A Berlin garden of flavorsome herbs revives a monastic health tradition from the Middle Ages

BERLIN (AP) — In a secluded lot next to a former gasworks in suburban Berlin, Martin Rötzel is breathing new life into a tradition of centuries past: the monastery garden.

Rötzel’s Monk Garden is home to between 150 and 200 types of herbs, leaves and trees including many that е малко евентуално да бъде открит във всеки немски супермаркет. There are numerous varieties of mint, oregano and cilantro, hyssop and New Zealand spinach, four-leaf sorrel, yarrow and a local variety of tarragon.

Rötzel has built Monk Garden as a business since 2022, delivering to high-end restaurants that want flavorsome local plants for their dishes. Той също по този начин провежда „ диви билки “ и работилници, показващи на хората по какъв начин да вършат крем за кожа, вино и други предмети от растенията.

опаковани в към 2000 квадратни метра (21,530 квадратни фута) в Мариенфелде, на южния борд на Берлин, всеки от растенията има свои лични аромати и тангета и в доста случаи, лекарствени свойства.

Рьоцел, подготвен хотелиер, който също е работил като танцьор, съобщи, че познанията му за растенията идват от татко му, до момента в който пристрастеността му към тях се връща към 4 или 5 -годишна възраст, когато той стартира да събира диви билки.

По време на болест преди 13 години той задълбочи знанията си за билки и направи чайове, за които сподели, че му оказва помощ да си възвърне здравето. Той също по този начин сътвори лечебна монашеска градина до черква в немската столица, отразявайки тези, отглеждани през Средновековието, с цел да обезпечи растения за храна и излекуване.

„ В един миг знанието беше изгубено “, което се изостря от „ индустриализацията на храната “, сподели Рьоцел. В наши дни „ нещо като 99% от хората не знаят нито едно име на растение. “

Рьотцел употребява градината си, с цел да се опълчи на тази загуба, откогато отвори монашеска градина. В допълнение към доставката на заведения за хранене, в градината има инцидентни вечери, които сплотяват хората на маса в средата на билките. Пет курса са съпроводени от друг билков чай.

After a first course of crayfish and peas with basil, diner Britta Rosenthal said she wanted to find out “what herbs can do ” and “perhaps to become a bit more courageous preparing food, not just with pepper, salt and paprika but also with green fresh stuff. ”

Rötzel said he enjoys reviving people’s memories of flavors past.

„ Много хора, преди всички по -стари генерации, израснаха по метод, по който към момента знаят някои неща, които към този момент не съществуват през днешния ден “, сподели той. „ За мен е наслаждение, когато хората помнят нещо в действителност особено. “

___

Геир Моулсън в Берлин способства за този отчет.