Серж Раул, чието бистро SoHo блестеше със звезди, почина на 86

Серж Раул, роден в Елзас бивш режисьор, който с брат си Гай, класически обучен готвач, основава Raoul's , клубно френско бистро и столова SoHo в Долен Манхатън, което привлече поколения художници, рок звезди, писатели, модели, машинисти и филмови хора - заедно с онези, които копнееха да бъдат близо до тях - почина на 8 март в дома си в Найак, Ню Йорк. Той беше на 86.

Причината е глиобластом, каза синът му, Карим Раул.

Раул отвори в 1975 г. — все още работи под наблюдението на сина му — когато кварталът Сохо беше частична пустош, населена от художници, които бавно колонизираха изоставените бивши складове там, и процъфтяващата италианска общност в жилищните сгради на запад.

Серж беше в пауза от правенето на документални филми, а Гай работеше като готвач в горната част на града, когато Серж тръгна да му намери ресторант. Един приятел си помисли, че Luizzi’s, уютна и износена заведение за спагети и кюфтета на Принс Стрийт между Съливан и Томпсън, може да се продава. Както се оказа, собствениците, Айда и Том Луици, бяха щастливи да сключат сделка, ако включваше условия, че г-н Луици може да идва всеки ден и че котката Инки може да остане.

Джеймс Розенкуист и Дейвид Сале , и галеристите, които ги последваха в центъра, заедно с колегите на Серж от френската телевизия, където той беше работил в продължение на десетилетие. и стените на ресторанта започнаха да се пълнят. Семейство Раул добави свои собствени щрихи, включително портрет на Шарл дьо Гол. Мастилото беше луш аксесоар, драпираше се по гърбовете на банкетите, освен по време на проверки на Министерството на здравеопазването, когато беше заточен в мазето. Имаше някои незначителни парични вливания, като 500-те долара, които един израелски приятел плати, за да заснеме порнофилм там. Ресторантът накуцваше напред и след това започна да спринтира.

„Всички идват при Раул“, пише Сиймор Брички в рецензия за списание New York през 1980 г. „Проспериращи художници и гладуващи търговци на произведения на изкуството, крещящо облечени местни жители и горни жители в якета, които съвпадат с панталоните им - богатите и дрипавите. Раул е демокрация на работа в игра.“

Робърт Хюз, австралийският критик на изкуството, каза на Питър Фогес, тогавашен шеф на бюрото на BBC в Ню Йорк, когато г-н Хюз го доведе при Раул в началото на 80-те години. (Г-н Хюз поръча пържола au poivre, домашното ястие.)

Г-н. Фогес си спомни, че е видял Джулиан Шнабел и г-н Сал в бара, към които се присъедини галеристката Мери Буун, която, както той написа в есе през 2018 г., хвърли на г-н Хюз „поглед на чиста омраза, докато минаваше“. Г-н Фогес беше очарован от това първо посещение и често се връщаше с Кристофър Хитчънс, язвителния писател, оставайки достатъчно дълго, за да затворят мястото. (Ранният актьорски състав на „Събота вечер на живо“ също често затваряше мястото, грабейки един за друг в сепаре; Джон Белуши живееше на близката улица Мортън.) Една вечер г-н Фогес се натъкна на Анди Уорхол на излизане, който взе Негова снимка от Polaroid, прибра я в джоба си и, както той написа, „пометен в голяма лимузина“. , и нарастващото богатство и на двамата повдигна това на Раул.

Серж Раул, любезен и сдържан, беше неохотен човек от предната част на къщата. И той обичаше да се измъква от време на време, за да работи върху филм. Така че му трябваше пълномощник. Имаше талант да наема служители, което правеше инстинктивно, и оставяше служителите си да имат глави. Филип Сондърс, един от сервитьорите, доведе Роб Джоунс, скулптор с усет към театралното изкуство, и Серж го нае на място като maître d’hôtel.

Дъсти Спрингфийлд, английската поп звезда. Облечена в розово платнено палто, руса перука и боа от пера, Дъсти на г-н Джоунс влезе надолу по несигурната вита стълба, която водеше до баните на горния етаж, синхронизирайки устните на хитовете на г-жа Спрингфийлд „You Don't Have to Say You Love Me” и “Wishin' and Hopin.'”

Изпълнението стана основно за Раул, както и неговият преамбюл, по време на който вечерящите скандираха „Дъсти, Дъсти“ придумайте г-н Джоунс, фалшиво срамежлив, да влезе в характера. За да създаде сцената, Еди Хъдсън, барман, щеше да взриви парните клапани на двете машини за еспресо и да намали светлините. Г-н Джоунс понякога беше раздвижен да разшири играта си върху бара и често към него се присъединяваха сервитьори, като г-н Хъдсън забелязваше отзад. Никой не пострада, но една година г-н Джоунс ритна аквариума.

„Роб беше един от най-големите ни активи“, каза Гай Раул.

Г-н Джоунс беше този, който заговори с фотографа Мартин Шрайбер, за да намекне, че едно от най-известните произведения на изкуството на Раул, огромният портрет на г-н Шрайбер на мрачна гола червенокоса, облегната на зелен кадифен диван , всъщност беше Сара Фъргюсън, херцогиня на Йорк (не беше). Но хитростта добави малко кралски блясък. Не че мястото се нуждаеше от това.

Lutèce, храмът в Горен Ийст Сайд на висшата френска кухня. Идеята, каза Гай, беше да се внесе малко френски вкус в центъра. Менюто беше класическо ястие за бистро: винегрет от артишок, пастет мезон, пържола до поивър. „Който и да отиде там, няма да бъде поразен“, каза Гай. „Нямаше да има сплашване с храната. Ако искахте да ядете с пръсти, това беше ОК.“

Серж Раул е роден на 9 октомври 1937 г. в Алткирх, град в източния регион на Франция Елзас. Родителите му, Хелен (Шерер) и Джоузеф Раул, управляваха ресторант, открит от бащата на Джоузеф, който обслужваше фабрични работници в местния циментов завод.

Серж нямаше намерение да се присъедини семейния бизнес обаче и се обучава случайно да бъде електротехник. Родителите му се развеждат в края на Втората световна война и майка му се мести в Париж. Серж се присъедини към нея там, когато беше на 18 години и отиде да работи за френското радио като звуков техник.

в Instagram след смъртта на г-н Раул.

г-н. Раул се пенсионира през 2014 г., след като получи инсулт, и синът му зае неговото място.

Раул навършва 50 години следващата година. Една неотдавнашна вечер посетителите бяха трима в бара и нямаше резервация.