Евроизгледи. Супермаркетите са пазачи срещу хора, които отглеждат това, което ядем ние

Супермаркетите предлагат евтини продукти, спестяват ни време и ни позволяват да участваме в глобализирания пазар на храни. Само нашите собствени фермери, нашата околна среда и нашето здраве са тези, които плащат цената, пише Eurof Uppington.

Досега всички в Европа вероятно са наясно, че фермерите от целия континент са се впуснали в най-големите протести за тази година, срещу тежки машини и всичко останало.

Исканията им са толкова разнообразни - вариращи от по-високи цени през по-малко бюрокрация до по-малко екологични регулации до данъчни облекчения – които те изглеждат невъзможни за изпълнение.

И докато фермерите някак си „винаги“ протестират срещу някои възприемани пречки, карайки тракторите си по магистралите или в Европа капитали и изхвърляне на тор пред праговете на бюрократите, нещо е различно.

Настоящото недоволство изглежда по-дълбоко и по-широко разпространено от преди.

Новият фактор е необходимостта на правителствата да намалят емисиите от фермите като част от политиките на Green New Deal: настъпиха големи промени в правила за субсидиране, насочени към повишаване на здравето на почвата и биоразнообразието чрез намаляване на животните и по-ниска употреба на торове, пестициди и хербициди.

Всички това са отлични цели, които фермерите, като стопани на земята си, обикновено биха подкрепили по принцип.

Но тъй като повечето ферми постоянно се движат на ръба на фалита, да бъдат принудени да прескачат нови бюрократични обръчи, за да кандидатстват отново за субсидиите, от които зависят, е невероятно стресиращо.

Освен това, ако смятате, че имате нужда от X количество тор, за да получите същия добив и без него, ще фалирате и вие да ти кажат да го отрежеш; вие също бихте откачили.

Адаптирането към тези нови правила би било много по-лесно, ако земеделието беше печеливш бизнес.

Фактът, че не е така, се дължи на това къде и как купуваме храната си: супермаркетите са пазачи на хранителна система, изправена срещу хората, които отглеждат това, което ядем ние.

Местни фермери ' стоките нямат рекламен бюджет

В бизнеса силата идва от пазарната концентрация. Нашата хранителна индустрия е като пясъчен часовник с милиони потребители надолу по веригата и хиляди производители нагоре по веригата, но в средата на всеки национален пазар се намират само шепа доминиращи марки супермаркети, съчетани с подобен брой собственици на марки преработени храни, като Nestlé, Kraft и Pepsico.

Тези супермаркети и преработватели използват пазарната си мощ, за да увеличат маржовете за сметка на своите доставчици — фермерите — и техните потребители — нас.

Мляко от местни фермери , говеждо или домати [са] немаркови стоки, които супермаркетите може да трябва да изхвърлят, ако не могат да продадат: те не виждат причина да плащат повече и всяка причина да намалят цените за тези категории колкото е възможно повече.

Супермаркетите дори могат да управляват големите хранителни марки наоколо. Те обичат да продават продукти с дълъг срок на годност и високи маржове от доставчици, които правят маркетинг за тях.

Така че Nestlé плаща милиони, за да рекламира шоколадовото мляко Nesquick, например, по телевизията, стимулирайки търсенето на тази марка, и след това плаща на Tesco реални пари, за да го постави на рафтовете на нивото на очите, над другото шоколадово мляко.

Супермаркетите увеличават цените на по-малките продукти, въпреки че кризата с разходите за живот засяга потребителите. Преглед на културата: Как супермаркетът дефинира културата на 20-ти век

Млякото, говеждото или доматите на местните фермери нямат рекламен бюджет. Това са немаркови стоки, които супермаркетите може да трябва да изхвърлят, ако не могат да продадат: те не виждат причина да плащат, а всички причини да намалят цените за тези категории колкото е възможно повече.

Ниските цени и удобството също ни правят съучастници

Начинът, по който супермаркетите продават храна, влияе върху това, което ядем. Разхождайки се по пътеките, продуктите на нивото на очите са склонни да бъдат силно обработени, опаковани в ярки опаковки с анимационни тигри и зайци върху тях.

Това са храни с дълъг живот, произведени от партньори на супермаркети. Здравословните, цели храни не се разглеждат. През годините на господство на супермаркетите в Европа и САЩ консумацията на хиперпреработени храни се увеличи, което ни прави по-болни.

Начинът, по който супермаркетите продават, също влияе върху начина, по който фермерите растат. Неспособни да диференцират своите продукти и подложени на изключителен ценови натиск, фермерите са принудени да отглеждат за обем, а не за вкус или хранителна стойност.

Супермаркетите ни позволяват да участваме в глобализиран пазар за храни, където можем да получим ягоди от Перу през зимата и евтини калории от бразилска соя през цялата година. Само нашите собствени фермери, нашата околна среда и нашето здраве са тези, които плащат цената.

Фокусирано върху добивите през последния половин век или повече, модерното земеделие опустоши провинцията и водите на Европа чрез изтичане на хранителни вещества, унищожаване на местообитанията и загуба на биоразнообразие от селското стопанство, използващо тежки химикали.

Нека обаче не обвиняваме Carrefour и Coop за всички злини на планетата. Ние също сме съучастници, подкупени от евтини цени и най-вече от удобството да имаме всичко необходимо за нашия седмичен магазин на едно място.

Ето защо зелените активисти се присъединиха към протестите на фермерите за по-справедливи земеделски политики на ЕС. Колко могат да струват протестите на фермерите на европейската икономика?

Супермаркетите ни спестяват време. Благодарение на тях ние също харчим по-малко от доходите си за храна от всякога, въпреки че инфлацията на храните след COVID повиши това малко.

Супермаркетите ни позволяват да участваме в глобализиран пазар за храни, където можем да получим ягоди от Перу през зимата и евтини калории от бразилска соя през цялата година. Само нашите собствени фермери, нашата околна среда и нашето здраве са тези, които плащат цената.

И така, какво да правим?

Земеделските производители не бива да поемат сметката

Първо, карането на фермерите да плащат за зеления преход е очевидно несправедливо и неосъществимо. Правителствата и потребителите трябва да ги подкрепят колкото е възможно повече.

Много супермаркети също разбират проблемите и полагат усилия да се снабдяват на местно ниво и да подчертават фермерите, които ги доставят в маркетинга си.

Но това е доброволно; имаме нужда от нови бизнес модели, за да успеем, които локализират и декомодитизират храните, като Ooby в Обединеното кралство, който създава местни центрове, доставящи кутии със зеленчуци от малки фермери. Моят собствен стартъп свързва ресторанти в Швейцария със занаятчийски производители на зехтин в Гърция, Испания и Португалия.

Но е трудно. За да успеят, тези модели трябва да намерят нещо, което да преодолее предимството на цената и удобството на супермаркетите.

Обучението на потребителите може да помогне в определена степен, но отнема време. Доставката на хранителни стоки е супер удобна, но добавя разходи. Докато не се появи нова технология, която да промени парадигмата, ние сме заседнали в супермаркетите.

Ето защо засега сме останали с политиката като единственото средство за промяна на нещата.

Колкото повече подкрепа фермерите могат да извлекат от политиците, толкова по-добре, но реакцията не може да скача от краткосрочно решение към краткосрочно решение.

Необходимо е правилно системно мислене, за да се изгради кръгът от решаването на нуждите на фермерите и спешния императив за възстановяване на околната среда. Те не трябва да са противоположности.

Eurof Uppington е главен изпълнителен директор и основател на Amfora, базиран в Швейцария вносител на маслинови масла екстра върджин.

В Euronews вярваме, че всички мнения имат значение . Свържете се с нас на [email protected], за да изпратите предложения или заявки и да станете част от разговора.

РЕКЛАМА

Източник: euronews.com

Последвайте ни в