Рецепта: Свинско, шамфъстък и перфектната лятна праскова

Натрошеното месо нормално е зимно ядене. Шницели, покрити с купчина картофи; пиле киев, маслото се пръска от него. Не е по този начин и тази рецепта, която Равиндер Бхогал е въодушевен да направи след лятна отмора в Сицилия.

Там, споделя тя, шамфъстъците се появяват на всички места, от пудинги до паста. Използването им за натрошаване на свинско месо и сервирането му дружно с най-хубавите костилкови плодове за сезона ще ви покаже по какъв начин да извършите тази приемлива композиция да работи в разгара на лятото.

Напитка
Равиндер споделя, че сега се любува на Crodino, сладко-горчив италиански аперитив, подготвен от растения.

Замени
Кайсиите, черешите и нектарините ще работят „ като отлично фолио за сладострастната угоеност на свинското месо “.

Съвет
За алтернатива без глутен Ravinder предлага да промените галетата със примес от три елементи бадемово брашно и една част царевично брашно. Чесън на прахуляк или сладостен пушен червен пипер също са прелестно допълнение.

Свинско от Ravinder Bhogal, шамфъстък и съвършената праскова

За сервиране на двама

Започнете, като извършите покритието за свинското месо. В кухненски робот смелете шам фъстъка на едри части. Поставете в плитка купа и смесете с панко галета, лимонова кора и чесън и подправете с морска сол и черен пипер.

В друга плитка купа разбийте дружно яйцето и горчицата. Подправете всяка филе пържола с малко морска сол и черен пипер. Потопете всяка пържола първо в яйчената примес, по-късно натиснете в галетата, като се уверите, че са отмерено покрити на всички места.

Преди да изпържите пържолите, уверете се, че сте подготвили съставките за прасковите.

Загрейте зехтина в тиган на междинен огън и запържете всяка пържола за четири минути от всяка страна, до момента в който покритието стане хрупкаво и златисто кафяво и месото се сготви. Оставете да почине на топло.

Почистете тигана с кухненска хартия. Загрейте зехтина и запържете салвията за малко на приблизително мощен котлон, до момента в който стане хрупкава, след което извадете и отцедете върху още хартия. Добавете прасковите в тигана и ги карамелизирайте леко за две минути от всяка страна. Овкусява се със сол и черен пипер, поръсва се с пудра захар и се залива с оцета. Къпете за минута, след което свалете котлона.

Сервирайте свинското с прасковите и хрупкавата салвия.

Следвайте, с цел да научите първи за най-новите ни истории, и се абонирайте за нашия подкаст на всички места слушаш