Как червеното вино загуби здравословния си ореол

В сегмент от „60 минути“ от 1991 г. кореспондентът на CBS Морли Сейфър попита как е възможно французите да се наслаждават на храни с високо съдържание на мазнини като пастет, масло и троен крем Бри, но има по-ниски нива на сърдечни заболявания от хората в Съединените щати.

„Отговорът на загадката, обяснението на парадокса, може да лежи в тази привлекателна чаша“, каза г-н Сейфър, вдигайки чаша червено вино към зрителите.

Докторите вярваха, каза г-н Сейфър, че виното има ефект на зачервяване“, който не позволява на клетките, образуващи кръвни съсиреци, да се придържат към стените на артериите. Това, според френски изследовател, който беше представен в сегмента, може да намали риска от запушване и следователно риска от сърдечен удар.

По това време , няколко проучвания са подкрепили тази идея, каза Тим Стокуел, епидемиолог в Канадския институт за изследване на употребата на вещества. И изследователите откриват, че средиземноморската диета, която традиционно насърчава чаша или две червено вино по време на хранене, е здравословен начин на хранене, добави той.

Продажбите на червено вино в Съединените щати скочиха с 40 процента.

Ще отнеме десетилетия, преди блясъкът на здравния ореол на виното да избледнее.

Как се е развило разбирането ни за алкохола и здравето

Възможността една или две чаши червено вино да са от полза за сърцето беше „прекрасна идея“, която изследователите „прегърнаха, “, каза д-р Стокуел. Това се вписва в по-голямата част от доказателствата през 90-те години на миналия век, които свързват алкохола с доброто здраве.

В едно проучване от 1997 г., което проследява 490 000 възрастни в Съединените щати в продължение на девет години, например, изследователите установиха, че тези, които съобщават, че пият поне една алкохолна напитка на ден, са с 30 до 40 процента по-малко вероятно да умрат от сърдечно-съдови заболявания, отколкото тези, които не пият. Освен това е имало около 20 процента по-малка вероятност да умрат от каквато и да е причина.

До 2000 г. стотици проучвания са стигнали до подобни заключения, каза д-р Стокуел. „Мислех, че науката е в ход“, каза той.

Някои изследователи изтъкваха проблеми с този вид изследвания от 80-те години на миналия век и се съмняваха дали алкохолът е отговорен за ползите, които виждат.

Може би умерените пиячи са по-здрави от непиещите, казаха те, защото е по-вероятно да бъдат образовани, богати и физически активни и по-вероятно да имат здравна застраховка и да ядат повече зеленчуци. Или може би, добавиха тези изследователи, това е така, защото много от „непиещите“ в проучванията всъщност са били бивши пиячи, които са спрели, защото са развили здравословни проблеми.

Кей Мидълтън Филмор, изследовател от Калифорнийския университет в Сан Франциско, беше сред онези, които настояваха за по-внимателно изследване на изследването. „Задължение на научната общност е внимателно да оцени тези доказателства“, пише тя в редакционна статия, публикувана през 2000 г.

През 2001 г. д-р Филмор убеди д-р Стокуел и други учени да й помогнат да пресее предишните проучвания и да ги анализира отново по начини, които биха могли да обяснят някои от тези пристрастия.

„Ще работя с вас по това,“ Д-р Стокуел си спомни, че е казал на д-р Филмор, който почина през 2013 г. Но „Бях наистина скептичен към цялата работа“, каза той.

публикуван през 2006 г., направи заглавия, защото противоречи на преобладаващата мъдрост: „Проучването поставя тапа във вярата, че малко вино помага на сърцето“, съобщава The Los Angeles Times.

„Това разстрои страшно много хора“, каза д-р Стокуел. „Алкохолната индустрия предприе огромни стъпки и похарчи много пари, за да противодейства на това доста неудобно съобщение, което излизаше“, добави той. В рамките на месеци група, финансирана от индустрията, организира симпозиум за обсъждане на изследването и те поканиха д-р Филмор.

В записките, които д-р Стокуел запази, д-р Филмор пише че дискусията беше „гореща и тежка, такава, че имах чувството, че трябва да си събуя обувката, да я блъскам по масата.“

И когато двама организатори на конференцията публикуваха резюме на симпозиума, в което се казва, че „консенсусът на конференцията“ е, че умерената консумация на алкохол е свързана с по-добро здраве, д-р Стокуел каза, че д-р Филмор „е бясна“, че нейните възгледи не са представени.

Оттогава много повече изследвания, включително едно от д-р Стокуел и колегите му, публикувано през 2023 г., потвърдиха, че алкохолът не е здравословната напитка, за която се смяташе преди.

съобщиха по-сериозни новини: Пиенето на алкохол не само няма сърдечно-съдова полза, но дори може да увеличи риска от сърдечни проблеми, каза д-р Лесли Чо, кардиолог в клиниката в Кливланд.

Днес все повече изследвания показват, че дори едно питие на ден може да увеличи шансовете ви за развитие на състояния като високо кръвно налягане и неправилен сърдечен ритъм, като и двете могат да доведат до инсулт, сърдечна недостатъчност или други последици за здравето, каза тя .

А връзките на алкохола с рака са ясни – нещо, което Световната здравна организация заявява от 1988 г. насам.

Това е много различно послание от това, което пациентите може би са чували от своите лекари от години, признава д-р Чо. Но консенсусът се промени.

Никакво количество алкохол не е безопасно, W.H.O. и други здравни агенции казаха, независимо дали пиете вино, бира или алкохол.

Проучване от 2023 г., изследователите анкетираха близо 4000 възрастни в САЩ и установиха, че само 20 процента са наясно, че виното може да причини рак – в сравнение с 25 процента, които знаеха, че бирата може, и 31 процента, които знаеха, че алкохолът може.

Dr. Кардиологичните пациенти на Чо често се изненадват, когато тя предлага да намалят алкохола, включително виното. „Те си казват „Какво? Мислех, че трябва да предпазва от сърдечни заболявания“, каза тя.

Червеното вино съдържа съединения, наречени полифеноли, някои от които могат да имат антиоксидантни и противовъзпалителни свойства .

Но нито едно проучване, включително десетилетия изследвания на един полифенол, наречен ресвератрол, не е установило окончателна връзка между количествата, които получавате от червеното вино, с доброто здраве, каза д-р Чо. И няма убедителни доказателства, че виното е по-малко вредно от другите видове алкохол, добави тя.

„Това може да бъде наистина трудно да се чуе“, признава д-р Хей.

Винаги, когато тя казва на хората, че изучава рисковете от алкохола, „една пелена пада върху стаята“, каза тя.

Но д-р Хей и други изследователи не предлагат „забрана“ на алкохола, добави д-р Хей. Тя просто иска хората да бъдат информирани за рисковете.

И за повечето хора е добре да се насладят на чаша вино от време на време, каза д-р Чо.

Но това не помага на сърцето ви, каза тя. „Просто е време да се откажем от тази вяра.“