Бавно приготвени свински ребра с лепкава глазура вървят със слама от краставици по рецептата на Сам Уей

Бавно приготвени свински ребра, печени на скара с лепкава глазура... просто не можете да го успехите! Тази рецепта е от главата „ Бърза подготовка, постепенно готвене “ от моята готварска книга „ Sam’s Eats “. Това е доста гъвкава глава.

Идеята зад тези предписания е, че те лишават доста малко време за подготвяне, само че се оставят да се готвят за нескончаем интервал от време. Това е един от обичаните ми способи за готвене, защото изисква малко старания, с цел да създадете зашеметяващо ядене. Приготвянето на тези свински ребра за доста хора е безпроблемен метод да впечатлите.

Малък трик е да натрошите кубчета бульон в маринатата — това е бърз и елементарен метод за прибавяне на дълбочина и богат умами усет.

Свински ребра със плява от краставици

Порции: 3 до 4 като главно, 4 до 6 като част от мазане

Съставки

За ребрата:

3 супени лъжици зехтин

5 супени лъжици червен винен оцет

6 супени лъжици мед

2 супени лъжици пушен червен пипер

2 супени лъжици чесън на прахуляк

1 кубче пилешки или зеленчуков бульон, натрошено

2 паунда, 10 унции обособени свински ребра (всяко от 3 до 5 ½ унции)

___

За салатата от краставици:

2 краставици, на половина, почистени от семките, жулиени

2 супени лъжици оризов винен оцет

1 скилидка чесън, смачкана

1 чаена лъжичка сушени люспи чили

Указания

Смесете дружно съставките на марината в купа, подправете с морска сол и прясно надробен черен пипер. Изсипете маринатата върху ребрата и оставете да се мариноват в хладилника за една нощ или най-малко няколко часа.

Когато сте подготвени за готвене, загрейте фурната до 325°F.

Поставете ребрата в тава за печене или върху тава, налейте 1 чаша вода в дъното на тавата и покрийте компактно тавата с фолио. Гответе във фурната за 2 часа, до момента в който омекнат.

Междувременно смесете съставките на сламата дружно в купа, подправете с морска сол, по-късно покрийте и охладете, до момента в който сте подготвени за сервиране.

Извадете ребрата от фурната и ги наредете в нов съд или тиган (или почистете първия), като изсипете соковете в дребна тенджера. Поставете тенджерата със сока на мощен огън и намалете, до момента в който се сгъсти.

Предварително загрейте бройлера до висока степен, след което намажете ребрата с малко от понижения сок. Гответе под бройлера за 4 до 5 минути, до момента в който леко се овъгли от горната страна, след което ги извадете от фурната.

Намажете ребрата още един път с пониженото количество сок, след което сервирайте със салата от краставици.

___

Сам Уей е самообразован домакински готвач и авторитетен човек в обществените медии, където има повече от 13 милиона почитатели. Това е неговата дебютна готварска книга.

Откъс от „ Sam’s Eats “ от Сам Уей. Авторско право (авторско право) 2023 от Сам Уей. Използва се с позволение на Voracious, отпечатък на Little, Brown and Company. Ню Йорк, Ню Йорк. Всички права непокътнати.