Kat Lieu използва черен сусам и мисо за азиатски завъртане на лакомства с оризово криспи

Правя тези лакомства с оризово криспи с черен сусам и кафяво масло, извлечени от моята книга „ 108 азиатски бисквитки “, с мисъл за майка ми.

Докато растях, изядох справедливата си част от лакомствата Rice Krispie Treats, тъй като те бяха едни от дребното западни сладки, които майка ми правеше още веднъж и още веднъж. Може би тъй като бяха толкоз лесни за правене и й помогнаха да се почувства малко по-близо до типичните майки, които виждахме в американските ситкоми и телевизионни излъчвания. Или може би просто й хареса дъвченето им.

Но по каквато и да е причина майка ми в никакъв случай не е давала азиатски усет на своите лакомства с оризови криспи. Тя постоянно следваше напътствията за рецептата върху кутията със зърнени храни до Т.

Но тя обича десерти с черен сусам, изключително сладка чорба с черен сусам. Като дете си припомням, че тя ми споделяше по какъв начин черният сусам ще резервира китайската ни коса черна и дълга. И двамата имаме къса коса, изпъстрена със сиво, само че към момента имаме нещо за десерти, които носят прелестен колорит на сиво или черно.

Лакомства с оризово криспи с черен сусам и кафяво масло

Прави от 12 до 16 лакомства с оризово криспи

От началото до края 55 минути

Съставки

6 супени лъжици несолено масло

Една торба от 12-унции мини маршмелоу

1/4 чаша черен сусам

2 1/2 супени лъжици паста от черен сусам

1 чаена лъжичка алено мисо

6 чаши зърнени храни с ориз Krispies

1/3 чаша лиофилизирани резенчета ягоди или люспи от глог (по избор)

Упътвания

1. Намачкайте, по-късно разгънете огромен лист пергаментова хартия и го използвайте, с цел да подредите 9-инчова квадратна форма за торта с малко надвес. Загладете и натиснете с ръце пергаментовата хартия. Друга опция е да намажете щедро съда за печене с масло или препечено сусамово олио.

2. За да извършите кафявото масло, разтопете маслото в тежка тенджера или тенджера на междинен огън, като бъркате непрестанно, до момента в който маслото шупне, пяната спадне, маслото стане златисто и на дъното се образуват кафяви (не черни) късчета, най-малко 5 минути. Търсите мирис на ядки, а не миризма на изгоряло. Намалете котлона до най-малко и прибавете блата. Разбърквайте, до момента в който блата се разтопи на един гъст пух, като пенливо, разтопено сирене моцарела, няколко минути. Не би трябвало да има бучки от блата. Добавете семената от черен сусам, пастата от черен сусам и мисо и разбъркайте, с цел да се комбинират. Изключете котлона и изсипете зърнените храни, към 2 чаши едновременно, до момента в който разбърквате; в случай че желаете, прибавете също и лиофилизираните ягоди или люспи. Разбъркайте и смесете с шпатула или дървена лъжица, до момента в който всички съставки се покрият изцяло със сиво-черен разтопен маршмелоу.

3. Прехвърлете сместа в квалифицираната тава и изравнете на подравнен квадрат. Смятам, че е по-лесно да направя това със пласт пергаментова хартия от горната страна и прилепяне надолу с апарат за изглаждане на фондан. Можете също да употребявате намазнена шпатула или чистите си ръце, когато сместа е задоволително охладена, с цел да я докоснете.

4. Покрийте и оставете да почива на плота на стайна температура за към 30 минути, с цел да стегне сместа. След това използвайте изострен нож, с цел да нарежете на 12 до 16 идентични части.

___

Кат Лиу е създател на храни, разработчик на предписания, основател на наличие и създател на известната онлайн група Subtle Asian Baking, която има за цел да популяризира любовта към азиатското печене и да набира средства за общностите на азиатските американци и локалните поданици на Хавайските острови от Тихия океан. Тя живее в Рентън, Вашингтон.

Откъс от „ 108 азиатски бисквитки “ от Кат Лиу. Авторско право (авторско право) 2025 от Kathleen Lieu. Използва се с позволение на Voracious, отпечатък на Little, Brown and Company. Ню Йорк, Ню Йорк. Всички права непокътнати.