Романтиката на напитките с аромат на рози
Розите са навсякъде този сезон – не само на модния подиум, но и в напитките.
За да отбележи пускането на своето Розе от 2014 г., Rare Champagne възложи на френския художник Уилям Амор да създаде бутилка с ограничено издание, украсена с деликатна роза, направена от рециклирана пластмаса. В ателието си в Париж Амор си създаде име с „облагородяване на изхвърлени материали“ – други домове, които са представяли неговите флорални творби, включват Balenciaga, Balmain и Guerlain. Вдъхновението на Amor за бутилката Rare беше – намигване към факта, че Florens-Louis Heidsieck, основателят на това, което стана Piper-Heidsieck, което днес притежава Rare, представи своето шампанско на френската кралица в двора.
Виолетовото и розата са характерни за кювето, но флоралните нотки в розето от 2014 г. са „особено необикновени“, казва главният готвач Емилиен Бутилат. 88-те бутилки ще бъдат пуснати в продажба тази пролет на цена от £1500 за брой – цена, която също включва NFT за шестлитров Methuselah от Rare Rosé 2014, който ще бъде изкупен през 2032 г. (£1500, hedonism.co.uk).
Оцетът от дива роза Noma (£23) изглежда ще бъде култова съставка за коктейли – наскоро беше включен в еднократно сътрудничество между датския ресторант и пионерския лондонски бар Lyaness на Ryan Chetiyawardana. Направена от силно парфюмираните листенца на Rosa rugosa, тази подправка с руж съчетава аромата на ябълков оцет и финия аромат на чаена роза. Noma го харесва в храст със сода или в Noma Bloody Mary. Екипът на Lyaness го използва, за да внесе поп в обрати на Sazerac и Martinez.
Noma Wild Rose Vinegar, £23, nomaprojects.com
Copenhagen Distillery Mulberry Rose Aquavit, £ 42.10, amathusdrinks.com
Lanique Spirit of Rose, £37,50, gerrys.uk.com
44°N Джин, €75, 44gin.com
Има много джинове, които съдържат роза в сместа – особено забележителен е 44°N джин, дестилиран в Грас от ценената роза сентифолия (€75). Но за ботаническа напитка с разлика, опитайте розовия цвят Mulberry Rose Aquavit на Copenhagen Distillery, който съчетава роза, черница, копър, малина и невен с джиновиден завършек. Пийте дълго, с тоник (£42,10, amathusdrinks.com). Когато става дума за розови ликьори, Lanique (£37,50, gerrys.uk.com) е крал; на базата на тар от роза от Близкия изток, той е екстравагантен аромат и копринено сладък: само една чаена лъжичка или две в Negroni или Old Fashioned могат да бъдат много изискани.
The London Essence Raspberry Rose Crafted Soda, £ 2 за 500 ml, sainsburys.co.uk
Чай Pink Rosebuds на Avantcha, £11 за 50g, avantcha.com
За безалкохолен вкус опитайте London Essence нова сода с малина и роза (£2 за 500 мл, sainsburys.co.uk). Или чай с розови листенца: красивият 20 Rosewater House Tea на Persian Apothecary е смес от розови листенца, жасмин и зелен чай, вдъхновен от спомените на основателката Шейда Моншизаде-Азар за дома на баба й в Техеран (от £16 за 75g). Моята абсолютна мания в момента обаче е чаят Pink Rosebuds на Avantcha (£11 за 50g) – той е наивно флорален и мускусно чувствен едновременно. Истинско розе, в цялата му сложност.
HTSI A-Z на най-добрите комбучи
