Какви са ултрапроцесирани храни? Are they bad for you?

In the Trump administration’s quest to “Make America Healthy Again, ” there may be no bigger target than ultraprocessed foods.

Robert F. Kennedy Jr., the nation’s new health secretary, has cited “highly chemically processed foods ” as a chief culprit behind an epidemic of chronic disease in the U.S., including ailments such as obesity, diabetes and autoimmune Разстройства.

Такива храни са „ отравящи “ хора, изключително деца, съобщи Кенеди по време на чуванията за удостоверение на Сената. Той се закле да работи за премахването на такива храни от федерални стратегии, като да вземем за пример програмата за подкрепяне на спомагателното хранене или SNAP.

„ Ще направя всичко по силите си, с цел да върна здравето на американците още веднъж на път “, сподели той пред законодателите.

Ключ към тази цел обаче може да се увери, че потребителите схващат главните обстоятелства за ултрапроцесираните храни и ролята, която играят в ежедневните ястия.

От захарни зърнени храни на закуска до замразени пици на вечеря, плюс сред закуски от картофени чипсове, газирани и сладолед, ултрапроцесираните храни съставляват към 60% от диетата в Съединени американски щати. За децата и младежите е още по-високо-около две трети от това, което ядат.

Науката за хранене е комплицирано, само че множеството проучвания до момента са разкрили връзки, а не доказателство по отношение на последствията за здравето на тези храни.

Производителите на храни настояват, че обработката ускорява сигурността и доставките на храните и предлага на ниска цена, комфортен метод да се обезпечи разнообразна и питателна диета.

Дори и науката да е била ясна, е мъчно да се разбере какви на практика препоръки да дадат, когато ултрапроцесираните храни се регистрират за това, което едно изследване пресмята, че е повече от 70% от доставките на храна. сподели:

Какви са ултрапроцесирани храни?

Повечето храни се обработват, без значение дали става въпрос за заледяване, мелене, ферментация, пастьоризация или други средства. In 2009, Brazilian epidemiologist Carlos Monteiro and colleagues first proposed a system that classifies foods according to the amount of processing they undergo, not by nutrient content.

At the top of the four-tier scale are foods created through industrial processes and with ingredients such as additives, colors and preservatives that you couldn’t duplicate in a home kitchen, said Kevin Hall, a researcher who focuses on Метаболизъм и диета в Националните здравни институти.

„ Това са най -много, само че не всички от пакетираните храни, които виждате “, сподели Хол.

Такива храни постоянно се вършат и евтини и неустоимо, сподели д -р Неена Прасад, шеф на програмата за политика на хранителната политика на Bloomberg Philanthropies. Спрете да ги ядете “, сподели Прасад

Въпреки това, самото равнище на обработка не дефинира дали храната е нездравословна или не, означи Хол. Хляб с пълнозърнести, кисело мляко, тофу и бебешка формула са мощно обработени, да вземем за пример, само че те също са питателни.

са ултрапроцесирани храни нездравословни?

Ето сложната част. Много изследвания допускат, че диетите с високи храни са свързани с негативни здравни резултати. Но тези типове проучвания не могат да кажат дали самите храни са причина за негативните резултати - или Не е ясно дали единствено тези хранителни субстанции водят до резултатите.

Хол и неговите сътрудници бяха първите, които организираха дребен, само че авторитетен опит, който непосредствено съпоставя резултатите от яденето на сходни диети, направени от ултрапроцеси по отношение на необработени храни.

оповестени през 2019 година, проучванията включват 20 възрастни, които отидоха да живеят в NIH център в продължение на месец. Те получиха диети от ултрапроцеси и непреработени храни, съчетани за калории, захар, мазнини, фибри и макронутриенти в продължение на две седмици и им беше казано да ядат толкоз, колкото им харесва.

Когато участниците ядат диетата на ултрапроцесирани храни, те консумираха към 500 калории дневно повече, в сравнение с когато ядат необработени храни, откриха откривателите - и те получиха приблизително към 2 кг (1 килограм) през интервала на проучване. Когато ядат единствено непреработени храни за същото време, те изгубиха към 2 кг (1 килограм).

Залата организира по -подробно изследване в този момент, само че процесът е муден и безценен и резултатите не се чака до края на идната година. Той и други настояват, че са нужни сходни дефинитивни проучвания, с цел да се дефинира тъкмо по какъв начин ултрапроцесираните храни въздействат на потреблението.

„ По -добре е да разберете механизмите, посредством които те задвижват нездравословните последствия за здравето, в случай че ги карат “, сподели той.

Трябва ли да се контролират ултрапроцесирани храни?

Някои бранители, като Prasad, настояват, че огромният набор от проучвания, свързващи ултрапроцентните храни с неприятното здраве, би трябвало да бъде повече от задоволително, с цел да подтикне държавното управление и промишлеността да трансформира политиките. Тя приканва за дейности като увеличени налози върху сладките питиета, по -строги натриеви ограничавания за производители и разрушение на маркетинга на такива храни на деца.

„ Искаме ли да рискуваме децата си да се разболеят, до момента в който чакаме да се появи това съвършено доказателство? “ - сподели Прасад.

Миналата година някогашният комисар на FDA Робърт Калиф разпали тематиката, като сподели на конференция на специалисти по политиката за храни, че ултрапроцентните храни са „ едно от най -сложните неща, с които в миналото съм се занимавал. “

, само че той заключи, „ ние би трябвало да имаме научната основа и тогава би трябвало да следваме. “

по какъв начин би трябвало да се оправим с това, че би трябвало да следваме храните. Начало?

В страни като Съединени американски щати е мъчно да се избегнат високо модифицирани храни - и не е ясно кои от тях би трябвало да бъдат ориентирани, сподели Авива Музис, шеф на науката за Центъра за просвета в публичен интерес, който се застъпва за хранителни политики.

„ обсега на ултрапроцесираните храни е просто толкоз необятна “, сподели тя. храни. Проверете етикетите и направете избор, който се привежда в сходство с актуалните диетични инструкции, предложи тя.

„ Имаме в действителност положителни доказателства, че добавената захар не е чудесна за нас. Имаме доказателства, че храните с висок натрий не са чудесни за нас “, сподели тя. „ Имаме страхотни доказателства, че плодовете и зеленчуците, които се обработват минимално, са в действителност положителни за нас. “

Важно е да не се осквернява избрани храни, добави тя. Много консуматори нямат време или пари да подготвят множеството ястия от нулата.

„ Храните би трябвало да са радостни и вкусни и не би трябвало да включват морална преценка “, сподели Musicus.

___

Асошиелепенният отдел за здравето и науката получават поддръжката на Howard Hughes Medical Institute. AP е само виновен за цялото наличие.