За колко време са годни остатъците от ваканционното ми хранене? Експертът преценява „правилото на двата часа“

Тази публикация е единствено за осведомителни цели и не замества професионален медицински съвет, диагноза или лекуване. Свържете се с дипломиран медицински експерт, преди да се занимавате с каквато и да е физическа интензивност или да вършиме промени в диетата, медикаментите или метода си на живот.

Докато се приготвяме за празничния сезон, нашите мисли естествено се насочват към сърцето на празника: храната.

От тайната рецепта за плънка на баба до известната коледна лазаня на вуйна Мирабел, канадците безспорно чакат своите празнични пиршества. Но измежду радостния безпорядък и празненствата за вечеря има един безмълвен супергерой, който постоянно подценяваме – сигурността на храните.

Yahoo Canada неотдавна беседва с специалист по сигурност на храните за това по какъв начин канадците би трябвало да се оправят с празничните си останки и най-хубавите практики, с цел да избегнат всевъзможни заболявания, породени от храна.

Ето какво би трябвало да знаете.

Какво е болест, породена от храна?

Според Health Canada, храните- портативно заболяване, по-известно като хранително отравяне, се случва, когато човек се разболее от ястие на храна, инфектирана с нездравословни микроорганизми, като бактерии, паразити или вируси.

Всяка година се пресмята, че повече от четири милиона канадци получават хранително отравяне. Симптомите включват гадене, повръщане, диария, стомашни конвулсии и тресчица. За дребни деца и възрастни хора следствията могат да бъдат по-сериозни.

Безопасност на храните по време на подготвяне

Основата на безвредните останки стартира с вярното подготвяне на храната. За да избегнете кръстосано замърсяване, определете обособени дъски за рязане и принадлежности за сурови и варени храни.

„ Важността на измиването на ръцете през целия този развой също е нещо, което бих предложил и мисля, че постоянно се подценява, “ сподели Британи Соние, изпълнителен шеф на Партньорството за обучение по сигурност на храните (PFSE).

Измиването на ръцете преди да приготвите и ядете храна, както и след боравене с сурово месо или допиране на повърхности, е образец за превантивни ограничения, които могат да понижат риска от прекачване на нездравословни бактерии.

Освен това, управлението за празничните останки на PFSE ни припомня да изплакнем плодовете и зеленчуците преди приложимост или консумация.

Как безвредно да боравите и съхранявате вашите останки

И по този начин, вие се насладихте на празника си; чиниите са боядисани с петна от сос и допълвате чашата си за вино. Вие сте препарирани, само че има пуйка, която обезверено се нуждае от вашето внимание. Какво би трябвало да извършите в този момент?

Сониер сподели, че настоящ диалог сред експерти по сигурност на храните е по какъв начин са забелязали другари или семейство по време на вечеря да оставят храната си на открито за повече от два часа.

„ Често неправилно разбиране по отношение на остатъците и съхраняването на храна, откакто сте завършили с яденето, е правилото за два часа “, сподели Соние, добавяйки, че е значимо да приберете храната в границите на това време, без значение дали това значи да я охладите или замразите.

Тя сподели, че е естествено хората да не помнят, защото всеки може да се любува на компанията на другия, само че в случай че сте наясно, може да го извършите, тогава тя предлага да се уверите, че храната поддържа температурата си.

„ Така че, в случай че би трябвало да се охлади, уверете се, че остава върху лед и в случай че би трябвало да остане топло, може би го дръжте на горелка, с цел да има някакъв източник на топлота “, сподели тя.

Соние сподели, че друго неправилно разбиране, което хората имат, се отнася до потреблението на контейнери. Въпреки че доста хора може да изберат резервоар, който ще им разреши да го изпълнят до горе, Соние сподели, че е по-добре да съхранявате остатъците си в плитки контейнери.

„ Това разрешава на храната да доближи температура, която понижава риска от заболявания по-бързо “, прибавя тя.

Когато става въпрос за работа с по-големи протеини като пуешко или шунка, Saunier предлага да ги нарежете на по-малки части, преди да ги съхранявате, тъй че да им помогне да се охладят и да доближат температура по-бързо.

Контейнерите също би трябвало да са херметически затворени, с цел да се предотврати проникването на миризми в хладилника и да се сведе до най-малко кръстосаното замърсяване. Освен това можете да етикетирате контейнерите с датата, с цел да проследявате елементарно продължителността на предпазване.

Независимо дали съхранявате протеин или зарзават, Saunier сподели, че остатъците би трябвало да се употребяват в границите на три до четири дни. Ако замразявате храна, тя предлага консумация в границите на три до четири месеца.

„ След четиримесечния интервал на заледяване това става по-скоро проблем с качеството, в сравнение с проблем с сигурността “, сподели тя, добавяйки вашия храната може да стартира да губи усет.

Имайте поради, че бактериите се развъждат най-бързо сред четири до 60 градуса по Целзий, известна като „ рискова зона “. Най-добре е да държите хладилника си на температура от четири градуса или по-ниска.

Претопляне на вашите останки

Когато пристигна време да се насладите на вашите останки, вярно претопляне е от основно значение.

Сониер сподели да се употребява цифров термометър за храна, с цел да се подсигурява, че месото доближава вътрешна температура от 74 градуса по Целзий, с цел да се отстраняват всевъзможни бактерии, които може да са се развили по време на предпазване. Тази стъпка е изключително значима за ястия, съдържащи месо и други храни, богати на протеини.

„ За някои супи и сосове ги загрейте още веднъж, тъй че да заври и по-късно е безвредно да се употребяват оттова “, сподели Соние.

Кажете ни какво мислите, като коментирате по-долу и туитвате @ ! Следвайте ни в и .