Как Денят на мъртвите в Мексико превръща черепите в радостни сладки лакомства

МЕКСИКО СИТИ (АП) — Невен? Проверете. Свещи? Проверете. И несъмнено, захарни черепи — последният щрих върху олтарите в чест на умрелите близки по време на Деня на мъртвите в Мексико.

Точно като обичайния „ pan de muerto “, тези цветни лакомства, известни като „ calaveritas “ (или дребни черепи), улавят по какъв начин мексиканците си спомнят своите скъпи умряли с празнуване, а не със тъга всеки ноември.

„ Много малко клиенти ги купуват, с цел да яжте “, сподели Адриан Чавария, чието семейство създава и продава калаверита от 1940 година на пазар в Мексико Сити. „ Повечето хора ги карат да украсяват олтарите им. “

Следвайки традиция, вкоренена в предиспанските вярвания, свързани със селското стопанство, мнозина считат, че техните близки се връщат вкъщи, с цел да прекарат нощта на 2 ноември.

За да ги посрещнат, фамилиите слагат домашни олтари. Запалват се свещи с вярата да осветят пътищата им и се подготвят обичаните ястия на покойниците за случая.

„ Оставих бира, кока-кола, цигара — от всичко по малко за всеки случай “, сподели Маргарита Санчес, която прекара неотдавнашната октомврийска вечер в извършване на покупки на калаверита и други предмети за олтара си. „ По този метод всеки, който пристигна, може да си помогне самичък. “

Цялото й семейство взе участие в подготвянето на предложенията, само че дъщерите й са водещи, намирайки изобретателни способи да изненадат своите умряли родственици с нова галерия всяка година.

„ Така почитаме нашите близки, които са си тръгнали по-рано, в сравнение с сме се надявали “, сподели Санчес. „ Правим това, с цел да ги помним. “

Сладка традиция с антични корени

Calaveritas се вършат най-вече от захар, шоколад или амарант. Независимо от това, всеки мексикански щат има своите вариации. Могат да се прибавят и съставки като бадеми, фъстъци, тиквени семки и мед.

Според Министерството на земеделието и развиването на селските региони на Мексико, произходът на калаверита датира от античните мезоамерикански обичаи.

Ацтеките правели фигури от амарант, смесени с мед, като приношения на своите богове. Захарта е въведена през 16-ти век с идването на испанците, които донесоха нова техника за формоване на фигури – процедура, която в последна сметка докара до цветните захарни черепи, които се вършат през днешния ден.

Преиспанските дарения обаче не наподобяват на олтарите, употребявани през днешния ден по време на Деня на мъртвите.

„ Тези оферти не са били структури, основани вкъщи “, сподели историкът Хесус Лопес дел Рио, който неотдавна управлява обиколка на човешки жертвоприношения на божества в Мезоамерика. „ Те бяха дадени на същества отвън човешкото царство и се състоеха от храна, кръв, животни, песни, молебствия и други неща. “

Calaveritas са фамилни реликви

Chavarría продава огромно многообразие от сладкиши в своя магазин, само че множеството идват от външни снабдители. Неговите захарни черепи са единствените артикули, направени вкъщи.

„ Чувствам се доста горделив и благополучен да продължа това завещание “, сподели той. „ Когато срещнем олтар с нашите калаверита, това ни изпълва с горделивост. “

Дизайнът на неговите артикули е на майка му. И въпреки всичко неговият дядо започва бизнеса към 1941 година „ Освен че са част от нашия фолклор, калаверите са занаятчийски сладкиши “, сподели той.

Всички са направени на ръка. Процесът е толкоз претенциозен, че производството стартира през април, продажбите стартират доникъде на септември и до края на октомври продуктите му са разпродадени.

Той не може да уточни какъв брой калаверита се създават годишно, само че магазинът му предлага 12 разнообразни размера и създава към 40 кутии за размер. Пакетите, съдържащи най-малките захарни черепи, могат да поберат до 600 части, до момента в който тези, които съдържат най-големите, могат да съхраняват към 300.

Цените са налични — варират от 3 до 400 песо ($0,17 до $20) — само че са нужни дни за довеждане докрай на всяко парче. Според сина му Емануел, който ще наследи бизнеса, процесът е еднообразно сложен и вълнуващ.

„ Когато ръцете ви горят от боравене със захарните черепни форми, се чувствате толкоз задоволени “, сподели той. „ Изпълняващо е, тъй като като се изключи че е ваше създание, то е част от наследството на вашето семейство. “

Процесът стартира с прибавяне на захар към гореща вода и се прибавя лимонен сок, с цел да се предотврати залепването на сместа. След като заври, сместа се изсипва в керамични форми, където престоява няколко минути, преди черепите да се извадят, с цел да се охладят. Около пет дни по-късно всяка калаверита е изрисувана на ръка.

Отвъд Деня на мъртвите, Емануел се усеща покрай умрелите си родственици всеки ден, когато създава калаверита и ги пуска за продажба в магазина на фамилията си.

„ Така ги помним “, сподели той. „ Във всяка калаверита тяхната памет надвива. “

___

Религиозното отразяване на Associated Press получава поддръжка посредством съдействието на AP с The Conversation US, с финансиране от Lilly Endowment Inc. AP носи цялата отговорност за това наличие.