Рецепта: три плоски хляба, направени за празнуване в началото на лятната ваканция

Виждали ли сте онази реклама за iPad на хидравлична преса, която смачква музикални принадлежности, играчки и други принадлежности в фино устройство, което може да направи всичко?

Apple се извини и го смъкна, само че всъщност това е нашето отношение към плоските хлябове. Широко публикувано мнение, че са първата форма на самун, правена в миналото, те са истинското фино устройство, което може да направи всичко: плосък самун може да се употребява за пакетиране на храна, тъй че да можете да го носите в близост или да го вземете; може да се употребява като уред за хранене, за взимане на храна от чиния; или в действителност като паница, върху която да трупате храна, която всмуква всички сокове и не разрешава нищо да се губи. Те са идеални за огромно лятно събиране, навън или вътре, когато има многообразие от апетити, за които да се погрижите и желаете да сведете суетенето до най-малко.

Лошата вест е, че е мъчно да се купят положителни плоски хлябове в Обединеното кралство, в случай че нямате профилирана пекарна наоколо. Добрата вест е, че се вършат неуместно елементарно. Това е самун за хора, които не се занимават с самун, печене за хора, които не пекат и, с началото на учебните ваканции, съвършен метод да занимавате дребните си пръсти. Те могат да бъдат направени авансово и загрети във фурната или на скара, само че в случай че желаете цялостното преживяване, вземете тестото и тигана с вас на открито, сменете трептенето на екрана с вибриращ огън и го направете като нашия предците са създали.

Всяка рецепта прави осем плоски хляба с диаметър към осем инча и всички могат да бъдат приготвени в еднакъв тиган с незалепващо покритие. Съхранявайте горещите питки леко увити в чиста забрадка до сервиране.

Какво друго да сервирате на празненство с плосък самун

Пресни crudités
За да подарите на вашите плосък самун сок и хрупкане, или просто за ядене в профил. Нарязани краставици, дребни листа маруля, репички, чушки, домати. Настърганото зеле или прясната зелева салата постоянно са добре пристигнали.

Намазвания
Рикота, лабне или компактно кисело мляко, тахан или меко козе сирене са положителни. Хумусът е съвършен, в случай че го приготвите сами или в случай че смятате, че закупен от магазина е допустим (излишно е да споделяме, че ние не го правим), по същия метод салата от риба звук, салата от яйца и салата от картофи.

Кисели краставички
Корнишони, люти чушки, лук, кисело зеле и, в случай че можете да си ги набавите, лилави туршии от ряпа постоянно озаряват масата.

Малко лакомство
Печено или пушено пиле, печена пуйка или шунка, доста добра аншоа, твърдо сварени яйца (седем минути преди да изстинат). Това е мястото, където желаете да отворите тези първокласни буркани със зеленчуци или рибни консерви, които сте донесли от Италия.

Нещо хрупкаво
Като части бекон, хрупкав шалот, натрошени печени ядки.

Плоски хлебчета с брашно с билки и чесън

Това е превъзходен метод да придадете усет на хляба, преди да се прибавят гарнитури. Тестото става най-добре в електрически миксер с кука за тесто, само че можете да го замесите и на ръка. Ще ви би трябвало точилка и малко в допълнение брашно, с цел да поръсите повърхността, до момента в който работите. Лесно могат да се подготвят на тиган, като се следват инструкциите за хлебчетата с кисело мляко, само че ние избираме тези леко изпечени в загрята фурна, оставяйки ги меки и еластични.

Количество Съставки500 г мощно брашно за самун 1 ч. л. бързодействаща квас 1 ч. л. сол 1 супена лъжица захар4 супени лъжици растително масло 2 скилидки чесън, обелени и смлени 20 г връзка магданоз, нарязан на ситно Листа от пет стръка свеж риган, нарязан на ситно (или използвайте 1 супена лъжица сушен риган) 40 г растително масло (или можете да употребявате зехтин, в случай че предпочитате ) Достатъчно топла вода, с цел да залепи единствено тестото (около 250-300 ml) Още малко брашно за поръсване, до момента в който работите

Поставете всички съставки с изключение на водата в купата на електрически миксер, закрепен с кука за тесто, след което прибавете 200мл вода. Стартирайте машината на мудна скорост, като увеличавате последователно и вижте дали е нужна още вода, с цел да накара тестото да се събере в хубава топка, която просто излиза от стената на купата. Вероятно ще ви би трябвало малко повече вода, само че не цялата (това зависи от брашното, което използвате). След като тестото стане на топка в профил, месете две минути в машината.

Ако месите на ръка, поставете всички съставки в огромна купа и месете, до момента в който тестото се събере, по-късно още пет минути.

Извадете тестото от купата върху леко набрашнена повърхнина и починете за 15 минути, преди да разделите на осем части, към 110 g всяко. Разточете всяко парче тесто на стегната топка и поставете върху още малко брашно, леко покрийте с чиста забрадка и оставете за 30 минути.

Загрейте фурната си до 220C с вентилатор и поставете плоска тава в центъра. С помощта на точилка разточете всяка топка тесто на тъничък кръг, като я завъртите и обърнете няколко пъти, до момента в който оформите кръг от към осем инча. Повторете с всички топки.

Внимателно отворете фурната и поставете колкото можете кръгчета върху горещата тава, без да се допират. (Най-добре е да не печете две тави едновременно, тъй като времето, належащо за напълване на тавите, в действителност понижава температурата на фурната.) Печете четири до пет минути, до момента в който бухнат малко (не очаквайте доста цвят върху тях) и повторете с останалите тестени кръгове.

Пикантни хлебчета с кисело мляко

Това тесто се замесва елементарно на ръка, без да се меси. Вкусът на киселото мляко, което употребявате, в действителност ще повлияе на резултата. Използваме гръцки пълен, само че това е въпрос на желание. Това е много твърда примес, тъй че комфортен трик за оформяне е да изрежете 9-инчов кръг от хартия за печене и да притиснете всяко парче тесто върху него, до момента в който запълни съвсем цялата повърхност. След това просто обърнете тестото върху тигана, отлепете хартията и повторете със идващото. Могат да се подготвят и в доста гореща фурна, настроена на 220C с вентилатор. Просто ги изпечете за пет минути в гореща тава.

Предварително пригответе чиста забрадка и 9-инчов кръг хартия за печене.

Количество Съставки500 г нормално брашно1 ч.л. готварска сол½ ч.л. бакпулвер500 г нормално кисело мляко120 мл зехтин

Поставете брашното, солта и бакпулвера в огромна купа за разбъркване, прибавете киселото мляко и 20 ml зехтин и разбъркайте, с цел да се комбинират. Можете да извършите това на ръка или с дървена лъжица. Съберете тестото, тъй че да стане леко лепкаво, и го оставете настрани.

Поставете останалото масло в плоска паница и навлажнете ръцете си с него. Разделете тестото на осем части, всяко с тегло малко над 120 г, и използвайте малко повече масло, с цел да оформите всяко парче на топка. Поставете ги в тавата с останалия зехтин и оставете за 20-30 минути на стайна температура преди готвене.

Загрейте тиган с незалепващо покритие на междинна температура и вземете една мазна топка от отпочиналото тесто. Поставете го върху кръг от хартия за печене, нарязан на девет инча диаметър. Натиснете тестото надолу с намаслени ръце допустимо най-равномерно, до момента в който запълни съвсем целия кръг, оставяйки към един инч свободно на всички места (това е доста занимателно да се прави с деца, макар че може да се наложи да приемете, че ще има няколко дупки в тях).

Внимателно повдигнете кръга и го обърнете в тигана, след което отлепете назад хартията. Печете към три минути от всяка страна. Тестото би трябвало да получи няколко по-тъмни точки и да стане непрозрачно, преди да го извадите върху чиста забрадка.

Използвайте още веднъж същия лист и повторете с останалото тесто. Покрийте още веднъж с кърпата след всяко прибавяне, с цел да запазите хлебчетата топли до сервиране. Те се употребяват най-добре скоро след приготвянето им.

Плоски хлебчета от алена леща

Къде свършва плоският самун и стартира палачинката? Не сме сигурни и не ни интересува. Те основават съвършена обвивка без глутен: здравословна, засищаща и необикновено вкусна. Ще би трябвало да започнете най-малко шест часа преди приготвянето им, защото лещата би трябвало да се накисва най-малко четири часа, а сместа за плоските хлябове е най-хубава, в случай че може да престои един час преди пържене. Съхраняват се доста добре за идващия ден, в случай че се отделят с хартия за печене, завият се и се държат на стайна температура. Ако желаете, можете да ги загреете преди сервиране.

Преди да започнете, пригответе осем части хартия за печене с диаметър към девет инча и чиста забрадка.

Количество Съставки250 г суха нарязана алена леща Много вода за накисване 1 супена лъжица ленено семе 1 чаена лъжичка кимион на прах½ чаена лъжичка сол Малко зехтин за готвене

Накиснете сухата нарязана леща в доста студена вода и оставете настрани на стайна температура за най-малко четири часа или за една нощ, в случай че предпочитате.

След като се накисне, отцедете лещата, като задържите 350 мл от водата в мерителна кана. Сега лещата би трябвало да е удвоила тежестта си и да е към 450 грама.

Комбинирайте лещата със непокътнатата вода за накисване и останалите съставки в купа за разбъркване и използвайте мощен блендер или устройство в жанр Nutribullet, с цел да разбиете цялата примес дружно до гладка паста. Оставете настрани на стайна температура за към час преди пържене.

Загрейте тиган на междинен котлон. Използвайте парче кухненска хартия или топлоустойчива четка, с цел да намаслите леко тигана.

След като почине сместа би трябвало да е с консистенция на тесто за палачинки, само че в случай че е доста гъста може да добавите малко вода. Изсипете половин чаша (125 ml) в тигана и го разпределете, с цел да пасне на основата на тигана.

Оставете сместа на междинен огън, до момента в който стартира да стегне към ръба (цветът ще се промени). Не се изкушавайте да опитате да го вдигнете преди този момент, защото може да се счупи, в случай че не е устойчиво. С помощта на тъничък комат риба или шпатула обърнете плоския самун, с цел да се изпече от другата страна за към минута, преди да го извадите върху чиста забрадка.

Поставете парче хартия за печене от горната страна, покрийте с забрадка и повторете с останалата част от сместа, като поставите парче хартия сред всеки плосък самун. Дръжте леко увити в кърпата до сервиране или поставете хлебчетата с хартията сред тях в запечатана торбичка, в случай че употребявате няколко часа по-късно. Съхранявайте на стайна температура, защото се втвърдяват в хладилника.

Топинги

Всеки един от тях може да работи с всеки вид плосък самун, само че ние загатнаха нашите желани двойки. Всеки заряд е задоволителен, с цел да запълните или запълните осемте опаковки.

Праскова, фета, мента и пикантен червен пипер

Най-добре се съчетава с питки с кисело мляко

Количество Съставки350 г фета, натрошени 4 праскови, нарязани на резени Листа от осем стръка мента Червена люта чушка, ситно нарязана Зелена люта чушка, ситно нарязана Зехтин за поръсване Сол и прясно надробен черен пипер

Разпределете фета и резенчетата праскова по равно сред плоските хлябове, от горната страна с мента, червени и зелени люти чушки, поръсете с олио и подправете на усет със сол и черен пипер преди прегъване. Обичаме да излагаме всички съставки и да накараме хората да си оказват помощ сами.

Пикантна пушена скумрия

Най-добре се съчетава с билкови хлебчета

Количество Съставки1 пакет пушена скумрия, нормално 130-180 г 2 супени лъжици майонеза 1 ч.л. хариса, или повече, в случай че обичате по-люто 1 лимон, кора и сок 3 глави свеж лук, нарязан на ситно 1 домат, нарязан на четвъртинки, измит от семките и нарязан на кубчета Сол и прясно надробен черен пипер

Отстранете кожата от пушената скумрия и начупете филето с гърба от вилица на дребни късчета.

Смесете майонезата, харисата, лимоновия сок и кората, след което прибавете всички останали съставки. Разбъркайте деликатно, с цел да не го раздробите доста, едвам се смеси. Подправете със сол и черен пипер на усет, защото другите марки риба се разграничават по соленост.

Салата от авокадо и краставици

Най-добре се съчетава с хлебчета от леща

Количество Съставки 1 огромно авокадо, обелено и нарязано на кубчета 1 дребна (ливанска) краставица или половин елементарна, обелена, почистена от семките и нарязана 12 репички, нарязани на четвъртинки 1 алена люта чушка, почистена от семена, на половина и тънко нарязани Листа от половин връзка копър, накъсани Листа от половин връзка босилек, накъсани 1 лимон, сок 1 супена лъжица зехтин 2 супени лъжици тиквени семки

Смесете всички съставки дружно. Подправете със сол и черен пипер на усет.

Следвайте Сарит и Итамар в Instagram

Следвайте, с цел да научите първи за най-новите ни истории и се абонирайте за нашия подкаст, където и да слушате