Затварянето на Beigel Shop оставя дупка в Ийст Енд в Лондон
Даниел Коен е в спор по отношение на ръководството на оставащия beigel магазин на Brick Lane в източен Лондон. В продължение на 50 години Beigel Bake на неговото семейство, която се популяризира като „ най-известната денонощна пекарна в Лондон “ – и е известна като „ бялата “, отпратка към цвета на нейния знак – има приятелско съревнование със своя комшия, се самоопредели като „ първият и най-хубавият магазин за бежъл във Англия “ — или „ жълтия “ за всички останали. Заедно те бяха забележителност на Лондон.
През февруари съседът на Коен, Beigel Shop, затвори, като на прозорците му беше залепена записка за владеене, единствено с цел да бъде покрита от друга, обвинявайки електрическите проблеми. Гарваните напуснаха кулата.
Бейгели пристигнаха на Брик Лейн през 19 век, когато евреите дойдоха в региона, бягайки от компликациите и погромите в Източна Европа. Друга вълна от имигранти — бенгалски мюсюлмани — дойде след Втората международна война, отваряйки заведения за хранене и трансформирайки региона в дестинация за къри.
Мария Балинска, създател на The Bagel: The Surprising History of a Modest Bread, споделя че с течение на годините, с повишаването на известността на багела, той се трансформира в синоним на Ню Йорк. „ Имайки поради това, поради вековете на рими, истории, песни и проповеди за гевреци, те в действителност резервират културните си конотации за еврейската общественост. “ „ Бегелите на Brick Lane са по-близки до [по-малкия] размер, който са били в Източна Европа “, отбелязва тя. Както и тези от пекарните Rinkoffs в Whitechapel, стартирани през 1911 година от мигрант от Киев. Балинска употребява западното изписване, bagel, до момента в който Коен упорства за beigel.
От 1870 година фамилията на Пол Гарднър доставя хартиени торби на компаниите в региона, в това число и на двата магазина за beigel на Brick Lane. Той споделя: „ Беше много мъчно за доста хора в близост. Все още е мъчно за хората в близост. Имате облагородена зона, по-късно имате като в старите дни, когато хората са толкоз небогати. Предполагам, че градът постепенно се развива. Предпочитах старите времена, тъй като бяха малко по-луди. ” Повишаването на наемите е напън. Гарднър го разказва като „ Ийст Енд с цени в Уест Енд “. Старият му магазин за чанти на близката комерсиална улица в този момент продава чабли и бургундско. „ Нямаше доста магазини за вино, когато бях там. “
За Коен затварянето на неговия противник значи, че той има по-голямо парче от пекарския къс. " Хората считат, че сме по-добри. " Това фукане ли е? „ Така споделят хората “, споделя той. Но и той е печален. „ Не желаеме някой чужд да идва на пътя. “ Той също по този начин подозира, че наличието им е помогнало за привличането на тълпите - клъстерен резултат като Хатън Гардън, лондонския квартал за бижута.
Във всеки случай Коен чака жълтото да се върне. Местен хотел е в полемики за хостването му като изскачащ прозорец. Магазинът Beigel не отговори на настояванията за мнения, макар че акаунтът му в Instagram споделя, че ще отвори още веднъж.
Опашките от дълго време са характерност на магазините beigel. Винаги, когато го посещавах, белият имаше податливост да изпреварва съседа си. Въпреки че хората спорят за достолепията на противниците, аз нормално се озовавам на по-късата опашка. По-рано тази година двойка, която посети Лондон, ме попита дали жълтото в действителност е наред, тъй като бяха видели обява в Instagram, в която се твърди, че бялото е най-хубавото бежово в града. „ Имаме доста авторитетни лица “, споделя Коен. „ Те са голяма помощ. “
Виралността измежду кулинарите е непредвидима. Някои места не могат да се оправят с неочакваната си известност и затова са забранили инфлуенсъри. Объркан съм от двучасовите опашки пред филмов откъс, предлагащ печени картофи в Тамуърт, направени от Спъдман, който носи розов ирокез и има повече от 3 милиона почитатели в TikTok.
Продажбите в Beigel Bake съвсем се върнаха към равнищата отпреди пандемията, споделя Коен. Нощната търговия в 24-часовата пекарна обаче е мудна. „ Хората бяха отсрочени от общуването. “ Инфлацията на храните също навреди. „ Говеждото нарастна доста, яйцата нарастнаха. Крема сиренето се утрои, доста млечни артикули нарастнаха доста. “
Питам дали антисемитизмът след спора Израел-Хамас е оказал въздействие. Коен споделя, че не е по този начин. Около 50 % от работната му мощ (40 най-вече служащи на повърхностен работен ден) са мюсюлмани. „ Те са ми като братя. “
Това е фамилен бизнес. Коен работи с брат си и чичо си. „ Работих дружно с татко ми години наред, [той] стана най-хубавият ми другар. Ако децата ми желаят да поемат ръководството, бих желал да го създадат, само че желая да бъдат щастливи. “
