Чинията като палитра: Подредете масата и настроението с най-новите креативни съдове
Начинът, по който изглежда едно ястие, е важен за изживяването при хранене от винаги, но може би никога повече от сега. Спокойно и уютно. Или жизнено и празнично. А може би и за споделяне.
„Готвачите знаят, че гостите прекарват много време в гледане на чиниите си“, казва Чандра Рам, асоцииран редакционен директор на списание Food & Wine.
“ Така че това е още един детайл, преди да се нахраните, за да подготвите сцената за визуално изживяване. Това важи особено за ястия, за които знаят, че ще стигнат до Instagram – красивата чиния прави по-добро (и по-споделяемо) изображение, което помага на пазара на ресторанта.“
Както при ресторантите, така и при дома.
Дизайнът е изцяло върху новите прибори за хранене. Класическият бял керамичен кръг отстъпи място на чинии в различни креативни форми и цветове.
ПЕРФЕКТНО НЕСЪВЪРШЕНСТВО
„Готвачите и ресторантите се отдалечават от традиционните начини за представяне на храната,” казва Томас Кастл, директор заведения за хранене в Ambiente, световното търговско изложение за стоки за дома във Франкфурт всяка година. „Най-новата тенденция обхваща ръчно изработени съдове за хранене или неправилни форми, вдъхновени от природата, като листа или черупки.“
Каменните изделия, по-специално, се радват на ренесанс, казва той. Това е естествено, рециклируемо и дълготрайно и „внушава земност, наследство и майсторство“.
Тенденцията за каменинови изделия също отразява „по-спокоен стил на облицовка“, дори в изискани ресторанти, каза Кастл.
Това е част от по-голяма промяна в декора, казва Блеър Донован, редактор в Apartment Терапия.
„Последните няколко години бяха изцяло за меки, плавни мебели; сега забелязвам, че тези силуети се просмукват към сервизите за хранене,” „Вместо конвенционалните чинии и подноси с изчистени ръбове, се появяват по-органично оформени, асиметрични стилове.”
МАЛКО НЕЩАСТВО
Донован споменава марки като Food52 и Soho Home за това, че са прегърнали „несъвършените“ сервизи за хранене, често в неутрални, землисти тонове.
В Crate & Barrel невероятните сервизи Kiln на дизайнерката Лиан Форд изглеждат току-що излезли от грънчарското колело . Търговецът също така продава колекцията от каменинови изделия Julo от Португалия, със сини и кафяви реактивни глазури, създаващи кинетични шарки.
Капилът с миди – тенденция, отбелязана в проучването на Apartment Therapy за състоянието на дизайна на дома за 2024 г. – намери своя път от декора до чиниите, където вълнообразният кант е особено подходящ за по-малки ястия за предястия и десерти.
Керамикът Джоно Пандолфи започна да прави сервизи за хранене за ресторанти през 2004 г. Когато ресторантьори със звезди Мишлен като Дани Майер започнаха да работят с него, бизнесът наистина потръгна. Днес той е в производствена къща с площ от 6000 квадратни фута в Юниън Сити, Ню Джърси, където 10 пещи са заети да правят каменинови изделия за домашни готвачи и гурме ресторанти в цялата страна.
А в Лоуър Ийст Сайд в Ню Йорк, наскоро откритият ресторант Bar Miller сервира менюто си омакасе върху цветно остъклени керамични плочи и чинии на местните майстори Хелън Леви и FeFo Studio.
ПЛАТНО ЗА САМОИЗРАЖАВАНЕ
„Готвачите ми казват, че използват чинии с красиви шарки, за да разкажат историите си“, казва Рам от Food & Wine. „Стилът на ретро чиния може да повтори, че готвачът е бил повлиян от готвенето на родител или баба и дядо.“
Някои игриви шарки поставят дизайна само от едната страна на чинията. Други предизвикват природата, като колекциите Cloud Terre и Northern Lights на Fortessa.
Трети пък предпочитат модерното изкуство. В Оляо, Португалия, Дейвид Пиментел и Арен Уилямс създадоха Casa Cubista, кръстена на сградите в кубистичен стил на града. Нашумялата марка има ръчно изработени чинии с дръзки слоеве глазура, цветни потапяния и графични абстракции.
Mud Australia има керамични парчета с матово покритие в меки, мечтателни нюанси с имена като шам фъстък, патешко яйце, мъгла и цвят.
ИМА ЛИ ЗНАЧЕНИЕ ЦВЕТЪТ?
В лондонската лаборатория за дизайн на храните Kitchen Theory главният готвач Йозеф Юсеф и неговият екип са направили проучвания за това как цветът на едно ястие влияе върху възприемането на храната от закусващия .
Техните открития: Смята се, че ястията, сервирани в червени чинии, са по-сладки, което ги прави идеални за десерти. Жълтите чинии сякаш правеха плодовите ястия да изглеждат особено апетитни. Синьо и зелено? Твърди се, че тези чинии правят ястията да изглеждат по-здравословни.
___
Базираната в Ню Йорк писателка Ким Кук отразява редовно теми за дизайна и декора за Асошиейтед прес. Следвайте я в Instagram на @kimcookhome.
___
За още истории за AP Lifestyles посетете https://apnews.com/hub/lifestyle.
