За колко време са годни остатъците от ваканционното ми хранене? Експертът преценява „правилото на двата часа“
Тази статия е само за информационни цели и не замества професионален медицински съвет, диагноза или лечение. Свържете се с квалифициран медицински специалист, преди да се занимавате с каквато и да е физическа активност или да правите промени в диетата, лекарствата или начина си на живот.
Докато се подготвяме за празничния сезон, нашите мисли естествено се насочват към сърцето на празника : храната.
От тайната рецепта за плънка на баба до известната коледна лазаня на леля Мирабел, канадците несъмнено очакват своите празнични пиршества. Но сред радостния хаос и празненствата за вечеря има един мълчалив супергерой, който често пренебрегваме – безопасността на храните.
Yahoo Canada наскоро разговаря с експерт по безопасност на храните за това как канадците трябва да се справят с празничните си остатъци и най-добрите практики, за да избегнат всякакви болести, причинени от храна.
Ето какво трябва да знаете.
Какво е болест, причинена от храна?
Според Health Canada, храните- преносимо заболяване, по-известно като хранително отравяне, се случва, когато човек се разболее от ядене на храна, заразена с вредни микроорганизми, като бактерии, паразити или вируси.
Всяка година се изчислява, че повече от четири милиона канадци получават хранително отравяне. Симптомите включват гадене, повръщане, диария, стомашни спазми и треска. За малки деца и възрастни хора последствията могат да бъдат по-сериозни.
Безопасност на храните по време на приготвяне
Основата на безопасните остатъци започва с правилното приготвяне на храната. За да избегнете кръстосано замърсяване, определете отделни дъски за рязане и прибори за сурови и варени храни.
„Важността на измиването на ръцете през целия този процес също е нещо, което бих препоръчал и мисля, че често се пренебрегва,“ каза Британи Соние, изпълнителен директор на Партньорството за образование по безопасност на храните (PFSE).
Измиването на ръцете преди да приготвите и ядете храна, както и след боравене с сурово месо или докосване на повърхности, е пример за превантивни мерки, които могат да намалят риска от прехвърляне на вредни бактерии.
Освен това, ръководството за празничните остатъци на PFSE ни напомня да изплакнем плодовете и зеленчуците преди употреба или консумация.
Как безопасно да боравите и съхранявате вашите остатъци
И така, вие се насладихте на празника си; чиниите са боядисани с петна от сос и допълвате чашата си за вино. Вие сте препарирани, но има пуйка, която отчаяно се нуждае от вашето внимание. Какво трябва да направите сега?
Сониер каза, че текущ разговор между специалисти по безопасност на храните е как са забелязали приятели или семейство по време на вечеря да оставят храната си навън за повече от два часа.
„Често погрешно схващане относно остатъците и съхраняването на храна, след като сте приключили с яденето, е правилото за два часа“, каза Соние, добавяйки, че е важно да приберете храната в рамките на това време, независимо дали това означава да я охладите или замразите.
Тя каза, че е естествено хората да забравят, тъй като всеки може да се наслаждава на компанията на другия, но ако сте наясно, може да го направите, тогава тя препоръчва да се уверите, че храната поддържа температурата си.
„Така че, ако трябва да се охлади, уверете се, че остава върху лед и ако трябва да остане топло, може би го дръжте на горелка, за да има някакъв източник на топлина“, каза тя.
Соние каза, че друго погрешно схващане, което хората имат, се отнася до използването на контейнери. Въпреки че много хора може да изберат контейнер, който ще им позволи да го напълнят до горе, Соние каза, че е по-добре да съхранявате остатъците си в плитки контейнери.
„Това позволява на храната да достигне температура, която намалява риска от болести по-бързо“, добавя тя.
Когато става въпрос за работа с по-големи протеини като пуешко или шунка, Saunier препоръчва да ги нарежете на по-малки парчета, преди да ги съхранявате, така че да им помогне да се охладят и да достигнат температура по-бързо.
Контейнерите също трябва да са херметически затворени, за да се предотврати проникването на миризми в хладилника и да се сведе до минимум кръстосаното замърсяване. Освен това можете да етикетирате контейнерите с датата, за да проследявате лесно продължителността на съхранение.
Независимо дали съхранявате протеин или зеленчук, Saunier каза, че остатъците трябва да се консумират в рамките на три до четири дни. Ако замразявате храна, тя препоръчва консумация в рамките на три до четири месеца.
„След четиримесечния период на замразяване това става по-скоро проблем с качеството, отколкото проблем с безопасността“, каза тя, добавяйки вашия храната може да започне да губи вкус.
Имайте предвид, че бактериите се размножават най-бързо между четири до 60 градуса по Целзий, известна като „опасна зона“. Най-добре е да държите хладилника си на температура от четири градуса или по-ниска.
Претопляне на вашите остатъци
Когато дойде време да се насладите на вашите остатъци, правилно претопляне е от ключово значение.
Сониер каза да се използва дигитален термометър за храна, за да се гарантира, че месото достига вътрешна температура от 74 градуса по Целзий, за да се елиминират всякакви бактерии, които може да са се развили по време на съхранение. Тази стъпка е особено важна за ястия, съдържащи месо и други храни, богати на протеини.
„За някои супи и сосове ги загрейте отново, така че да заври и след това е безопасно да се консумират оттам“, каза Соние .
Кажете ни какво мислите, като коментирате по-долу и туитвате @! Следвайте ни ви.
Вижте коментарите
