Защо веганите загубиха

преди няколко седмици, седях до някогашен футболист на Англия на обяд. Тя беше претърпяла сериозна травма на глезена при започване на тридесетте години. След като изследва по какъв начин да се възвърне, тя реши да се трансформира в веган. Медицинският личен състав беше песимистичен, до момента в който статистиката й не се окаже по -добра от всеки път. Днес единственото й страдание не трансформира диетата по -рано. 

Такива истории са станали по -редки. Веганството в миналото е била най -голямата наклонност на храните. Сега Zeitgeist е другаде. Гугъл търси думата „ веган “ се покачва устойчиво след 2010 година, доближи пика си при започване на 2020 година и от този момент спадна. Продажбите на оттатък месото и невъзможните храни, които вършат може би най -добрите вегански бургери, също падат. 

Eleven Madison Park, ресторантът от висок клас в Ню Йорк, който отиде въз основата на растения след Covid-19, вкарва наново месо в менюто си. Един висок веган, криптовалутният бизнесмен Сам Банкман-пържен е в пандиза. Друг, кметът на Ню Йорк Ерик Адамс, се оказа, че обича да яде в рибни заведения за хранене.

Разбира се, веганските варианти са по -често срещани, в сравнение с в предишното. Но като се има поради ниската база-по-малко от всеки на 10 души в западните страни споделят, че са вегетариански или вегански-защитниците без месо разчитаха на всеобщо превръщане. Това не се случва. 

Какво се обърка? Един от отговорите е, че веганите в никакъв случай не биха могли да завоюват. Те се опитваха да извърнат хиляди години човешка кухня. Граховите салами не бяха електрически коли: те не бяха съвсем толкоз удовлетворяващи, колкото продуктите, които се стремяха да заменят. При слепи проби за усет доста вегански други възможности се показаха едва (въпреки че в действителния живот най-малко част от разочарованието на вечерята сигурно беше в ума). Според този мотив обществено съзнателните консуматори са били подготвени да опитат вегански други възможности, само че не са били подготвени да се придържат към тях. 

, само че много хора може да са яли веган-ако друга наклонност не се е появила. Тази наклонност беше избягването на ултра обработени храни. Изведнъж здравословното хранене идва не от по -малко месо, а от по -малко добавки. Месната промишленост употребява концепцията, че веганските храни са изкуствени. 

Всъщност изследванията допускат, че някои други възможности на растителна основа нямат същите опасности за здравето като други модифицирани храни. Лекарят и създателят Крис Ван Тулкен, хладнокръвен критик на ултра обработените храни, съобщи, че веганската диета „ може да бъде доста здрава “. Такива нюанси бяха изгубени.

трендовете в храната са непостоянни. Напоследък влияещите и фитнес Брас са говорили преимуществата на яденето на повече протеини. Няма значение, че множеството западняци ядат повече от задоволително протеини и че веганската диета може да ви даде всички аминокиселини, от които се нуждаете. Когато хората мислят протеин, те мислят, че месо, яйца и суроватъчен прахуляк, непряк артикул от производството на сирене. Идеята за понижаване на месото е изтръгната от диалога. 

Междувременно държавните управления в никакъв случай не се намесваха, с цел да оказват помощ на диетите на растителна основа по метода, по който оказват помощ на електрическите коли. Те даже направиха веганските храни по -малко привлекателни. В Европа овесеното мляко би трябвало законно да се продава като „ овесена напитка “.

Дори и при всичко по -горе, отстъплението на веганството не би било допустимо без друга съставна част: спадът в идеализма. Не доста от дълго време либералите по -специално бяха подготвени да вършат жертви с вярата на по -добро общество. Изправени пред голяма мрачност-Ковид, Украйна, високи разноски за сила, преизбиране на Доналд Тръмп, Газа-те са изгубили религия. Те разбираемо се чудят дали дребните промени имат значение; Те желаят да избягат до нещата, които носят мигновена радост-месо, сирене, празници на дълги дистанции. 

веганството не е бил предопределен да бъде като другите капризи за храна: той е бил предопределен да се възползва освен от индивида, само че и обществото като цяло. Яденето на по -малко месо би понижило излъчванията на парникови газове и страданията на животни. Доказателствата са ясни. Но сега не можем да се тормозим. 

Веганите се привикват да се подиграват като без комизъм (Рики Гервайс и Джон Стюарт са веган...), неатлетични (... както и Новак Джокович, повече или по -малко) и Uncool (... и Уди Харелсън и Ариана Гранде). Те не престават. Отвъд месото се пробва да ускори здравословните си компетенции. Той се ребрандира като оттатък и популяризира нов протеинов артикул единствено с четири съставки. ; В Германия, където поддръжката за климатичните дейности остава мощна, продажбите на растителна храна не престават да порастват. На други места веганите ще си върнат инерцията, в случай че обществеността възвърне чувството за опция.

Хенри Манс е основният публицист на FT. Саймън Купър е надалеч

разберете първо за най -новите ни истории - следвайте списанието FT Weekend на и FT Weekend на