Искате ли салата от цикада? Чудовищните малки шумотворци се спускат в менюто на Ню Орлиънс

НОВ ОРЛИАНС (AP) — Докато нацията се приготвя за появяването на трилиони червенооки буболечки, известни като периодически цикади, заслужава да се означи, че те не са просто досадни, шумни вредители — в случай че се подготвят вярно, те също могат да бъдат вкусни за ястие.

Намира се на няколко пресечки от изискани заведения за хранене във Френския квартал като Antoine's и Brennan's, Audubon Insectarium в Ню Орлиънс от дълго време сервира набор от различни лакомства, основани на инсекти, в своето кафене „ Bug Appetit “ с аспект към Река Мисисипи. „ Cinnamon Bug Crunch “, пържени с чили восъчни червеи и хрупкави, подправени с каджун щурци са измежду детайлите в менюто.

Периодичните цикади остават заровени с години, до момента в който изплуват и завладеят пейзажа. В взаимозависимост от сорта поникването става на всеки 13 или 17 години. Тази година се чака скоро да се появят две групи, приблизително към 1 милион на акър върху стотици милиони акри в елементи от 16 щата в Средния Запад и Юга.

Те се появяват, когато земята се затопли до 64 градуса (17,8 градуса по Целзий), което се случва по-рано от преди заради изменението на климата, споделиха ентомолози. Буболечките са кафяви първоначално, само че потъмняват, до момента в който узреят.

Напоследък Зак Леман, организатор на сбирките от животни в Insectarium, създава ястия от цикади, които може да станат част от менюто. Тази седмица той облече престилка на готвач, с цел да покаже няколко от тях, в това число зелена салата с ябълка, бадеми, винегрет от боровинки и печени цикади. Пържени нимфи ​​от цикада бяха облечени от горната страна с топла примес от креолска горчица и соев сос.

„ Правя водни кончета по сходен метод “, сподели Леман, до момента в който използваше пинсети, с цел да бутне нимфите в съд с брашно, преди да ги сготви в горещо олио.

В взаимозависимост от типа и метода на подготвяне, варените цикади имат усет, сходен на препечени семена или ядки. Insectarium не е първият, който разпространява концепцията да ги яде. През годините те са се появявали в голям брой менюта и в готварски книги, в това число заглавия като „ Cicada-Licious “ от Университета на Мериленд през 2004 година

„ Всяка просвета има неща, които обичат да ядат и може би неща, които са табу, или неща, против които хората просто сбърчват носове и мръщят чело “, сподели Леман. „ И няма причина да вършиме това с насекомите, когато погледнете хранителната стойност, качеството им в чинията, усета им, изгодите за околната среда от събирането на инсекти, вместо да се занимавате с добитък. “

Lemann има работи, с цел да се увери, че кафенето Bug Appetit има законно позволение да сервира диви уловени цикади, до момента в който той работи по подреждането на източниците на буболечките. Той чака тази пролет необикновеното появяване на две големи люпила цикади да увеличи интереса към насекомите като цяло и към Инсектариума – макар че засегнатата област не включва югоизточна Луизиана.

„ Не мога да си показва, поради обстоятелството, че периодическите цикади са национални вести, че няма да имаме посетители както локални, по този начин и отвън Ню Орлиънс, които да ни питат за това “, сподели Леман. „ Което е още една причина, заради която се надявам да имам задоволително, с цел да го поднасям най-малко няколко пъти на хората. “