Хот дог Рубен е класическият деликатес, който не сте очаквали да приготвите във фритюрник

Ето един особен вид на типичен деликатесен сандвич, подготвен с хот-дог, а не с по-стандартно говеждо месо, от нашата готварска книга „ Библията на фритюрника за незабавно произвеждане “.

Всеки хот-дог е подобаващ – говеждо, свинско, пуешко, даже вегански хот-дог – макар че най-хубави резултати се реализират с по-стандартни, кучета за барбекю в задния двор, а не по-любовни разновидности.

Вероятно в никакъв случай не сте предполагали, че ще вършиме сандвичи във въздушен фритюрник, когато сте купили машината. Мислехте, че ще вършиме пържени картофи, несъмнено. Може би сте си помислили, че ще вършиме хрупкави страни като пържени пържени пържоли. Може би даже сте се сетили за хрупкави рибени пръчици. Но сандвичи?

Да! Въздушният фритюрник може да препича хляба отмерено и бързо, като придава възхитителна коричка даже на класическите сандвичи с деликатеси, без да изгаря или разтопява съставките вътре.

Променете тази рецепта, като замените киселото зеле с отцедено кимчи, заменете швейцарското с Gruyère или Comté и/или заменете хот-дога с тънки, сходни на връзки пържени зеле.

Хот дог Рубен

Прави 2 хот дог Рубен

Съставки

Четири хот-дог от 1-1/2 унция

4 филийки ръжен самун

Спрей със зехтин

1/4 чаша съветски дресинг

2/3 чаша закупени изцедени сухи кисело зеле

Четири филийки швейцарско сирене от 1 унция

Упътвания

1. Настройте машината на пържене на въздух. Задайте температурата на 400°F и времето на 20 минути (което ще бъде малко повече от необходимото). Натиснете старт.

2. Когато машината издаде звуков сигнал, покаже ДОБАВЯНЕ НА ХРАНА или се загрее до вярната температура, поставете хот-дога на един пласт в кошницата или върху тавата. Тъй като работите единствено с два сандвича, ще ви би трябвало единствено една тава в машини вид тостер. Поставете го в междинната стойка.

3. Пържете на въздух необезпокоявано, до момента в който се загреят и цвърчат, към 4 минути. Използвайте кухненски щипки с незалепващо покритие, с цел да прехвърлите хот-дога върху дъска за рязане. Поддържайте машината в придвижване. Разделете (горещите!) хот-договете на половина по дължина.

4. Щедро намажете едната страна на всяка филия самун със спрей със зехтин. Поставете две филийки, намазани с олио, на дъска за рязане. Отгоре намажете всяка с отмерено покритие от 2 супени лъжици дресинг, четири половинки хот-дог, половината кисело зеле и две филийки сирене. Намажете с останалия дресинг ненамаслената страна на останалите две филийки самун, след което ги поставете с намаслената страна нагоре върху сандвичите.

5. Използвайте шпатула с незалепващо покритие, с цел да прехвърлите сандвичите във фритюрника. Използвайте обособени тави или работете на партиди, в случай че е належащо. Пържете на въздух, като обръщате един път след 4 минути, само че другояче пренебрегвате знака TURN FOOD, до момента в който стане златисто кафяво и очевидно хрупкави по краищата, към 7 минути.

6. Изключете машината и използвайте същата шпатула, с цел да прехвърлите (горещите и разхвърляни!) сандвичи върху решетка с фина мрежа, с цел да се охладят за няколко минути. Имайте доста салфетки на разположение.

___

Bruce Weinstein и Mark Scarbrough са създатели на „ Cold Canning “ и повече от 35 други готварски книги, в това число поредицата „ The Instant Pot Bible “. Те живеят в недодялан Кънектикът.

Извадка от „ Библията на фритюрника за незабавно произвеждане “ от Брус Уайнщайн и Марк Скарбоу. Авторско право (авторско право) 2022 година от Брус Уайнстийн и Марк Скарброу. Използва се с позволение на Voracious, отпечатък на Little, Brown and Company. Ню Йорк, Ню Йорк. Всички права непокътнати.