Спагети с кюфтета от риба и копър – рецепта на Ravinder Bhogal

Някои от най-завладяващите моменти в киното се въртят към храната, от Одри Хепбърн, която яде сладкиш и отпива кафе от картонена чаша пред Tiffany's, до Джон Траволта и Ума Търман, които дъвчат на бургери и шерване на шейк за пет $ в Pulp Fiction.

Дамата и скитникът предлага една от най-невероятните подиуми на ухажване сред две анимирани кучета, елегантната дама с очи на сърна и уличния хитрец друмник. В случай, че не сте осведомени, позволете ми да настроя сцената: до момента в който кучешката двойка споделя голяма купа с кюфтета и спагети, те похапват кичур паста, който инцидентно е едно и също парче, и до момента в който си проправят път през него, муцуните им се сближават, което в последна сметка води до „ целувка “.

Има нещо в носталгичното, просто ядене, което е откровено, скромно и пропито с обич. Това е стопляща сърцата италианско-американска класика, яки шайби месо, които са по едно и също време селски и успокояващи. Тази рецепта не е тъкмо такава. Въпреки че наподобява познато, то е доста по-леко и блестящо и вследствие на това доста по-благоприятно за романтика. Идеята идва от polpette di pesce al sugo, което ядох за първи път в Сицилия и от този момент го нервирам безпределно.

В Сицилия „ кюфтета “ или полпета се подготвят с деликатни части риба меч и се сервират в елементарен доматен сос, само че аз употребявам бяла риба като тресчица или минтай, която е доста по-икономична. За моя сос си разреших да прибавя консервирани лимони и каперси, които внасят солено-цитрусова прохлада и припомнят за мавританското минало на Сицилия.

Сервирайте с вкусни спагети или топъл самун. Не забравяйте, че няма по-голямо благородство от това да предложите на обичания си последното си кюфте.

Спагети с кюфтенца от риба и копър

ПОРЦИИ 4

За кюфтетата

Количество Съставки1 супена лъжица зехтин 1 дребна крушка копър, ситно нарязан 400 г рибни филета без кожа, като тресчица, мерлуза или минтай 100 г мека бяла галета (плюс малко в допълнение, в случай че е необходимо) 1 яйце, разрушено 1 скилидка чесън, нарязана доста ситно 2 супени лъжици ситно нарязан магданоз, плюс още за довеждане докрай 1 ч. л. семена от копър, препечени и жестоко натрошени Кора от невосъчен лимон Сол и черен пипер

За соса

Количество Съставки4 супени лъжици зехтин 2 лой скилидки чесън, нарязани на ситно1 супени лъжици сушен риган 1 ч. л. pul biber 400 г нарязани консервирани домати 1 консервиран лимон, единствено ситно нарязана кора 2 ч. л. каперси, усърдно изплакнати и нарязани на едро Сокът от половин лимон 2 супени лъжици ситно нарязан плосък лист магданоз

Загрейте супена лъжица зехтин в гювеч или пържене тиган. След като се затопли, задушете копъра, до момента в който омекне доста, само че не се оцвети. Оставете настрани да изстине.

Нарежете рибата на ситно или я накълцайте в кухненски робот. След това го поставете в огромна купа дружно с охладения копър, галета, разрушено яйце, чесън, магданоз, лимонова кора, семена от копър, сол и черен пипер. След това използвайте ръцете си, с цел да съберете всичко дружно. Ако сместа наподобява прекомерно влажна, прибавете още шепа галета.

Гребвайте една по една огромна супена лъжица от сместа и по-късно оформете топчета с размер на запушалка. След като се навият ги оставете да починат в хладилника.

За да извършите доматения сос, загрейте зехтина в същия тиган, в който сте запържили копъра. Добавете чесъна, ригана и пул бибер. След като се ухае, прибавете нарязаните домати и 400 мл вода. Оставете да къкри 25 минути, като пасирате доматите с дървена лъжица.

След това прибавете консервирания лимон, каперсите и рибните кюфтета. Оставете да къкри още 20 минути, като ги обръщате деликатно понякога и добавяте още малко вода, в случай че сосът наподобява прекомерно сведен.

Завършете с наситнения магданоз и лимоновия сок. Сервирайте със спагети или топъл самун.

Равиндер Бхогал е готвач-покровител на. Следвайте Ravinder в Instagram

Следвайте, с цел да научите първи за най-новите ни истории