Въвеждане на революционното ново уиски на Mark

Историята на уискито нормално е тази, която стартира в дестилерията; Казаха ни, че родното място на аромата е измежду ферментационните вани и фотоси. But now a growing number of whisky makers are shifting the flavour focus upstream to grains and agricultural methods – prompting some to take radical action to ensure their whisky is not only greener, but also tastes better, too.

It was the development of its first new recipe in 70 years, Star Hill Farm whicky, that led Maker’s Mark to make the switch to regenerative agriculture. Режимът се стреми да възвърне изчерпаните почви посредством безпроблемно земеделие, понижаване на химическите входове, ръководена паша и покриване на хранителни субстанции. ; Обяснява MD MD и производителят на уиски от осмото потомство Роб Роб Самуелс. „ И беше смирено - тъй като много скоро нашите въпроси ни доведоха до етиката на всичко това. “ Mark's Mark's Mark's 1100-декара Star Hill Farm (и нейните снабдители на пшеница и царевица) към този момент е регенериран сертифициран от две години. “It is a landmark achievement, ” Regenified CEO Salar Shemirani tells me, “and they’ve done it at unprecedented speed. ”

We found the regeneratively farmed grain had more intensity of flavour, complexity and depth

Maker’s Mark master Дестилаторът д -р Блейк Лайфийлд

Докато имаше честен императив за осъществяване на превключването - имаше и фактът, че регенериращото земеделие зърно има по -добър усет, споделя майсторът дестилатор д -р Блейк Лайфийлд. „ Установихме, че има по -голяма активност на мирис, трудност и дълбочина. “ Дестилаторът се концентрира върху въздействието върху меката алена зимна пшеница, по-специално, защото това е подписът „ ароматизиращо зърно “ в Марк Бурбон на Maker-компонентът, който придава на аления бурбон, който е на върха на аления восък, в този момент се демонстрира в новото Star Hill Farm Whiskey, което в този момент ще бъде показано в новата Star Hill Whiske Сертифицираното издание няма да удари рафтовете до края на това десетилетие). За разлика от марката на Maker, Star Hill Farm не е бърбън, защото не съдържа никаква царевица (бурбоните би трябвало по закон да са най-малко 51 % царевица). Вместо това е пшенично уиски, с малко малцован ечемик. Но при 57 % ABV, той също е натоварен, с дълъг, текстуриран свършек с нотки на горчива оранжева кора, канелена пръчка, индийско орехче и тофи ябълкова кожа.

Друг дестилатор, който се бори „ Regen Ag “, е британската уиски компания Fielden, която заплаща на фермерите поради отделянето на завещание за мирис, а не от добива. Зърната се отглеждат в поликултурна смес-известна в пред-индустриално време като „ Маслин “-която се основава на разбор на средновековна сола. Това оказва помощ да се обогати местообитанието и да направи реколтата по -здрава. Уискито с ръжен автограф е пикантно-сладко с нотки на ядки чупливи, мед и джинджифил.

Начин във френските Алпи, в това време е Domaine des Hautes Glaces, органична фермерска дестилерия, която прави съвременна, тероар-задвижвана от уиски от завещание, отглеждано от локална групова органична/регенаторска плантация. Дестилерията рециклира растения за сила, вода и другар; Красивите му бутилки са направени от рециклирано „ диво стъкло “. И обещаващите му ръжни уиски към този момент демонстрират страхотна прохлада и темперамент. 

htsithe Ultimate Scotch - All Your за £ 50k

„ Регенеративните практики имат силата да сплотяват хората в промишлености и политически линии, тъй като основават споделена стойност - за земеделските производители, за бизнеса и за околната среда “, споделя Шемирани на Регнифициран, който в този момент има два други обилни американски дестилара по пътя си към сертифициран. За купувачите на уиски също подсигурява доста по -голяма степен на бистрота - тъй че можете да наблюдавате тази драма от бутилката тъкмо пътя назад към земята.

Източник: ft.com