Сцената на напитките в Африка става международна
Сцената на напитките в Африка е във възход – това беше ясно за всеки, който присъства на първия международен фестивал за коктейли и спиртни напитки на континента, Ajabu, който се проведе в Йоханесбург и Кейптаун през март. Едноседмичната програма от майсторски класове, превземане на барове и изскачащи прозорци привлече международен списък от лектори и представи ново поколение бармани. Главните изпълнители включват Коджо Айду от бара Front/Back на членовете на Акра и Ричи Бароу от Hero Bar в Найроби, който използва съставки като подправка бербере и живовляк, за да придаде на класическите коктейли източноафриканско докосване.
Гана на фестивала роден в Ню Йорк, съосновател е Колин Асаре-Апиа, съавтор на , книга, която подчертава често непризнатата роля на афро-американските бармани в раждането на американската коктейлна култура. „Има толкова много истории, които са били неразказани – и сега те изплуват на повърхността“, казва Асаре-Апиа. „Виждаме изобилие от креативност в Африка – времето на континента е сега.“ В Африка се наблюдава нарастване на броя на спиртните напитки, притежавани от чернокожи, казва той, и особено на крафт джиновете. Той изтъква Bayab, който се дестилира в KwaZulu Natal с регионални растения, включително плодове от баобаб и марула, и листенца от африканска роза (£24,14 за 70cl, masterofmalt.com).
Кенийският джин Procera също привлича глобалното внимание; неговите кенийски съсобственици включват главния готвач Алън Мурунги и Чарлз Мурито от Google и бивш Warner Bros. Джинът е ароматизиран с уникален за южното полукълбо сорт хвойна, който му придава фини нотки на розов пипер и лавандула. Лимитирана серия, Procera Green Dot Vintage 2023 (£135 за 70cl), беше пусната миналия месец и е дестилирана с горски плодове, листа и дървесина от единствено дърво на голяма надморска височина – съчетава буйни зелени/флорални нотки с хрупкавост удар на бор и лека опушеност.
за да отдадем почит на героите на африканската диаспора. Equiano Rum е афро-карибска смес, кръстена на Олауда Екиано, африкански роб от 18-ти век и активист, който купи свободата си отчасти чрез продажба на ром. „Той беше един от първите публикувани африкански писатели в Обединеното кралство и САЩ“, казва съоснователят на Equiano и експерт по ром Иън Бърел, „и неговите мемоари изиграха инструмент за премахването на Закона за търговията с роби от 1807 г.“
Ромът е смесица от отлежал ром от Мавриций и Барбадос: „Маврицийският компонент внася в сместа характерните средно сладък пипер и нотки на подправки, особено на финала“, казва Бърел. Първият реколта израз на Equiano е 11-годишен отпиващ ром, наречен Ominira (£180 за 70cl), което означава „свобода“ на йоруба.
Уискито от Тенеси Uncle Nearest е кръстено на първото известно в света Афро-американски майстор дестилатор, чичо „Най-близкият“ Грийн, бивш роб, който научи Джак Даниелс на изкуството да прави уиски. Основана през 2017 г. от американския предприемач Fawn Weaver, компанията води кампании за по-голямо разнообразие и включване в бизнеса с напитки. Неговите уискита Tennessee (от $49 за 75cl) и ръж ($59 за 75cl) също спечелиха множество награди и сега се продават в повече от 148 страни.
Ром Saint Ogun (70cl, £28,57, masterofmalt .com) накланя шапката си на карибското и нигерийското наследство на своите базирани в Лондон съ-създатели Nic Akinnibosun и Rico Oyejobi. В нигерийската култура на йоруба Огун е местно божество, известно със занаятите и изобретенията. Когато хората от йоруба се разпръснаха из Карибите, ритуалите на Огун започнаха да включват ром. Самата течност съдържа ром от пет дестилерии в Ямайка, Гвиана и Барбадос, улавяйки, казват нейните основатели, „преплетените места и пространства, които са фонът на всичко това“.
Броят на винарските предприятия, притежавани от чернокожи, остава малък – доклад на Vinpro посочва, че процентът на южноафриканските лозя, собственост на чернокожи, е по-малко от три процента. Производители като Tesselaarsdal, който е собственост на Berene Sauls, служител на Hamilton Russell Vineyards и потомък на поробени хора, остават изключение. Саулс започна през 2015 г. без лозя, така че в момента купува цялото й грозде – но през 2019 г. тя купи и засади 16,6 хектара пино ноар и шардоне в Западен Кейп. „Първата реколта на пино ноар ще бъде през 2031 г.“, казва тя. „Ще се направи от сина ми Дарън Саулс, който в момента учи винопроизводство в Elsenburg Agricultural Training Institute Stellenbosch.“
HTSIDpies с цялото забавление на гъбитеБританско-нигерийският предприемач Думи Обурота е най-известен за работата си в музиката: той стартира кариерите на артисти, включително Jessie J и Tinie Tempah. Но когато се бореше да намери марка пенливо вино, която да говори на него и неговите колеги, той реши сам да стане винопроизводител. Виното, което той създаде, беше Severan, традиционен метод Blanc de Blancs (£38 за 75cl, severan.co.uk) с корени в Африка и Великобритания. Отглежда се и се винифицира във Franschhoek, Южна Африка и след това се изпраща до винарната Itasca в Хемпшир в Англия за вторична ферментация (която създава мехурчетата) – и може да се намери в списъка на The Conduit и The Standard в Лондон и международен клуб за изискани вина 67 Pall Mall.
Виното е кръстено на първия африкански император на Рим Луций Септимий Север, който е от римско и пуническо потекло и е роден в днешна Либия; той е прекарал известно време във Великобритания и се смята, че има пръст в създаването на стената на Адриан. „Той е роден в Африка, но успя във Великобритания“, казва Обурота, „точно като Северан.“
