Уличните навеси преобразиха заведенията за хранене в Ню Йорк. Много скоро ще изчезнат.

Повече от четири години откакто коронавирусът прекатурна живота в Ню Йорк, някои от най-видимите следи от пандемията — структури за хранене навън, издигнати отвън хиляди заведения за хранене — са изправени пред краен период, който може да накара доста от тях да бъдат разрушени.

Ресторантите, които сега оферират хранене навън в навеси по тротоарите или по улиците и желаят да продължат да го вършат, би трябвало да се ползват към новата градска стратегия за хранене навън до събота вечер и да се съобразят с новите насоки, които съгласно някои притежатели ще бъдат скъпи. Собствениците на бизнес, които не аплайват, би трябвало да отстранен съществуващите си настройки или да бъдат изправени пред санкции.

Към петък следобяд повече от 1900 ресторанта са кандидатствали за присъединяване в новата стратегия, който е прочут като Dining Out N.Y.C. и се управлява от Министерството на превоза на града.

Обемът на заявките съставлява забележителен спад от броя на заведенията за хранене, които аплайваха за присъединяване във краткотрайната стратегия за хранене навън, която се появи в разгара на пандемията. Тази стратегия получи към 13 000 заявки за четири години.

Много заведения за хранене ще би трябвало да отстранен старите си заведения за хранене навън, в това число най-елегантните навеси в града, с цел да построят нови, които дават отговор на новите стандартизирани правила за планиране. Конструкциите по тротоарите не могат да бъдат изцяло затворени, да вземем за пример.

Новите ограничавания отразяват усилието да се запазят преимуществата на храненето навън, като в същото време се лимитират някои от минусите, като да вземем за пример изоставено хранене навеси, които са се разпаднали.

Критиците настояват, че структурите са мръсни очи, които способстват за уличния звук и заемат места за паркиране. Навесите доведоха до правосъдни каузи и съседски разногласия и хората подписаха петиции за премахването им.

Мелиса Флейшут, президент и основен изпълнителен шеф на New York State Restaurant Association, лобистка група, която има към 4000 членове в Ню Йорк, сподели, че знае, че доста притежатели на заведения за хранене вършат разбор на разноските и изгодите, до момента в който се пробват да решат дали да аплайват за лицензи.

Тя сподели, че новата стратегия е разбираемо по-строга.

„ Имаше доста независимост на деяние по време на пандемията и независимост да правиш каквото искаш и както искаш да го направя и това беше безвъзмездна стратегия, ” сподели тя.

Ms. Сицилиано сподели, че в нейния квартал, Източен Харлем, множеството притежатели на компании с заведения за хранене навън са поддържали навесите си в положително положение.

Тя изрази угриженост, че компаниите ще би трябвало да построяват нови структури в отговор на „ недоволства, които хората имат по отношение на избрани условия, които не са безусловно присъстващи на всички места. “

Някои заведения за хранене виждат условието настройките да бъдат свалени и съхранявани през зимните месеци като прекомерно тежък, сподели Андрю Риги, изпълнителен шеф на New York City Hospitality Alliance, комерсиална група, и това ги възпря да аплайват.

“ Но в това време ние имаме вяра, че даването на опция на заведенията за хранене да имат „ улични площадки “, даже и сезонни, е по-добре, в сравнение с да нямаме никаква опция за това “, сподели господин Риги.

Все отново приложението беше огромна потребност за някои.

„ Има доста информация, изключително за дребни заведения за хранене, за събиране “, господин Риги доказано.

Сара Левийн, която има Hanoi House, виетнамски ресторант на St. Marks Place в Ийст Вилидж в Манхатън, назова приложението „ необикновено ангажирано “, изключително спрямо „ бързият и елементарен “ развой, който тя следваше преди. Тя сподели, че по-големите заведения за хранене евентуално ще наемат трета страна, която да се оправи с всичко това, разкош, който няма да бъде наличен за по-малките компании.

Но тя работи интензивно по кандидатурата си, защото доста беше заложено на карта. Заведенията за хранене навън съставляват 40 % от нейните доходи, сподели тя. Сегашната й конюнктура за хранене навън е изцяло затворена и ще би трябвало да бъде съборена. Тя пресметна, че построяването на нова, която дава отговор на условията на програмата, може да й коства сред $10 000 и $20 000.

Дори в случай че Hanoi House бъде утвърдена за лиценз, сподели госпожа Левийн, тя ще загуби 20 % от годишните си доходи заради сезонните ограничавания за хранене навън. Тя ще би трябвало да се откаже от 20 места през петте по-хладни месеца от годината, време, когато съгласно нея ресторантът й се оправя добре, тъй като е изключително прочут със своите горещи купи с фо.

Ако бизнесът не получи лиценз, споделя госпожа Левийн, тя ще би трябвало да освободи личен състав и да разбере по какъв начин да усили бизнеса си с доставки, с цел да компенсира загубите.

Грег Нардело, притежател на Augurs Well, бар надолу по улицата, сподели, че притежателите на питейни заведения и заведения за хранене в блока са имали колективен чат и че доста от тях са били комплицирани от условията на програмата.

„ Най-големият проблем, който имахме, е, че всички усещаме, че в действителност нямаме никакво място, с цел да настаним който и да било, въз основа на напътствията, които ни дадоха “, сподели господин Нардело.

Той сподели, че би било „ много опустошително “, в случай че би трябвало да спре да предлага хранене навън и че ще загуби 40 % от приходите си и ще би трябвало да редуцира хора да остана на повърхността. Той добави, че доста притежатели на бизнес, в това число и той, са подписали нови контракти за наем, които са взели поради парите, генерирани от местата на тротоара.

Г-жа. Сицилиано сподели, че би било обременително да смъкна външната столова на ресторанта си през по-студените месеци, частично тъй като екипът й е похарчил пари, с цел да прекара електричество през тротоара, с цел да зарежда нагреватели, крепко закрепени на стената.

Електрическите работи в този момент ще би трябвало да бъдат демонтирани, „ и това ще бъде предизвикателство “, сподели тя. „ Като притежатели на дребен бизнес вие непрекъснато сте изправени пред провокации с спомагателна работа за извършване. “