Възходът на ранното хранене: Ресторантите се адаптират, когато вечерите се отклоняват в късни нощи

Британските заведения за хранене се приспособяват към увеличение на ранните резервации за вечеря, като оферират стръмни отстъпки и промяна на часове на личния състав, защото по-здравните клиенти се отхвърлят от ранните нощи.

Лондончани направиха 11 на 100 повече заведения за хранене в 18:00, и 10 % повече в 17:00 ч Платформа Opentable.

Резервациите на тези ранни слотове са нарастнали с 6 на 100 в останалата част на Обединеното кралство за същия интервал, до момента в който резервациите за обичайното време за вечеря от 20:00 паднаха с 3 на 100 в цялата страна, демонстрират данните.

OpenTable сподели, че прекосяването към столова от ранна птица е в ход от пандемията Covid-19, макар че 7:00 към момента е най-популярното време за резервации.

Секторът на гостоприемството се бори с смяна в краката на клиента с някои компании, приветстващи по-ранните вечери и намалявайки часовете на личния състав, до момента в който други са се трансформирали в промоции, с цел да попълнят късно-не-към N-Night Tables. Асоциацията на заведенията, която съставлява самостоятелен бизнес в промишлеността за храни и питиета, назова наклонността към по -ранна столова „ тревожна “, защото това означаваше „ по -малко време за престой и по -малко харчене като цяло “.

Rukhsana Bentley, началник на маркетинга и връзките в комерсиалната група, съобщи, че аргументите за промяната са разнородни, само че са станали по -разпространени от пандемията, а повишаването на гъвкава работа. ;

Веригата на заведенията за хранене Tampopo също вкара „ след 9 клуба “, като напитките за понижена цена за маси за хранене след пикови часове.

Кинг сподели, че до момента в който по -ранните спални времена управляваха наклонността, някои притежатели на заведения за хранене способстват за прекосяването към по -ранното хранене, като понижават часовете на личния състав и затварят кухни по -рано.

Ресторанти, кръчми и лобистки групи като гостолюбие Англия предизвестиха за по -високи разноски за претовареност вследствие на нарастване на националните вноски за обезпечаване на работодателите, оповестени в есенния бюджет.

„ Няма нищо по -лошо от това да влязат в ресторант в 22:30 или 23:00 и да получат чувство, че те чакат да слагат в ресторант в 22. Апетит за по -късна столова. Въпреки че резервациите в късна нощ са относително плоски през годината, тя стана по-популярна измежду по-големите групи.

Резервациите за групи от повече от шест души за 22:00 са нарастнали съвсем 10 на 100 спрямо предходната година, съобщи Саша Шейкър, Англия и старши шеф на Ирландия в OpenTable.

Лондонското място Sexy Fish е хазаин на съботна група онлайн от 22:00, а салорът на Мили в NED предлага профилирано меню в късна нощ-„ Очакваме други да създадат същото “, сподели Шейкър.

Някои от промишлеността залагат на промяната на по-консервативното време на хранене ще стане норма. Платформата за резервация Първа таблица дава полуосестни отстъпки за ранни резервации в 900 ресторанта във Англия, нарастване с 67 % на годишна база.

„ Търсенето идва от двете страни на масата. Вечерите обичат цената и новостта. Ресторантите запълват местата, усъвършенстват кухненския поток и ръководство на личния състав по-ефективно тъкмо от оф, че се появиха на основата на масата. Модел за ценообразуване, при който артикул или услуга е на цена съгласно търсенето. „ Помислете, ценообразуването в жанр самолетна компания, само че е предопределено за квартално бистро “, сподели той.