AP News | 2025-03-30 | 07:08:33

AP Снимки: Боливианската улична храна намира мястото си на фината маса за хранене

La Paz, Bolivia (AP)-От най-високото навигационно езеро в света, Титикака, идва кулинарно богатство: хрупкавокожи риба, приготвена в гореща медна пан и сервирана с Андън Копета царевица и обезводнена картофи в гореща медна пана Llusco в La Rufina, ресторант в столицата на Боливия, La Paz, който неотдавна бе възхвален от най-хубавото изобретение, основана в Съединени американски щати като един от най-хубавите международни заведения за хранене.

„ La Rufina стартира като доста дребна кухня “, споделя 30-годишният готвач, родом от езерото Титикака. „ Никога не сме мечтали да имаме две места или да бъдем включени в листата с 50 най -добри открития. “

llusco е една от възходящата вълна от латиноамерикански готвачи, черпила ентусиазъм от корените си, издигайки скромната улична храна на Боливия, с цел да преследва кухнята.

прекосяване през La Rufina, отворено през 2021 година, е като да предприемем странствуване посредством Bolivian Centurals. Diners могат да се смесват с холити - коренни дами, носещи обичайните, многопластови андски поли и черни шапки - и пробват ароматите на уличните ъгли и пазари.

Менюто акцентира локалните любимци, като печивия картоф, пълнен с пикантно кайма с месо, телбод в центъра на La Paz. Друго ядене с автограф, приготвено от Llusco, е „ Антикушо “, известно ядене от перуанска улична храна от говеждо месо от говеждо месо, поднесено с картофи и жълт чили пипер сос.

Chef и откривател на храните Марко Бонифаз съобщи, че Боливия е подложен на забавно придвижване, което включва консолидиране на висша кухня с улична храна и към този момент не е просто прелъстителен вид за туристите, а за самите боливии.

кухнята на Llusco, надълбоко вкоренена в учението на майка си и вуйна си, която продаваше храна по улиците на Боливия, въплъщава това придвижване.

„ Тези елементарни ястия ни свързват още веднъж с нашата просвета “, сподели тя. „ Те ме радват доста. “