Има птичи грип при млечните крави в САЩ. Консуматорите на сурово мляко не се възпират
Продажбите на сурово мляко наподобява се усилват макар годините на предизвестия за рисковете за здравето от пиенето на непастьоризираните артикули — и експлоадирането на птичи грип при млекодайните крави.
От 25 март, когато вирусът на птичия грип беше доказан при говеда в Съединени американски щати за първи път, седмичните продажби на сурово краве мляко са нарастнали с 21% до 65% в съпоставяне със същите интервали в годината преди, съгласно компанията за пазарни изследвания NielsenIQ.
Това опонира на препоръките на Администрацията по храните и медикаментите и Центровете за надзор и предварителна защита на болесттите, които назовават суровото мляко една от „ най-рисковите “ храни, които хората могат консумирайте.
„ Суровото мляко може да бъде нечисто с нездравословни микроби, които могат да ви разболеят доста “, споделя CDC на уеб страницата си.
Към понеделник минимум 42 стада в девет Известно е, че в щатите има крави, инфектирани с вируса, прочут като вид A H5N1, споделиха федерални чиновници.
Вирусът е открит във високи равнища в суровото мляко на инфектирани крави. Вирусни останки са открити в проби от мляко, продавано в магазините за хранителни артикули, само че FDA сподели, че тези артикули са безвредни за консумация, защото е доказано, че пастьоризацията убива вируса.
Все още не е известно дали жив вирус може да се съобщи на хора, които употребяват мляко, което не е термично обработено.
Но чиновници на CDC предизвестиха предходната седмица, че хората, които пият сурово мляко, теоретично могат да се заразят, в случай че вирусът на птичия грип влезе в контакт с рецептори в носа, устата и гърлото или посредством поемане на вируса в белите дробове. Има също опасения, че в случай че повече хора са изложени на вируса, той може да мутира, с цел да се популяризира по-лесно измежду хората.
Щатите имат доста разнообразни разпореждания по отношение на суровото мляко, като някои разрешават продажба на дребно в магазини, а други разрешават продажба единствено във ферми. Някои щати разрешават по този начин наречените крави, където хората заплащат за мляко от избрани животни, а някои разрешават консумация единствено от притежатели на ферми, чиновници или „ посетители, които не заплащат “.
Данните на NielsenIQ включват магазини за хранителни артикули и други търговски обекти. Те демонстрират, че продуктите от сурово мляко съставляват дребна част от общите продажби на млечни артикули. Около 4100 единици сурово краве мляко и към 43 000 единици сирене от сурово мляко са били продадени през седмицата на 5 май, да вземем за пример, съгласно NielsenIQ. Това се съпоставя с към 66,5 милиона единици пастьоризирано краве мляко и към 62 милиона единици пастьоризирано сирене.
Въпреки това свидетелствата за суровото мляко са известни в уеб страниците на обществените медии. А Марк Макафи, притежател на Raw Farm USA във Фресно, Калифорния, споделя, че не може да държи непастьоризираните си артикули на склад.
„ Хората търсят сурово мляко като луди “, сподели той, отбелязвайки, че не е открит птичи грип в неговите стада или в Калифорния. „ Всичко, което FDA споделя на клиентите ни да създадат, те вършат тъкмо противоположното. “
Скокът изненадва Доналд Шафнър, професор по хранителна просвета в университета Rutgers, който назова наклонността „ безусловно зашеметяваща “.
„ Експерти по сигурност на храните като мен просто са оставени да поклащат глави “, сподели той.
От 1998 година до 2018 година CDC документира повече от 200 огнища на болести, проследени от сурово мляко, което разболя повече от 2600 души и приети в болница повече от 225.
Суровото мляко е доста по-вероятно от пастьоризираното мляко да аргументи болести и хоспитализации, свързани с рискови бактерии като кампилобактер, листерия, салмонела и Е. coli, демонстрират проучвания.
Преди стандартите за мляко да бъдат признати през 1924 година, към 25% от питателните болести в Съединени американски щати са свързани с потреблението на млечни артикули, сподели Алекс О'Брайън, координатор по сигурност и качество към Центъра за проучване на млечните артикули. Сега млечните артикули съставляват към 1% от тези болести, сподели той.
„ Оприличавам пиенето на сурово мляко на игра на съветска рулетка “, сподели О’Брайън. Колкото повече пъти хората го употребяват, толкоз по-голям е шансът да се разболеят, добави той.
Въпреки рисковете, към 4,4% от възрастните в Съединени американски щати - близо 11 милиона души - оповестяват, че пият сурово мляко на минимум един път годишно и към 1% споделят, че го употребяват всяка седмица, съгласно изследване на FDA от 2022 година
Бони Гили, на 75 години от Фресно, сподели, че е отгледала генерации от фамилията си на сурово мляко и непастьоризирана сметана и масло, тъй като тя има вяра, че „ това е толкоз здравословно “ и липсват добавки.
Съобщенията за птичи грип при млекодайните говеда не са я предиздвикали да се замисли дали да пие сурово мляко, сподели Гили.
„ Ако не друго, това форсира мислите ми за суровото мляко “, сподели тя, частично тъй като не има вяра на държавни чиновници.
Такива възгледи са част от по-голям проблем на съмнение на държавното управление и отменяне на експертизата, сподели Матю Мота, който учи дезинформацията за здравето в Бостънския университет.
„ Не че хората са глупави или невежи или че не знаят какво е науката, “ той споделих. „ Те са стимулирани да го отхвърлят въз основа на пристрастност, политическа идеология, вяра, културни полезности. “
Служителите на CDC и FDA не дадоха отговор на въпроси по отношение на възходящата известност на суровото мляко.
Мота предложи организациите да се откажат от изявления в обществените медии, възхваляващи здравните резултати на пастьоризираното мляко.
„ Комуникаторите би трябвало да положат старания, с цел да схванат за какво хората употребяват сурово мляко и да се опитат да ги срещнат там, където се намират “, сподели той.
___
Associated Press Health and Научният отдел получава поддръжка от Научната и просветителна медийна група на медицинския институт Хауърд Хюз. AP е само виновен за цялото наличие.
