Тайната на най-добрия готвач за върховните печени картофи - една стъпка не може да бъде пропусната за допълнителна хрупкавост
Всички обичаме хрупкави златисти печени картофи и един топ готвач сподели тайната си за най-добрите картофи - и сподели едната ключова стъпка, която не трябва да пропускате за най-добрата хрупкава храна.
С Коледа след няколко дни, тези, които отговарят за готвенето на коледната вечеря, ще започнат да обмислят плана си как да се справят с вечерята и с печени едно от най-популярните ястия, натискът определено е голям. Главният готвач Алфи Кътлър от Bench помогна да се отървете от стреса и сподели своята надеждна рецепта за това как да сготвите перфектните пухкави и хрупкави картофи.
„Първият ми голям съвет за коледната вечеря е да се уверите, че сте направили цялата си подготовка един или два дни преди големия ден. Това може да включва предварително варене на всякакви зеленчуци или гримиране на вашите прасета в одеяла. Можете дори пригответе вашето месо по избор, така че всичко, което трябва да направите, е да ги пъхнете всички във фурната на големия ден. Повече подготовка се равнява на по-малко стрес, така че можете да се насладите на повече време с любимите хора," каза той пред The Express.
Когато става въпрос за закупуване на картофи, главният готвач препоръча картофи Maris Piper, разделени на „хапки с хубав размер“, тъй като те ще намалеят при печене. Според Алфи подготовката е важна. Той посъветва предишния ден картофите да се сварят в "добре подсолена" вряща вода и да се оставят в хладилника за една нощ. Това ще им помогне да „запазят структурата си“ и да бъдат меки и пухкави при готвене.
Когато сте готови да ги сготвите на големия ден, Алфи предложи да ги сготвите в животинска мазнина, като гъша мазнина или патешка мазнина като „коледно лакомство“, каза той, за да се уверите, че използвате щедро количество и не се „срамувайте“ за това. Загрейте фурната до 200°C и сгорещете добре олиото, което той препоръчва да загреете поне 10 минути, преди да добавите картофите.
След като се загрее достатъчно, поставете картофите в горещото олио и оставете да се пекат. След 15 минути ги обърнете всички, за да получите "максимална хрупкавост" и продължете да обръщате "от време на време". Когато започнат да добиват златист хрупкав вид, главният готвач инструктира да добавите чесъна, розмарина и мащерката и да ги печете още 10 минути и когато сте готови, извадете и поръсете с морска сол и се насладете!
Имате ли имаш история за споделяне? Изпратете имейл на [email protected]
