Салата от домати, авокадо и ботарга — рецепта на Honey & Co

Ще ядем версия на тази салата три пъти седмично от в този момент до септември (октомври, в случай че е добра година). Има домати за наслада, тяло и сок, целина за водниста хрупкавост, лук за заостреност и кремообразно авокадо.

Всичко, от което се нуждае, е нотка разкош. Добра риба звук или аншоа са алтернатива, само че bottarga е това, което в действителност желаеме: осолена хайвер на кефал. Деликатес в доста средиземноморски кухни, може да бъде малко мъчно да се откри, само че не толкоз мъчно, в случай че имате турски пазар наоколо или италиански деликатес (и, несъмнено, както всичко останало, можете да го получите онлайн). Сърната нормално се потапя във восък, с цел да се резервира, тъй че наподобява като къса заострена свещ. Вкусът е елементарен за обичане, само че сложен за разказване: бездънен, сладостен, лют с нотка на морски бриз, нещо приблизително сред серано шунка и хайвер.

Магията му е, че мигновено прави доста елементарни неща необикновено вкусни: настъргването върху дълги влакна паста в зехтин или върху парещ картоф с локви разтопено масло ги извежда на друго равнище. Вечерята от бъркани яйца става доста по-луксозна с малко ботарга от горната страна, а няколко тънки филийки изгорял самун, настърган с чесън, със смразяващо студена чаша ракия или узо обезпечено ще ви пренесат на брега на Егейско море, без значение къде се намирате в света.

След като извършите тази салата, би трябвало да ви остане доста боттарга, с цел да опитате всичко нагоре и доста други разновидности. Ние също ще го създадем и ще отидем и ще купим друга боттарга пръчка доста преди октомври.

Салата от домати, авокадо и ботарга

За четирима като предястие или две като главно

Нагоре

Нарежете доматите и ги наредете в огромна паница за сервиране. Нарежете авокадото също на филийки и разпределете върху доматите.

Нарежете вътрешните стебла целина доста ситно, а шалота на тънки колелца. Разпръснете и двете върху салатата, по-късно подправете платото с доста морска сол.

Смесете лимоновата кора и сока със зехтина и поръсете всичко директно преди сервиране.

Обелете восъчната външна част от ботаргата (ако има покритие) и благодарение на белачка настържете ботаргата по цялата салата и сервирайте незабавно.

Следвайте Сарит и Итамар в Instagram

Следвайте, с цел да научите първи за най-новите ни истории и се абонирайте за нашия подкаст, където и да слушате