Добавете стара английска нотка към празничните си коктейли с джин от трънки. Ето 4 рецепти
ЛОНДОН (AP) — Sloe gin е празнична остаряла британска напитка, която е изключително подобаваща за зимните празници. Можете да го изпиете с лед, да го опитате в коктейл или да намерите плодове от трънки и да си извършите домашна порция.
Семейните предписания се предават от генерации, само че за новаците е елементарно да експериментирате вкъщи.
THE BERRIES
Произходът на Sloe gin се връща към живите плетове от шубраци от трънки, които са служили като огради в цяла Англия, когато елементарната земеделска земя е била разграничена през 17 век. Техните сходни на слива, мастилено синьо-лилави плодове от трънка се трансфораха в синоним на британската провинция.
След като разбрали, че суровите плодове имат стипчив и тръпчив усет, хората се пробвали да създадат вино от тях. Но стипчивостта остана и тогава „ на някой му хрумна положителната концепция да го пусне на спиртна напитка “, споделя Джо Хорнинг, управител за качество на течности и нововъведения в основания в Лондон Sipsmith Gin.
Чрез накисването на плодовете от трънка в алкохол, нискокачественият джин от това време се трансформира в по-приятна напитка. С подобряването на методите за дестилиране се основава по-пречистена напитка. А барманите в допълнение издигнаха профила му с изобретяването на известния Sloe Gin Fizz при започване на 20-ти век и коктейли отпреди Сухия закон като Чарли Чаплин.
ЗЕЛЕНО И СЕЗОННО
Имаше възобновление на известността на джин от трънки в последно време, съгласно Siobhan Robinson, притежател на крафт дестилерията в Източен Лондон Mother's Ruin.
„ Тъй като започнахме да се интересуваме повече от околната среда и търсенето на храна и това, което вършим на света, мисля, че има подем на хората, които вършат собствен личен джин от трънки, и същински интерес към джин от трънки “, споделя тя.
Трънковият джин също има коледна асоциация, тъй като плодовете са най-зрели през есента, а „ земният му топъл усет “ подхожда на времето от годината, прибавя тя.
Тя допуска като го употребявате в горещи коктейли, като Hot Sloe Gin Punch, Hot Toddy с уиски или даже прибавяне на късче към парещ шоколад за пикантно празнично лакомство.
Технически джинът с трънки не е джин на всичко, споделя Робинсън. С прибавянето на захар и трънки, той се трансформира в ликьор и има доста по-ниско наличие на алкохол от общоприетия джин, почти същата мощ като мощно вино.
Докато джинът от трънки обичайно се пие върху лед като диджестив, той също е повсеместен в актуалните коктейли.
Хорнинг предлага да се заменят малинови усети като Chambord с поврат на френското мартини или Kir Royale. Той също по този начин предлага Sloe Negroni, като понижава ограниченията, с цел да разреши използването на джин от трънки в допълнение към London Dry Gin, Campari и сладостен вермут.
НАБИРАНЕ И НАПРАВИ САМ
Когато търсите трънки, Хорнинг споделя, опипайте плодовете за зрялост, само че също по този начин потърсете дрожди на прахуляк върху сърцевината на зрънцето, „ издайнически знак, че плодът е узрял “. Що се отнася до количеството, „ колкото повече, толкоз по-добре “.
Старите обичаи диктуват, че всяко зрънце се убожда с игла, с цел да остави соковете да потекат в главния алкохол, само че Хорнинг предлага вместо това да замразите плодовете. Това предизвиква дребни разкъсвания на кожата, позволявайки на соковете да излязат и лишава доста по-малко време.
Трънките би трябвало да останат в буркан Mason с джин, запълнен тъкмо под равнището на течността. Периодите на отмора могат да варират от месеци до година. Няма строги правила; Хорнинг предлага два до три месеца, до момента в който Робинсън счита, че колкото по-дълго, толкоз по-добре.
Накрая би трябвало да се добави захарен сироп или мед и по-малкото е повече.
„ Подслаждайте деликатно, тъй като постоянно можете да добавите още захар, в случай че е належащо, само че можете не отнемайте “, поучава Хорнинг.
И той, и Робинсън са съгласни, че всичко е въпрос на изпробване и игра.
Ако плодовете от трънки не са елементарно налични, можете да ги замените с дамсон, сходен плод или експериментирайте с всевъзможни плодове и основа от джин или даже водка.
„ Изберете си плодовете, сложете ги в алкохол, прибавете захар, оставете го за дълго време, изпийте го и вижте дали ви харесва “, смее се Робинсън.
Някои предписания за коктейли:
MOTHER'S RUIN SLOE GIN SOUR
1 oz (30ml) Sloe Gin
1 oz (30ml) Bourbon
1½ oz (50ml) прясно изцеден лимонен сок
Щипка Angostura Bitters
Капка пенест битер (ние използваме Ms Better's Bitters Miraculous Foamer)
Добавете лед и всички съставки в шейкър, разклатете за 30 секунди и прецедете в чаша, тъй че ледът да остане в шейкъра.
—-
MOTHER'S RUIN SLOE GIN FIZZ
1½ oz (50ml) ) Sloe Gin
¾ oz (25 ml) прясно изцеден лимонен сок
¼ oz 12,5 ml захарен сироп (купете или направете сами)
Газирана вода
Добавете лед и всички съставки като се изключи газираната вода в шейкър, разклатете за 30 секунди и прецедете в чаша, цялостна с лед. Допълнете с газирана вода и разбъркайте деликатно.
—-
SIPSMITH SLOE NEGRONI
½ унция (15 ml) London Dry Gin
½ унция (15 мл) Sloe Gin
½ унция (15 мл) Кампари
½ унция (15 мл) сладостен вермут
Портокалова резба или чеп
Смесете равни елементи Sipsmith London Dry Gin, Sipsmith Sloe Gin, вермут и Campari в рок чаша върху лед. Гарнирайте с портокалова резба или резенче.
—-
SIPSMITH HOT MULLED SLOE
1 oz (30ml) Sloe Gin
2 унция (60 мл) гореща вода
2 унции (60 мл) мъждив ябълков сок
Асорти от подправки (използваме пръчици канела, звездовиден анасон, карамфил и шушулки кардамон)
Шушулка ванилия (отрежете средата)
Пръчица канела (за гарниране)
Половин комат портокал (за гарниране)
Добавете разнообразни подправки и ванилия в тиган. Отгоре се залива с мъждив ябълков сок. Оставете да къкри за 5 до 10 минути, до момента в който заври.
Налейте в чаша, чаша за чай или чаша за ирландско кафе и прибавете джин от трънки. Гарнирайте с комат половин портокал и/или пръчица канела.
—-
За повече истории на AP за коктейли отидете на https://apnews.com/hub/cocktails, и за истории за храна отидете на https://apnews.com/hub/food-.
