Рецепта: супа от кисело зеле и панчета за лошо време
В някои елементи на Обединеното кралство е валяло всеки ден през 2026 година И по този начин, какво да сготвим, до момента в който гледаме в бъчвата на следващата част от тъмните, влажни вечери по средата на седмицата? Може би този капусняк, прочут още като чорба от кисело зеле: бързо, само че утешително; опушен, само че изострен. Препоръчано е от другар, който го е разкрил в украински календар за предписания на месец. Тази версия беше вегетарианска (вижте съвета по-долу за подробности), до момента в който за тази готвачът Olia Hercules добави пушено свинско за по-богата основа. „ Сготвеното кисело зеле губи живите си бактерии, само че към момента е вкусно и цялостно с фибри “, споделя Херкулес. Купете няколко спомагателни буркана, с цел да оживите яхнии, сандвичи и месни ястия през идните седмици. И не забравяйте да прочетете прегледа на ресторанта за посетители тази седмица за друга позиция за това какво ядат украинците тази зима.
Напитка
Пълно бяло вино или витбира в белгийски жанр.
Замени
Гъбен или зеленчуков бульон ще свърши работа вместо пилешко. Тази рецепта изисква авансово приготвени пушени ребра, които нормално се срещат в източноевропейските бакалии. (Докато сте там, вземете сметана и я използвайте вместо крем фреша.) Ако не употребявате ребрата, удвоете (или даже утроете) количеството панчета.
Съвет
Ако решите да извършите тази вегетарианска, прибавете 15 г сушени гъби, с цел да придадете на супата повече тяло и малко масло за благосъстояние. Можете също да добавите ориз или просо.
Капусняк на Олия Херкулес
За сервиране на шест
Количество Съставки2 супени лъжици зехтин100 г парче пушена панчета, нарязана на кубчета (вижте замените)1 междинна глава лук, нарязана на кубчета1 залив листо Няколко плода бахар1 ч. л. пушен червен пипер 1 ч. л. семена от кориандър, препечени и натрошени 1 ч. л. семена от кимион, препечени и натрошени 2 супени лъжици доматено пюре 500 г кисело зеле, отцедено½ ч. л. захар 1,5 л пилешки бульон 2 междинни брашнести картофа, необелени, нарязани на кубчета 500 г пушени ребра, нарязани на части (по избор)За сервиране
Количество Съставки Пълномаслен крем фрешКопър, нарязан ЛимонЗагрейте олиото в чугунена тенджера или каквото и да употребявате за подготвяне на яхнии и супи. Добавя се панчетата и се запържва до златисто.
Добавете лука, дафиновия лист и бахара и гответе 3-4 минути или до момента в който лукът омекне и стане полупрозрачен.
Добавете всички подправки и доматеното пюре и гответе още няколко минути на приблизително слаб огън.
Добавете киселото зеле и захарта и гответе още няколко минути, като разбърквате.
Добавете бульона и пушеното ребра, в случай че употребявате, и по-късно картофите. Гответе, до момента в който картофите се сварят.
Сервирайте със струйка крем фреш, доста нарязан копър и малко лимонен сок.
Научете първо за най-новите ни истории — следете списание FT Weekend на и FT Weekend на
