Защо немската Кабинет е толкова недооценена?

А, Кабис! Попитайте всеки от немския бизнес за вино и те ще кажат: „ Кабис Гех, Имър “ (винаги е подобаващ миг за кабинет). Така стартира имейл от моя сътрудник, немският експерт по вино Paula Redes Sidore, откакто желаех нейните мисли за тази подценявана категория. „ Според мен Кабинет са същинският USP на Германия “, продължи тя.

Въпросът ми беше въодушевен от неотдавнашна дегустация в Лондон, основана на актуалното предложение на Justerini & Brooks за немско вино. Съставът включваше редица виновност, основани основно на подписа на Германия Ризлинг грозде, обхващащи разнообразни равнища на наслада и ценови точки-до 378 английски лири за шест бутилки от Auslese Goldkapsel 2024 на JJ Prüm. Те се оферират единствено за 75 английски лири за шест облигации, тъй че с дежурство във Англия и Данък добавена стойност единствено към £ 17 на бутилка. Това макар обстоятелството, че те са неповторим подарък на Германия за международните пиячи на вино.

Повечето от виновността, показани от Justerini, бяха класифицирани като сухи или Trocken. Докато виновността Kabinett не са кости сухи, те сигурно нямат усет на сладко. Те приключват изсъхнало върху небцето, защото всяка остатъчна захар във виното е тънко уравновесена от прясна, апетитна киселинност. Не е прекомерно фантастично да се каже, че кабинет предлага нещо от тръпката от гледането на някого на свада. These wines have an electric tension when young, and as they age — they tend to last much longer than dry wines — any sweetness fades into the background, the marked aroma becoming even more nuanced.

Because not all the sugar in the grapes is fermented out to dryness, Kabinetts are usefully low in alcohol, typically between 7 and 9 per cent, which attracts a relatively low rate of UK duty. Помислете за всички старания, които се изразходват в производството на виновност с невисок алкохол през днешния ден, непроменяемо, употребявайки индустриални способи. И въпреки всичко тук е категория, за която в действителност може да твърди, че е 100 на 100 естествена. Вината са единствено елементи, ферментирал гроздов сок-и евтини.

Кабинетите на необятно възхитения Томас Хаас от Шлос Лизер, тъкмо над хълма от Дж. Дж. Прюм, да вземем за пример, се оферират на £ 80 за шест в облигация, където сухите му груби да вземем за пример. Гроздето за последното се избира по -късно, тъй че те имат по -малка киселинност и повече захар, която се ферментира до сухота, което значи повече алкохол. По този метод, до момента в който Graacher Himmelreich Kabinett е единствено 8,5 % алкохол, Grosses Gewächs е 12 на 100 - и може би по -малко характерен.

Докато Riesling GGs са сухи и съсредоточени, положителната ризлинг кабинет нормално е леко оградена, само че мощно ароматна с провокиращ парфюм от цветя, нещо минерално, може би комплицирана примес от цитрусови аромати.

As Sebastian Thomas of Ripley Wines , another of the regrettably few specialist UK importers of German wine, points out about the Kabinetts, which are now his favourite category of fruitier German wine, “When they are 10 years or more in the bottle, they can be magical in a completely different way [from when they are young]. ” He confesses, “When I fell in love with German wine in the early 1990s, I thought the sweeter the better, and sought out Auslese and above. Now I have a cellarful of wines I hardly touch, and wish I’d ​​focused on Kabinett instead! ”

So why are Kabinetts so much cheaper than most dry wines of Germany’s hundreds of conscientious family wine producers? Когато попитах Максим декор Шуберт от Максим Грюнхаус, още едно известно историческо имение Мозел, за какво виновността Кабинет в дегустацията бяха такива покупко-продажби, той се усмихна жестоко. „ Всички винопроизводители обичат да пият Kabinett, само че немската общност не се интересува. Това е артикул за експортиране. “ Подобно на починалия, несмущаван Liebfraumilch, аз си помислих - въпреки всичко виновността са толкоз диво превъзходни от харесванията на Black Tower и Blue Nun.

Проблемът е, че в Германия, в случай че вино няма Trocken на етикета, потребителите са склонни да го отхвърлят като сладостен и затова немодно. Бих настоявам, че пият с очите си, а не с небцето си. И пренебрегвайки огромното преимущество на Кабинет: че той е естествено ниско в алкохола.

Вносителят на Ню Йорк Скурик, откакто наследи изключителния немски портфолио за вино на експерта Тери Тейз, има една от най -изчерпателните селекции на немско вино. Немският му експерт Майкъл Ликенс се гордее с това какъв брой доста Кабинет продава и има вяра: „ Неразсъждаването на Ризлинг към момента е душата на немското вино и е нещо, което никоя друга страна за произвеждане на вино в света не може да се повтори. “

немският покупател на вино на Justerini Марк Диърдинг също оповестява, че продажбите на Kabinetts вървят добре. „ Хората го получават и това работи добре и за заведенията за хранене. След като влезете в по -сладката категория Spätlese, виновността нямат същата необятна прелест, тъй като хората не знаят по кое време и по какъв начин да ги пият. Но не е нужно да знаете голяма сума, с цел да се насладите на Kabinett. “

Себастиан Томас от Рипли, който сподели масив от Кабинетс в последния си юни. Но той към момента е доста подценен, даже от самите производители. " Наскоро той написа на своите клиенти за категорията „ Тъй като е на ниска цена, той постоянно е подценяван в интерес на по -тежкото Спатлезе и Ауслезе. И през 90 -те и началото на 2000 -те години на предишния век е имало изпомпано до Спатлас, което подкопава целия смисъл на това. Многото производители на дегустацията на Justerini направиха сърдечното наблюдаване, че най -сетне по -младите немски консуматори стартират да се интересуват от Kabinetts, тъй че „ би трябвало да внимаваме за неочакваните и рискови нараствания на цените “. Кабинет беше прекомерно обективна в цената, изключително спрямо други виновност, означи той, тъй че „ несъмнено, към момента има място за някои корекции на цените, само че мисля, че е значимо да не излезе от приложимост и да остане някак„ налични “. “

Надявам се, че това значи, че цените няма да се покачат прекалено много. Но в този момент може да е доста подобаващ миг да инвестирате в Ризлинг Кабинет, които ще продължат да остаряват красиво години наред и са задоволително универсални, с цел да се радват или без храна, или с всички, с изключение на най -сърдечните ястия. Без тежък отпечатък от дъб или алкохол, те са особена приятност от горещо време и с необятна гама от пикантни храни когато и да е на годината.

2024 Riesling Kabinetts

Всички цени са за шест бутилки в облигация от Justerini & Brooks.

fritz haag, brauneberger rulfer (8%) £ 75