Италианците влизат в неспокойно примирие с инвазивните сини раци, изнасяйки ракообразни, които няма да ядат

СКАРДОВАРИ, Италия (AP) — Италиански риболовци в продължение на две години изгаряха множеството от инвазивните атлантически сини раци, уловени в делтата на река По южно от Венеция. Малцина италианци имаха вкус към извънземния див звяр, упрекван за унищожаването на скъпите им манилски миди.

Докато опитите за ограничение не престават, в това число освобождението на десетки хиляди хищници октоподи, реакцията на промишлеността се трансформира към намиране на нови пазари за ракообразните. Стратегията към този момент избавя поминъка на някои риболовци и, някои се надяват, даже може да оправдава мощно оклеветения имидж на раците в Италия.

Рибарите се насочват към спасяването на поминъка

Подобно на други членове на локалната кооперация, второто потомство риболовец Федерико Заго претърпя срив на приходите си след нашествието на раците. Приходите на Polesine Fishermen’s Cooperative Consortium са спаднали със 75% до 15 милиона евро ($17 милиона) през 2024 година и 2025 г.; дейните членове на кооперацията също се свиха от 1500 на 850.

„ Трябваше да променим тактиката и да създадем опция от това злополучие “, сподели Паоло Манчин, президент на кооперацията.

Отчаяни, те се насочиха към експорт на нежеланите раци, за да запазят манилските миди — инвазивни сами по себе си — и мидите, които сътвориха десетилетия разцвет в плитките лагуни на Венето и Емилия Романя.

Сега Заго изважда кафези, цялостни с раци, от обичайна си рибарска хижа, издигната на кокили над лагуната Скардовари в региона на Венето. И тактиката на консорциума работи; до момента тази година е продал всеки уловен рак, елиминирайки нуждата от изгаряне. Той предвижда 20 милиона евро (23 милиона долара) доходи тази година, множеството от продажби на раци.

„ Тъй като ще би трябвало да живеем с тези раци, уповавам се те да се трансфорат във опция “, сподели Заго. „ Надявам се пазарът да продължи да пораства. “

Промените в климата основават съвършени условия за инвазивни раци

Атлантическият наследник рак участва в Адриатическо море най-малко от 40-те години на предишния век, пристигайки с баластни води от търговски кораби, съгласно Пиеро Дженовези, специалист по инвазивни типове в италианския институт за запазване на околната среда.

Техният брой остава стеснен до 2023 година и локалните риболовци оповестяват, че са ги уловили единствено спорадично.

Тогава последва детонацията. Раците разкъсваха риболовни мрежи, гълтаха мекотели с тревожна скорост и изтласкаха локалния зелен рак, локален специалитет с мека черупка.

Промяната на климата изигра основна роля. По-високите температури на водата благоприятстват размножаването на сините раци, само че същинската причина евентуално са спадовете в равнищата на река По, провокирани от сушата. Това разреши на морската вода да проникне в сладководните притоци на целия полуостров, изключително в лагуни и делти, където фермите за миди и миди осигуряваха задоволително плячка.

„ Следователно изменението на климата може да е благоприятствало възпроизводството както посредством температура, по този начин и посредством соленост, защото промени солеността на водата “, сподели Дженовези.

Програмата за заличаване се провали

Разтърсвайки се от вредите, нанесени промишлеността на мекотелите, италианското държавно управление одобри стратегия за заличаване на сините раци през 2024 година В продължение на две години държавното управление заплати на Polesine да улови и изгори близо 2,3 милиона кг (5 милиона паунда) раци. Рибарите в прилежащата лагуна Сака ди Горо и лагуната Орбетело в Тоскана направиха същото.

Но с женските раци, способни да създават до 8 милиона яйца всеки сезон, унищожаването едвам понижава броя им. Проектът е отсрочен, сподели Енрико Катерино, ексклузивен комисар на държавното управление за изключителната обстановка със синия рак.

Учени от университета в Болоня това лято пуснаха 150 000 бебета октоподи в Адриатическо море на Ривиера Романьола, към два часа южно от делтата на река По, рекламирайки своя план с впечатляващо видео, показващо възрастен октопод, който сграбчва и усвояване на рак.

Повечето бебета на октоподи не се чака да оцелеят. И поради желанията им към скалисти среди пред пясъчни лагуни и репродуктивната мощност на раците, както риболовците, по този начин и специалистите са скептични.

„ Ако животно с подобен висок репродуктивен капацитет откри подобаващи условия на околната среда, хищниците може да не са в положение да го държат под надзор “, сподели Дженовези.

Рибари доставят раци за Шри Лан

ka

Всяка заран италианските риболовци разтоварват сандъци с потопени раци от задните елементи на своите коли и камиони, по 100-150 кг (до 330 паунда) едновременно.

Продажбите на раци може да държат риболовците на повърхността, само че облагите им остават надалеч от тези от разцвета на производството на миди. Раците доближават единствено 1,30 евро за кг, спрямо 10 евро за миди, които в миналото са генерирали 90% от приходите им, само че в този момент съставляват единствено 10%.

Техните раци се подготвят на пара, замразяват се и се опаковат в кутии, с цел да бъдат изпратени до Шри Ланка, където служащите вадят месото на ръка. Съвместното дружество сред компанията Taprobane Seafoods от Шри Ланка и консорциума Scardovari създава редица артикули от раци, от месо от нокти до смесено месо и филе. Повечето се изнасят за други пазари, като единствено малко количество се връща в Италия. Taprobane предвижда широкомащабна агресия на търговията на дребно в Италия и Европа.

Mancin споделя, че се надява месото, което идва опаковано от Шри Ланка, да помогне за спечелването на италианците, които до момента се съпротивляваха на акцията „ Ако не можете да ги успехите, изяжте ги “, стартирана през 2023 година

Работа за смяна на италианските усети

Въпреки напъните, синият рак съвсем отсъства от най-хубавите заведения за хранене във Венеция, които са профилирани в локалния зелен рак, заради както труда, вложен в обработката на типовете нашественици, по този начин и неприятната му известност, съгласно федерацията на заведенията за хранене във Венеция FIPE.

Ресторантът и барът Yogi в Порто Толе на делтата на река По са изключение, защото са прегърнали изцяло синия рак от пристрастеност и нужда – оказвайки се с празни ръце след нашествието.

Собственикът и основен готвач Стефания Маркезини, която самата професионално лови риба в продължение на 11 години, заплаща награда на локалните риболовци, изключително за раци с мека черупка, известни на локалния акцент като moeche.

Тя предлага меню от раци в нейния фамилен ресторант, включващо пържени топчета от раци, кремави раци върху полента, раци с мека черупка и раци с черупки – всяка рецепта улавя деликатните усети на раците.

„ В началото клиентът е доста песимистичен. Но по-късно реакцията е изцяло позитивна и те желаят да опитат цялата гама от артикули ", сподели тя.

Marchesini също има обособена работилница, където подготвя раци, с цел да ги продаде на други заведения за хранене - само че бизнесът до момента е разочароващ. Нейната комерсиална храна включва моече, самостоятелно опаковано в пластмасови пликове, и цялостни раци, към този момент начупени на части, под вакуум, с цел да ги направи по-лесни за подготвяне и по-малко разхвърляни за ястие.

Дори в заведения за хранене, където продуктите се разпродават, притежателите не са склонни да възобновят запасите си, само че неотдавна тя донесе менюто си на Alimentaria в света.

„ Всички сме ядосани, тъй като това нахлу в нашите морета хапвам. След като хората схванат по какъв начин би трябвало да се подготвя, те ще осъзнаят, че това е отличен артикул.

___

Покритието на Associated Press за климата и околната среда получава финансова поддръжка от голям брой частни фондации. AP е само виновен за цялото наличие. Намерете стандартите на AP за работа с филантропи, лист с поддръжници и финансирани зони на покритие на AP.org.