Докато светът открива Фарьорските острови, има натиск за местна храна

ТОРШАВН, Фарьорски острови (AP) — Фермерският пазар изглеждаше — дано бъдем почтени — тъжно.

Условията на Фарьорските острови не са удобни за развъждане на храна. Разтърсвани от северноатлантическите ветрове и похапвани от хиляди овце, съвсем безлесните острови имат неприятна почва и малко място за засаждане. Картофите и ревенът са съществени локални артикули.

Но на някои поданици им е писнало да внасят съвсем цялата си храна от останалата част на Европа и отвън нея. Много артикули са подпечатани със знамето на Дания, под което островите се самоуправляват.

Има старания за развъждане на по-авантюристични култури като къдраво зеле, считано за издръжливо другаде по света, и за разпространение на локални артикули – от водорасли до месо и риба, „ ферментирали “ от соления въздух.

Тази работа може да се види във фарьорската столица Торсхавн, където дребен фермерски пазар се организира една неделя на месец през огромна част от годината. През септември няколко сергии предлагаха месо, торби с кейл и зеле и подправена сол до облачното пристанище.

Зеленчуците бяха на цена от към 40 фарьорски крони (над 6 долара) на торба, увещание за високите цени на храните в отдалечените острови, чиито най-близки съседи са Исландия, Шотландия и Норвегия.

Чаши чорба, приготвени от ферментирали локални репички — и вносен фасул — се продават за 75 крони, или над 11 $, с парче самун.

Фермерският пазар е част от Matkovin, план, основан от локална двойка за поощряване на производителите на храни. Той отбелязва възходящия интернационален интерес към фарьорските ястия, в това число ресторант със звезда Мишлен и мрежа от домашно приготвени ястия за туристи, наречени „ heimablidni “.

„ Въпреки това има разделяне сред тази сантиментална визия за фарьорската хранителна просвета и всекидневието, където по-голямата част от нашата храна се внася от далечни страни “, се споделя в плана. Той прибавя: " Малко фарьорски храни се оферират в магазините и в никакъв случай не ни се споделя къде се намира производителят на тези храни. Фарьорският производител на храни е незабележим. "

Някои фарьорци споделиха, че пандемията от COVID-19 и нейните разтърсвания във веригата на доставки повдигнаха съществени въпроси по отношение на продоволствената сигурност, дружно с огромна трудова стачка през май 2024 година на островите, която докара до дажби.

Проектът Matkovin акцентира дузина локални производители на храни като гъши трупове, песто и пастет от черен дроб, дружно с биографии, които постоянно разказват скалистите острови. провокации.

„ Една половина от годината живеем от страната на сенките, защото слънцето залязва за финален път в Trøllanes на Михаелден на 29 септември и не виждаме слънцето още веднъж преди деня на Свети Григорий на 12 март. Тук в действителност е доста мрачно през зимните месеци “, се споделя в биографията на Uppistova, дребна плантация на остров Kalsoy, където AP закупи яйца и ревен конфитюр.

Междувременно план, наименуван Veltan, работи за привличането на по-голямо многообразие от зеленчуци от оранжерии на южния остров Сандой, макар че предложенията остават по-твърди като грах и моркови.

„ Ние във Veltan имаме вяра, че на Фарьорските острови би трябвало да е допустимо да се ядат фарьорски зеленчуци! “ се споделя в плана.

Работата се основава на възходящата локална горделивост, която демонстрира по-приключенските оферти за храна на островите, зародили през годините заради раздалеченост и сложен метод на живот.

Отличеният със звезда Michelin ресторант Paz предлага меню за дегустация на близо $400 за „ това, което оферират сушата и морето във всеки един миг “.

Менюто му се основава на морски блага, които движат стопанската система, и локалния развой на ферментация, посредством който рибата и месото се окачват в здания с дървени решетки и се оставят да се втвърдят на морския въздух. Местните го назовават ​​придобит усет.

Предстои още доста работа. В стекхаус във втората по величина общественост на островите, населявани от овце, Клаксвик, сървърът беше запитан от кое място се доставят с агнешкото.

„ Нова Зеландия “, сподели тя.