Как да се предпазим от хранително отравяне на вашето парти за Super Bowl

Когато американците се съберат, за да гледат Super Bowl в неделя, кулинарният избор може да е толкова важен, колкото и крайният резултат.

Тъй като събитието може да продължи повече от четири часа, това повишава рисковете от болести, причинени от храна, ако домакините и гостите на партито не са внимателни.

Приготвяне и съхраняване на храните на правилната температура, избягване на кръстосано замърсяване — без двойно потапяне! – и да внимавате за изоставянето на нетрайни закуски като пилешки крилца, кюфтета и зеленчукови плата са ключове, за да предпазите хората от заболяване, казаха здравни експерти.

Ето план за игра за безопасно парти:

Проверете за изземвания

Много артикули, които биха могли да попаднат в разпространение на Супербоул, бяха изтеглени тази седмица след смъртоносна епидемия от хранително отравяне с листерия.

Проверете хладилника си за дипове с боб, енчилада, меки сирена, заквасена сметана и комплекти тако, произведени от Rizo Lopez Foods — някои се продават в Costco, Trader Joe’s и Albertson’s.

За пълния списък на изтеглените храни вижте уебсайта на Администрацията по храните и лекарствата на САЩ.

Опознайте грешките си

Хранителните заболявания могат да бъдат причинени от набор от вредни бактерии, включително листерия, салмонела, Е. coli и други.

В малки количества замърсяването може да не е вредно. Проблеми възникват, когато храните, които съдържат бактерии, останат на стайна температура твърде дълго, което позволява на насекомите да се размножават до потенциално опасни нива, каза Джоан Славин, професор по хранителни науки и хранене в Университета на Минесота-Туин Сити.

До четвъртото тримесечие бактериите може да побеждават, каза тя: „Хората ядат неща, които са престояли известно време.“

По принцип нетрайни храни като пилешки крилца, деликатеси, кюфтета и дори пресни зеленчуци и плодове не трябва да се оставят за не повече от два часа, съветва Министерството на земеделието на САЩ.

Поставяйте малки количества храна и попълвайте чиниите често.

Мислете за температурата, а не за вибрациите

Един основен начин да избегнете заболяване: Пригответе и сервирайте всички храни – храна за вкъщи или домашно приготвена – при подходяща температура.

„За мен това е да поддържам студената храна студена и горещата храна гореща“, каза Славин.

Използвайте термометър за храна, за да се уверите, че месото е приготвено до подходящи температури, включително 145 градуса по Фаренхайт за цялото месо, 160 F за домашни птици и 165 F за остатъци и гювечи.

Бактериите се размножават бързо между 40 градуса F и 140 F. Съхранявайте студени храни в хладилника до точно преди сервиране или ги сгушете в лед. Съхранявайте горещи храни на 140 F или по-висока, като използвате предварително загрята фурна, затоплящи тави, чинии за готвене или бавни печки, каза USDA.

Без хигиена Hail Marys

Във вълнението от близка игра може да е лесно да пропуснете прости стъпки. Но е важно да запомните някои основни правила.

1. Измийте ръцете си за 20 секунди преди и след работа със сурово месо и птици.

2. Почистете всички повърхности и прибори със сапун и топла вода преди и след контакт със сурово месо и дезинфекцирайте повърхностите с търговски или домашен разтвор, който съдържа белина.

3. Използвайте отделни дъски за рязане, чинии и прибори за сурово месо и птици и готови за консумация храни.

4. Внимавайте за кръстосано замърсяване, когато похапвате. „Двойно потапяне? Това вече ме притеснява“, каза Славин. Решение: Изсипете малко количество дип върху чиния, за да не замърсите цялата партида със слюнката или микробите от ръцете си.

___

Отделът по здравеопазване и наука на Асошиейтед прес получава подкрепа от Научната и образователна медийна група на Медицинския институт Хауърд Хюз. AP е единствено отговорен за цялото съдържание.

Последвайте ни в