Има птичи грип при млечните крави в САЩ. Консуматорите на сурово мляко не се възпират
Продажбите на сурово мляко изглежда се увеличават въпреки годините на предупреждения за рисковете за здравето от пиенето на непастьоризираните продукти — и избухването на птичи грип при млекодайните крави.
От 25 март, когато вирусът на птичия грип беше потвърден при говеда в САЩ за първи път, седмичните продажби на сурово краве мляко са нараснали с 21% до 65% в сравнение със същите периоди в годината преди, според фирмата за пазарни проучвания NielsenIQ.
Това противоречи на съветите на Администрацията по храните и лекарствата и Центровете за контрол и превенция на заболяванията, които наричат суровото мляко една от „най-рисковите“ храни, които хората могат консумирайте.
„Суровото мляко може да бъде замърсено с вредни микроби, които могат да ви разболеят много“, казва CDC на уебсайта си.
Към понеделник най-малко 42 стада в девет Известно е, че в щатите има крави, заразени с вируса, известен като тип A H5N1, казаха федерални служители.
Вирусът е открит във високи нива в суровото мляко на заразени крави. Вирусни остатъци са открити в проби от мляко, продавано в магазините за хранителни стоки, но FDA каза, че тези продукти са безопасни за консумация, тъй като е потвърдено, че пастьоризацията убива вируса.
Все още не е известно дали жив вирус може да се предаде на хора, които консумират мляко, което не е термично обработено.
Но служители на CDC предупредиха миналата седмица, че хората, които пият сурово мляко, теоретично могат да се заразят, ако вирусът на птичия грип влезе в контакт с рецептори в носа, устата и гърлото или чрез вдишване на вируса в белите дробове. Има също опасения, че ако повече хора са изложени на вируса, той може да мутира, за да се разпространи по-лесно сред хората.
Щатите имат много различни разпоредби относно суровото мляко, като някои позволяват продажба на дребно в магазини, а други позволяват продажба само във ферми. Някои щати позволяват така наречените крави, където хората плащат за мляко от определени животни, а някои позволяват консумация само от собственици на ферми, служители или „гости, които не плащат“.
Данните на NielsenIQ включват магазини за хранителни стоки и други търговски обекти. Те показват, че продуктите от сурово мляко представляват малка част от общите продажби на млечни продукти. Около 4100 единици сурово краве мляко и около 43 000 единици сирене от сурово мляко са били продадени през седмицата на 5 май, например, според NielsenIQ. Това се сравнява с около 66,5 милиона единици пастьоризирано краве мляко и около 62 милиона единици пастьоризирано сирене.
Въпреки това свидетелствата за суровото мляко са популярни в сайтовете на социалните медии. А Марк Макафи, собственик на Raw Farm USA във Фресно, Калифорния, казва, че не може да държи непастьоризираните си продукти на склад.
„Хората търсят сурово мляко като луди“, каза той, отбелязвайки, че не е открит птичи грип в неговите стада или в Калифорния. „Всичко, което FDA казва на клиентите ни да направят, те правят точно обратното.“
Скокът изненадва Доналд Шафнър, професор по хранителна наука в университета Rutgers, който нарече тенденцията „абсолютно зашеметяваща“.
„Експерти по безопасност на храните като мен просто са оставени да поклащат глави“, каза той.
От 1998 г. до 2018 г. CDC документира повече от 200 огнища на заболявания, проследени от сурово мляко, което разболя повече от 2600 души и хоспитализирани повече от 225.
Суровото мляко е много по-вероятно от пастьоризираното мляко да причини заболявания и хоспитализации, свързани с опасни бактерии като кампилобактер, листерия, салмонела и Е. coli, показват изследвания.
Преди стандартите за мляко да бъдат приети през 1924 г. , около 25% от хранителните заболявания в САЩ са свързани с консумацията на млечни продукти, каза Алекс О'Брайън, координатор по безопасност и качество към Центъра за изследване на млечните продукти. Сега млечните продукти представляват около 1% от тези заболявания, каза той.
„Оприличавам пиенето на сурово мляко на игра на руска рулетка“, каза О’Брайън. Колкото повече пъти хората го консумират, толкова по-голям е шансът да се разболеят, добави той.
Въпреки рисковете, около 4,4% от възрастните в САЩ - близо 11 милиона души - съобщават, че пият сурово мляко на най-малко веднъж годишно и около 1% казват, че го консумират всяка седмица, според проучване на FDA от 2022 г.
Бони Гили, на 75 години от Фресно, каза, че е отгледала поколения от семейството си на сурово мляко и непастьоризирана сметана и масло, защото тя вярва, че „това е толкова здравословно“ и липсват добавки.
Съобщенията за птичи грип при млекодайните говеда не са я накарали да се замисли дали да пие сурово мляко, каза Гили.
„Ако не друго, това ускорява мислите ми за суровото мляко“, каза тя, отчасти защото не вярва на държавни служители.
Такива възгледи са част от по-голям проблем на недоверие на правителството и отхвърляне на експертизата, каза Матю Мота, който изучава дезинформацията за здравето в Бостънския университет.
„Не че хората са глупави или невежи или че не знаят какво е науката,“ той казах. „Те са мотивирани да го отхвърлят въз основа на пристрастност, политическа идеология, религия, културни ценности.“
Служителите на CDC и FDA не отговориха на въпроси относно нарастващата популярност на суровото мляко .
Мота предложи агенциите да се откажат от публикации в социалните медии, възхваляващи здравните ефекти на пастьоризираното мляко.
„Комуникаторите трябва да положат усилия, за да разберат защо хората консумират сурово мляко и да се опитат да ги срещнат там, където се намират“, каза той.
___
Associated Press Health and Научният отдел получава подкрепа от Научната и образователна медийна група на медицинския институт Хауърд Хюз. AP е единствено отговорен за цялото съдържание.
