Търсенето на Аржентина за слава на пица
В йерархията на най -обичаните пици там е Наполитана и Романа, може би даже в Ню Йорк филий и чикално ядене в Чикаго. Това, което не е в листата, е аржентинецът. И въпреки всичко южноамериканската страна има една от най -големите международни култури за пица - и би желал останалия свят да знае за него.
Аржентинското говеждо месо може да е по -известно, само че пицариите превъзхождат къщите на грил в Буенос Айрес, съгласно последния градски указател. Сервираният артикул е обединение на локални усети и италианското родословие, което почти половината от аржентинците настояват: дебело, гъбесто тесто, натоварено с половин кг еластично сирене и затрупан в пласт от бял лук или нарязана шунка, обичайно съпроводена от палачинка на нахута.
Най -често срещаната фраза, която чух, че аржентинците споделят, когато са събрани към пица, е „ es una bomba “. Това се превежда безусловно на „ Това е бомба “ и значи както „ невероятна “ и „ необикновено тежко “. Чужденците нормално са по -внимателни. " Просто ми се желае да не го назовават пица ", сподели един европейски посланик.
Асоциацията на пицата на Аржентина освен има намерение да продължи да назовава локалната си пица за създание, само че желае и останалият свят да го признае. Тази година тя направи акция за световно самопризнание, която ще носи първите си плодове при започване на април. Мадридското състезание на пица, едно от най-малко половин дузина такива интернационалните надпревари, ще се трансформира в първото събитие в чужбина, което включва аржентинска пица. Група за аржентински готвачи за пица.
Fernández има своите гледки високо. „ Мечтата би била да се получи категория в Парма “, споделя тя, като се базира на най -престижния конкурс за пица в света.
Връзките сред аржентинците и италианците са близки. Толкова близо, че президентът Хавиер Майли стана италиански жител на екскурзия до Рим предходната година.
Милиони италиански мигранти се заселват в Аржентина в края на 19 и началото на 20 век, примамвани от съществуването на работни места за земя и селскостопански артикули. Повечето идват от северната част на Лигурия. Мнозина се заселват в обеднелия квартал Буенос Айрес в Ла Бока, където разпространяваха самун в жанр Focaccia, който те и испанските мигранти започнаха да се допълват със сирене и други изобилни аржентински артикули.
Популярността на пицата устоя, даже когато Аржентина претърпя многократни стопански рецесии. Тежките пайове, които елементарно могат да хранят четирима души, бяха налично лакомство. Местните небцета са задоволително правилни, че опитите на Pizza Hut и Dominoes да пробият пазара през 80 -те и 90 -те години на предишния век, макар че магазините за пица на Наполитана в този момент процъфтяват в модерните квартали на Буенос Айрес.
Аржентинските мигранти също започнаха да основават опора за пицата си в градове като Мадрид и Мексико Сити. ; Използването на имена на аржентински чийзмайстори като Пармиджано беше залепващ миг в 25-годишните търговски договаряния за покупко-продажби с ЕС-Меркозур. И през 2023 година, когато футболната суперзвезда Лионел Меси показа изображения на своята поръчка от пицария в аржентински жанр в Маями, италианските консуматори на обществени медии попитаха дали това е „ съображение за правни дейности “.
в Аржентина обаче, националната пица Pride е мощен. През март група готвачи се сгушиха над стоманените повърхности на ефирната класна стая на Асоциацията за пица, омесвайки тесто и затоплящи фурни, до момента в който се приготвиха за тазгодишните европейски надпревари по пица.
In the balmy hallway, Ezequiel Ortigoza, 31, who last year became the first Latin American chef to place on the Parma pizza championship podium in 32 years, says he would love to represent Argentine pizza.
But Ortigoza, who grew up working in Buenos Aires’ famous pizza parlours Guerrín and El Cuartito, says Argentine Пица би трябвало да се развива, с цел да завоюва света. По -младите генерации усъвършенстват изкуството, ферментират тестото за по -дълго време, с цел да улеснят усвояването. „ Имаме страховит артикул, само че може да бъде доста по -добре “, споделя той. „ Не е нужно да е толкоз тежко, с цел да бъде аржентински. “
