте
лют чай за балансиране на сладостта — Ravinder предлага saemidori kabusecha 2022 на Lalani & Co от Япония. „ Има натурален мирис на умами и е доста специфичен. “

Замени
Водата от портокалов цвят е намек към турското ентусиазъм за тази рецепта. Вместо това можете да употребявате амарето или ванилова есенция.

Тартата Bakewell с кайсии на Ravinder Bhogal

За сервиране на осем

Направете сладкиша като пресеете брашното, пудрата захар и щипка сол в огромна купа. Добавете лимоновата кора и разбъркайте, леко втрийте маслото с върховете на пръстите си, до момента в който се образуват фини трохи. След това прибавете яйцето и млякото и смесете в тесто - не преуморявайте. Съберете на топка, като добавите още малко брашно, в случай че е доста лепкаво. Увийте в стреч фолио и оставете в хладилника за 30 минути.

Тестото се разточва върху леко набрашнена повърхнина до дебелината на монета от £1. Използвайте, с цел да подредите форма за тарти с диаметър 23 cm и рехаво дъно. Отрежете непотребното и набодете на всички места с вилица. Охладете за 30 минути.

Загрейте фурната до 180C. Постелете формата за сладкиши с пергамент за печене и напълнете с фасул за печене или сушени варива и печете на сляпо за 15 минути. Отстранете зърната за печене и хартията и по-късно гответе още пет минути, до момента в който повърхността стане неясно златиста.

За да извършите пълнежа, разбийте дружно маслото и захарта в миксер, до момента в който станат бледи и пухкави. (Можете да извършите това и на ръка, в случай че нямате миксер.) Разбийте яйцата лека-полека, по-късно прибавете смлените бадеми, портокаловата кора и водата от портокаловия цвят.

Изсипете с лъжица четири супени лъжици сладко от кайсии във формата за тарта и разпределете отмерено по основата. След това намажете с пандишпановата примес, като изравнявате повърхността с гърба на лъжица. Отгоре се подреждат половинките кайсии. Разпръсква се върху бадемите.

Печете 35-40 минути до златисто и просто поставете в центъра. Оставете да се охлади във формата за 10 минути, по-късно го повдигнете върху решетка и оставете да изстине изцяло.

Накрая затоплете останалото сладко от кайсии в тиган с напръскване на вода и по-късно намажете повърхността с четка от тарта.

Следвайте, с цел да научите първи за нашите най-нови истории и се абонирайте за нашия подкаст, където и да слушате

Тази рецепта беше изменена, с цел да се отстрани споменаването на смлени кайсиеви ядки.