Тайните на детективите от винената листа

Винени услуги. Такова удобно име за бизнес. И, може би, необичайно за френско облекло, основано в Бордо. 14-годишната компания е толкоз (умишлено) под радара, че съм чувал за нея единствено на лозата, само че все пак има доста удовлетворени, високопоставени клиенти.

„ Те могат да кажат да вземем за пример на палат кои заведения за хранене със звезда Мишлен в даден град имат неговото вино в листата “, споделя Кристиан Сийли, който дава отговор за седемте най-висококачествени парцели на AXA Millésimes по цялото земно кълбо. „ Не е евтина услуга, само че е доста подробна и задълбочена. “

И по този начин, какво тъкмо прави Wine Services? В края на 20-те години Клеман Маркорел, който е работил няколко години в Moët-Hennessy в Ню Йорк, е изумен от това какъв брой малко са знаели производителите на висококачествено бордо за това кои заведения за хранене и търговци на дребно в действителност купуват тяхното вино и какъв брой доста те го таксуваха. (Продажбите постоянно са били през търговците от Бордо.) Той видя ниша на пазара, която ще включва даване на тази информация на обособени крепости против възнаграждение.

Идеята беше Маркорел, тогава на 27 години, да изследва описи в топ заведения за хранене и предложения от най-важните търговци. Той предприе първото си изследване през 2010 година персонално, което е съвсем немислимо в нашата цифрова епоха. Той обикаля света до дестинации, в това число Лондон, Ню Йорк, Лос Анджелис, Хонг Конг, Шанхай и Швейцария, с цел да събере информация единствено за петима първични клиенти, замъците в Бордо Beau-Séjour Bécot, La Conseillante, Gloria, d'Issan и St- Пиер. Първоначално Wine Services беше електронна таблица на преносимия компютър му, губещо упражнение за събиране на данни, макар че Маркорел употребява дивани на другари и допустимо най-евтините самолетни билети.

В имейл той ми сподели, че някои договарящи не са били разчувствани от концепцията замъците да имат достъп до цялата тази информация, само че че самите притежатели на крепости като цяло харесват концепцията и правят оценка обстоятелството, че Marcorelles нямаше исторически връзки със сплотената общественост в Бордо и затова можеше да подходи обективно към задачата.

До 2012 година той имаше първите си нефренски клиенти, парцелите близнаци Ornellaia и Masseto в Тоскана.

Също през 2012 година към него се причисли Каролайн Мейсемакер. Тя продаваше фармацевтични артикули по целия свят и пристигна в Бордо, тъй като брачният партньор й ръководеше строителните работи в Ch Montrose за могъщото семейство Bouygues. Тя се включи в бизнеса и непрекъснато усилваше присъединяване си. Сега тя е основен изпълнителен шеф. (Marcorelles напусна през 2022 година и в този момент е началник на специфични планове за Jean Moueix, който управлява извънредно значимия търговец Duclot.)

До 2015 година Wine Services имаше 60 или 70 от най-хубавите крепости от Бордо в своите книги, само че, стремящ се към по-нататъшна диверсификация, той съумя да усили доста потребителската си база, с сходни на Champagne Taittinger и Ridge и Harlan в Калифорния се записват.

Въпреки това има единствено пет клиента в Бургундия, основно най-големите производители. Малките количества от безчет разнообразни бордо, създадени от всеки производител, в действителност не дават отговор на неговия модел.

Важна част от това, което прави за своите клиенти, е сравняването на тяхното показване с това на съответно определени директни съперници. Това евентуално няма да понижи цените, защото в Бордо е горделивост да постигнете по-висока цена за виното си от тази на съседа.

Винопроизводителите би трябвало да се записват за интервали от три години, а цените варират според от броя на интервюираните виновност и броя на съперниците, които желаят да следят. Но най-често срещаният проект, струващ 13 000 евро на година, включва един артикул, пет съперника и 10 пазара. Срещу 23 000 евро на година той ще рапортува за 35 пазара, както за търговията, по този начин и за търговията (първото гостолюбие, второто търговия на дребно).

Сега, когато толкоз доста заведения за хранене и търговци разгласяват своите винени листи и артикули онлайн, Wine Services съумя да се разрасне доста. Днес тя има близо 200 клиенти по целия свят и твърди, че процентът на възобновяване е 95 %. Според Meesemaecker неговата потребителска база нараства с 10 до 15 % годишно, изключително в Италия, Шампан, Калифорния и Южна Америка. „ В Бордо е по-стабилно “, сподели тя тактично.

Ах, да, забавянето в Бордо. Със сигурност Wine Services е в идеална позиция да следи трендовете на пазара на вино? Той в действителност разгласява годишен повсеместен обзор и, съгласно Meesemaecker, „ Бордо към този момент не е водещ в търговията. Сега е италианско вино. “

Въпреки че неговите над 10 милиона точки с данни съдържат голямо количество пазарна информация, те се споделят единствено с клиенти. Моето наблюдаване към Meesemaecker, че компанията би била в идеална позиция да поучава потребителите къде да намерят винените описи на заведенията за хранене с най-хубави цени, да вземем за пример, не беше чуто. Това би било в несъгласие със тактиката му за „ възстановяване на успеваемостта на клиентите “.

Но Meesemaecker с подготвеност ми сподели карти както на Френската Ривиера, по този начин и на Лондон с точки за това къде са горещите точки за хубаво вино. Според изследването на Wine Services, най-хубавите лондонски винени описи – което значи тези с най-широка гама от виновност на клиентите – са Clos Maggiore в Ковънт Гардън, клубът на членовете 67 Pall Mall, Les 110 Taillevent и Alain Ducasse в Дорчестър.

Dom Pérignon, с 228 разгласи, е най-добре публикуваното вино в 550-те листата, които следи в Лондон. Италианските виновност на Gaja имат 150, а Ch d’Yquem 136. Що се отнася до Калифорния, Ridge се оправя най-добре като марка, а Opus One като едно вино.

Въпреки това, както ясно показва образецът с Yquem, макар че може да следи какъв брой постоянно обещано вино се демонстрира в лист (а LVMH е в нападателна стратегия за увеличение на описите с Yquem в заведения за хранене в Лондон), Wine Services не може да следи действителните продажби. Нито акции. Знам от личния си опит, че доста винени описи на заведения за хранене са описи с виновност, от които имат удивително малко бутилки. Често съм водил борби, изключително в Париж, със сомелиери, които се пробват да ме убедят да не поръчвам това, което желая, допускам, тъй като в действителност го нямат.

Въпреки че може да следи какъв брой постоянно виното се демонстрира в лист, Wine Services не може да следи действителните продажби. Нито акции

Meesemaecker се засмя радостно, когато я попитах какъв съвет има за производителите. „ Абонирайте се за Wine Services, несъмнено “, отговори тя. Също по този начин, „ Не правете както сте правили в предишното. Например Китай не купува в този момент, само че Нигерия пораства, както и Тайван, Дубай и Канада. Вземете решения въз основа на действителни обстоятелства. “

Информацията е толкоз предпазена и е толкоз плахо от появяването на съперник, че Wine Services преди малко започва уеб страница, към този момент убеден в своите неповторими записи. Компанията продължава да разперва крилата си. Подразделение за спиртни питиета би трябвало да бъде пуснато през октомври.

И по този начин, какво избира Meesemaecker да пие вкъщи? „ Обичам да пия шампанско! Bollinger Spécial Cuvée за елементарна вечер и Jacques Selosse за празнуване. Обичам и минерални и чисти виновност с Ченин. Изключителни виновност!

„ Що се отнася до алените виновност, обичам да проучвам разнообразни райони. Имам шанса да получавам дарове от нашите клиенти от цялостен ​​свят, дегустирайки най-престижните виновност. Трудно е да кажа кой е обичаният ми, когато вкусим най-хубавото! “

Следвайте, с цел да научите първи за най-новите ни истории и се абонирайте за нашия подкаст, където и да слушате